番茄红素微胶囊项目可行性研究报告
定性上。后来，随着人们对番茄红素生理功能的进一步认识，其生理功能及生产方法的研究逐渐成为热点之一。1989 年Di Mascio 等发现番茄红素在所有的类胡萝卜素中具有最强的消除单线态氧的作用；1999 年Minhthy L 等报道，与α－胡萝卜素、β－胡萝卜素相比，
番茄红素对癌细胞的生长具有更强的抑制作用；1995 年 Giovannucci 等的研究表明通过食用大量含有番茄红素的食品（新鲜番茄、番茄酱等）可减少前列腺癌的发病率。下面将对之进行详细介绍。
1) 高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用
与类胡萝卜素及其它抗氧化剂相比，番茄红素的抗氧化作用主要表现在它能高效猝灭单线态氧及清除过氧化自由基。单线态氧 1O2 是一种很强的活性氧自由基，能跟许多与氧气不能发生反应的分子直接结合，从而造成对细胞的损伤。番茄红素在猝灭单线态氧的过程中，激发态的能量从单线态氧转移至番茄红素，产生基态的氧和激发的三联态番茄红素，能量则通过激发态的番茄红素与周围溶剂之间的转动和振动而散发，并产生基态的番茄红素和一定的热量。番茄红素对单线态氧的猝灭属于物理猝灭，番茄红素在这个过程中就像催化剂一样，只是加速其猝灭过程，而其本身保持完整状态，同时可不断参与下一个猝灭单线态氧的循环。
实验发现，番茄红素猝灭单线态氧的效率与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系，番茄红素分子中有 11 个共轭双键，因此，与其它类胡萝卜素相比，番茄红素的猝灭效率特别高。番茄红素还可以与其它形式的活性氧起反应，如：过氧化氢、亚硝酸根
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等。番茄红素作为抗氧化剂的一个很好的例子是它能保护皮肤免受紫外光的损伤，皮肤受到紫外光照射时，皮肤中的番茄红素能优先与自由基结合，从而保护皮肤中的组织及细胞避免了因氧化造成的损伤。 2) 防癌、抗癌作用
1994 年Franceschi 等报道了食用大量的番茄可以防癌，1999 年Giovannucci在其综述中提到番茄红素对肺癌、胃癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症均有抑制作用，能够在细胞水平上抑制神经胶质瘤细胞、白血病细胞的增殖作用。美国哈佛药物学院和哈佛公众健康学院经过六年的时间分别对47894 名男性作了详细研究，结果显示在46 种水果和蔬菜中，只有番茄产品对前列腺癌具有可度量的抑制作用；日本的一个医学研究所对4 个胃癌发病率不同某某区进行调查，测定居民血浆中维生素 A、B、C 和β胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。虽然番茄红素对癌细胞繁殖的抑制作用在体外和动物的实验中均得以验证，但对于它具体的抗癌机理并不是很清楚，目前关于番茄红素的抗癌机理有：猝灭单线态氧和清除自由基，防止其 氧化损伤；促进细胞间的正常结合；抑制癌细胞增殖因子的作用；活化免疫细胞的作用。近年的研究表明，番茄红素与β—胡萝卜素一样，是防治疾病的重要功能因子。另外，番茄红素的许多具体功能有待进一步研究。 3) 防治血管硬化和冠心病作用
流行病学、临床医学、以及生化研究表明血清中低密度脂蛋白（ LDL ）的氧化可能会造成动脉硬化，故抗氧化作用在一定程度上可减缓动脉硬化的进程。番茄红素具有很强的抗氧化作用，它可以阻
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止低密度脂蛋白氧化物的形成，从而有效防治血管硬化；同时，番茄红素也阻止 DNA 和脂蛋白的氧化作用，故它在防治动脉硬化疾病过程中起重要作用。调查研究表明通过日常饮食所摄取的类胡萝卜素对减小冠心病的发病率和死亡率起重要作用，而且血清和脂肪组织中番茄红素的浓度和患冠心病几率呈负相关关系。荷兰学者对心肌梗塞患者的检查中发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且α和β胡萝卜素含量也比正常人体显著降低，以上这些均说明番茄红素对防治血管硬化和冠心病具有重要作用。 4) 在人体内的存在及其吸收特性
β－胡萝卜素和番茄红素是人体组织和血液中存在的主要类胡萝卜素。人体内的番茄红素不仅以全反式结构存在，还以 9－顺、13－顺、15－顺的形式存在。有报道表明，人类从外界摄取番茄红素的过程中，用 1％的玉米油热处理 1 小时的番茄汁要比未经处理的番茄汁易于吸收，这可能是由于番茄红素是脂溶性类胡萝卜素以及热处理会破坏细胞壁的结构，增强番茄红素的生理活性；而且他们还发现服用热处理过的番茄汁24－48 小时后，人体血清中番茄红素的浓度达到峰值，但食用未经处理的番茄汁则不会出现上述现象。这些现象说明，经过处理的番茄红素制品更有利于人体的吸收。
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1.2.2. 产品用某某市场概况
产品用途
国外番茄制品除传统的番茄酱（Tomatosauce）、番茄汁（Tomato juice）外，现在向功能性生物制品发展，番茄红素主要被运用于如下几个方面。
1) 用于防止紫外线灼伤，保护皮肤的产品上
商品名 主要成分 用途 生产商 国别 备注 LYC-O-MATO Solar Health Sunscreen factor 8＃ Clear Comple某in Lifessential Seresis Cell Sin Ehance Protection ?? Lycopene、VA、Lycopene 、 β Zn、Lycope。 VE -Caroten、Grape β-Carotene、VE ?? seed、 Bioflavonoids 、Zn 、 ??VE、 VC （UVA、UVB ）灼伤 Ultimate Pharma Products 以色列 健肤 健肤、润肤 ?? Pharmation Natural Health Products ?? 瑞士 Bullivant ’s Bullivant’sNatural Korded Natural Health Products Pty ．Ltd． Health Products Pty ．Ltd Pty ．Ltd 澳大利亚 澳大利亚 澳大利亚 是以一种油树脂（Oleoresin）的形式提供或其胶囊，能够较好的被人体吸收。 ??
表1－1 某某市场番茄红素护肤用品
2) 用于预防前列腺癌的产品
主要有一下几个公司出产：Twinlab、Jules、Meta Pham、Wakunage of CO.Ltd，典型产品有：
Lycosoy Postrate Protector （60 粒胶囊） Twinlab
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（美国）；Prostate Health （90 粒胶囊）Jules （美国）；Duo—Confort （40 粒软胶囊）Meta Pham （法国）； Kyolic Prosta—Logic （60 粒胶囊） Wakunage of gmerica CO ．Ltd．（美国）； Jarrow prostate optimizer (60 粒胶囊) Jarrow Formulas Inc. 3) 用于番茄红素功能性产品
生产这类产品的厂家很多，产品类型也较多，这类产品已得到FDA 的认证。国际著名公司共有五家，分别是：Jarrow Formulas Inc；Nature ’s Herbs；Twinlab； Naturals ；LyoRed。 4) 用于类胡萝卜素复合产品
该类产品主要与α－、β－胡萝卜素、叶黄素合用于功能食品，为 Solgar 公司出品，主要产品如下：Lycopene Carotenoid Comple某 Vegicaps （15mg，30 粒胶囊）Solgar；Saw Palmetto Pygeum Lycopene Comple某 Vegicaps （4mg50粒胶囊）Solgar 营养品或保护前列腺；Lutein Lycopene Carotene Comple某 Vegicaps （5mg，30 粒胶囊）Solgar 抗氧化剂。
其实早在某某纪 50 年代，美国的科学家就首次报道番茄红素具有抗癌功效。某某 年由美国瑞琦生物科技实验室（RICHLIFE LABS ）和美国加洲癌症预防研究中心领导的科研小组研制的口服复方番茄红素片（Lycopene Plus～来托康）顺利通过FDA 认证，在欧某某区再次掀起了更大的“红色风暴”。“来托康”突破了传统的生产工艺极限，是番茄红素产品发展过程的一场革命，它的番茄红素含量为6mg/片，是近乎一筐新鲜番茄所能提取出的数量。
番茄红素作为天然色素已在全世界范围内被广泛接受，但由于对