围水的温度在升高，使牛奶冷却的速度变慢了．
使用图中装置有许多好处，可以使高温物体各部分均匀冷却，冷却水可以通过流动散热，起到更好的冷却作用． 故答案为： （1）质量，初温．
（2）放在水中冷却比在空气中冷却效果要好． （3）慢，相同时间内下降的温度． （4）水温．
19. 解：（1）阅读材料知：潮汐现象是由地球和天体运动以及它们之间的相互作用引起的；观察图示可知涨潮时，海湾、大坝和大海底部是相通的，并且静止时大坝内外的水面总会达到相平，所以构成的是一个连通器． （2）涨潮时，海水水位较高，退潮时，海湾处的水位较高．因此，涨潮与落潮时，海面与海湾的连接处都有水流动，潮汐发电站就是利用该过程中的流动的水带动水轮机发电的，故是将海水的机械能转化为电能的过程． 潮汐能是能够源源不断的从自然界得到的能源，属于可再生能源． 故答案为：（1）相互作用，连通器．（2）电，可再生．
20. 解：（1）因为水的比热容较大，相同质量的水和其它物质比较，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以汽车发动机用水来冷却；
（2）观察表中数据得出，当防冻液含量由30%逐渐增大到90%时，混合液凝固点先降低后升高，故选D； （3）某地常年最低气温为-15℃，由于混合液的凝固点比本地常年最低气温低10～15℃，则混合液的凝固点约为-30～-25℃，由表中数据可知选择40%和90%的防冻液，而混合液中防冻液的含量不宜过高，所以选择40%的防冻液较为合适，故选B；
（4）与原来相比，水箱内的水由于汽化而减少，防冻液的含量增大，使混合液的沸点升高． 故答案为：（1）比热容； （2）D； （3）B；
（4）升高，水由于汽化而减少，防冻液的含量增大．