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粥的做法大全 粥的种类及做法 一、粮食粥
粳 米 粥
原料粳米150克，白糖适量。 做法:一煮粳米做粥，加糖食用·
功用清香可口，滋养胃肠，止烦渴。凡因火热伤津化 燥而引起的烦热、口渴皆可食用·
黑 米 粥
原料黑米200克。
做法将黑米海洗净，加水煮粥即成。供早晚餐食用。
功用:补肾健牌，滋阴养血，益肝明目·
籼 米 粥
原料籼米150克，白糖适量。
做法煮籼米做粥，加糖食用。
功用温中养胃，止烦渴，利小便，益气力·
糯 米 粥
原料糯米150克，白糖适量。做法糯米加水煮粥，食时加糖，襦软可口·固肠糯米粥、 原料糯米30克，山药15克。
做法糯米略炒，与山药共煮粥，熟后加胡椒末少许。白糖适量调服。
功用 糯米甘性温，补中益气止泄。据《本草纲目》载t治霍乱烦渴，久泄食减。胡椒睐辛大温，温中健胃，除寒化积；山药补脾止泻。此粥有健牌温胃、温中止泻之功效。
神 仙 粥 原料糯米约 1oo克，生姜5克，葱白7段，米醋少许。
做法(1)先将生姜、葱白洗净，姜切成片，葱白切成段。(2)将糯米淘洗千净，放人砂锅，加水、姜片，烧开后改用小火煮稠，再下葱白煮几分钟，然后加人米醋搅匀即成。
功用风味独特，可治风寒感冒，发热恶寒，头痛、全身疼痛，鼻塞流涕、喷嚏不止，咳嗽，胃寒呕吐，不思饮食．
腊八粥(甜)
原料江米、黄米、粳米、小米、薏仁米、高粱、大麦仁、芡实各15克，以上八种原料以符“腊八打之意。白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆各5克，这算五味。菱米、粟子、白果、莲子、杏仁，红枣、桂圆肉各适量，这是七宝。
做法将以上原料用小火炖煮，粥成时加入白糖食用．民间多在农历腊月初八这天煮食。
功用芳香扑鼻，营养丰富，具有安神、养血、健脾、补气之功效。
腊八粥(咸)
原料大米100克，花生、黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、粟子、白果各10克，萝卜、肉丁、黄花、木耳、青菜、豆腐适量。
做法将大米、花生、黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、粟子、白果淘洗干净，加清水适量，同煮成粥。粥将成时，下入萝卜，黄花、木耳、爵菜，豆腐及肉丁，精盐适量，搅拌均匀即可。
功用冬令补品。由于粥内加入了各种干果、蔬菜，加强了营养互补作用，大大提高了蛋
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白质、脂肪和各种维生素的效用。
饴糖大米粥
原料饴糖30克，大米50克。
做法 以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀，空腹食之。
功用健脾和中止痛。适用于脾空食少，胃虚作痛。并可作产妇、小儿的补品．
糯 米 麦 粥
原料糯米150克，麦粒100克，花生仁loo克，冰糖适量。
做法 (1)将麦粒，花生仁洗净，一起放在锅内先煮。(2)待麦粒煮到快开花时，加入糯米同煮，用冰糖调味。 功用香甜糯滑。
甜 浆 粥． 原料豆浆200—300毫升，粳米或糯米60克7 做法先用粳米加水煮粥，快煮熟时加入豆浆、白糖适量。顿服。
功用补虚润燥，清．肺化痰。
小 米 粥
原料小米约150克，红糖适量。 做法煮小米做粥，加糖食用。
功用清淡爽口，补肾益气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，产妇乳少等，均可食用。
小米红枣粥
原料小米200克，红枣15个，红糖50克。
做法 (1)将红枣去核，小米洗净。(2)把小米．红枣一齐放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时， 加入红糖，再煮至红糖完全溶解即可。随量食用。 功用健脾补血，清解虚热。
小 麦 粥
原料小麦30～90克，大枣5枚，粳米60克。
翻法将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦，再人大 枣、粳米同煮稀粥，或先将小麦捣碎，同枣、粳米煮粥食 用。
功用养阴血，益心气，安心神。主治心阴不足的心 烦、心悸，失眠，妇女精神恍惚、悲伤欲哭，心中烦乱、睡 眠不安等症。
山药小麦粥
原料淮山药60克，小麦60克，粳米30克。．
做法将上三味洗净，放入瓦锅内，加入清水适量，武 火煮沸后，文火煮至小麦熟烂即可。随量食用．
功用养心阴，止烦渴。
炒 面 粥
原料炒面15克，粳米30克。
做法先煮粳米粥，入炒面，搅匀。空腹食用。
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功用温中止痢。用于寒湿下痢、腹部冷痛，兼强气 力．补五脏．
大 麦 粥
原料大麦米50克，红糖适量。 做法大麦浸泡轧碎，煮粥加红糖适量，每日2次服用。 功用 大麦味甘成性温，益气调中，消积进食，健脾止痢。适用于小儿消化不良，食积腹痛，久泄久痢·燕 麦 粥原科燕麦50克。做法将燕麦放入水中煮烂即成。．-T供-9-，晚餐食用。功用 补虚、润肤、防斑、降脂·高 梁 米 粥 原料高粱米50克。 棚法 煮米作粥如常法，需煮烂。做早餐食用。 功用 畅胃气，生津液，利小便。凡因脾胃失和而引起的食后欲吐、大便溏软、小便不利者，皆可食用·
玉 米 粉 粥
原料玉米粉80克。 做法玉米粉加适量冷水调和，粳米粥沸后入玉米粉，同煮为粥。 功用玉米甘平，含蛋白质、脂肪、淀粉，钙、镁，奄f、磷、维生素B。、B。、B。、烟酸、胡萝卜素等营养成份，其中玉米油有降低血脂作用，烟酸、胡萝卜素等，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用
红 薯 粥
原料新鲜红薯250克，粳米100,一150克，白糖适量。 做法将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥将成时，加入白糖适量，再煮二三沸即可。
功用 健脾养胃，益气通乳。适用于维生素A缺乏症、夜盲症，大便带血、便秘；温热黄疽。
桂花白薯粥
原料 白薯50克，大米粥25克，糖桂花数粒，白糖适量。’ 做法 (1)将白薯隔水蒸熟，去皮、筋后碾成白薯泥。(2)把白薯泥调入大米粥中加白糖再煮沸，撒上糖桂花即成。
功用香甜适口，老幼皆宜。
山 药 粥
原料 山药30克，糯米30克，砂糖、胡椒适量。
做法将山药切碎炒熟，糯米水浸一宿，加入砂糖，胡椒，一同煮粥．每日空腹l一2次 功用 补脾益气，温中散寒，涩肠止泻。主治虚寒久泻．
薯 蓣 怀 粥
原料鲜淮山药100—150克(或干品30～50克磨粉)，面 粉60克，葱、姜、红糖适量。 做法将山药洗净，刮去外皮，捣烂，同面粉调入冷水 中，煮为稀粥I将熟时加入葱、姜、红糖，稍煮即可食用。 功用 益肾，涩肠，固精。主治脾胃虚弱，纳差口渴，
久泻不止，肾气不周，男子遗精，妇人带下等．
薯 蓣 粥
原料山药500克。
伽法 (1)将山药轧细过罗，制成山药粉。(2)将100 克山药粉和适量凉开水调匀下锅内。
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放在炉上，煮时不断用筷子搅拌，两三沸即成。
功用 能益肺补牌，补肾精，固胃肠。凡因肾之精气不足、脾气温煦而引起的腰酸时病，男子遗精，女子带下．食欲欠佳，大便不实等症，皆可辅食之。
小米淮山药粥
原辩淮山药45克(鲜者约lOo克)，小米50克，白糖适量。
做法将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。空腹食用。
功用健脾止淮，消食导滞。适用于小儿脾胃素噬、消化不良．不思乳食、大便稀溏等。
炒扁豆山药粥
原料炒扁豆30克，准山药30克，粳米60克。
做法 (1)将扁豆炒黄，淮山药、粳米洗净。(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。随量食用。
功用．健脾止泻。
山药粟子粥
原料栗子60克，淮山药30克，生姜4片，红枣5个，粳米60克。
做法(1)将粟子‘去皮)、淮山药，生姜、红枣(去核)、粳米洗净。(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。随量食用．
功用健脾止泻。
赤 豆 粥
原科赤小豆125克，大米500克。
做法先把赤小豆煮烂，再加水与大米一起煮，烧沸后，改用小火，煮到粘稠即成。如果甩梧米与赤小豆同煮，煮好后加适量红糖，盛碗中再撒少许糖挂花。即成为上海老城隍庙的风味小吃
桂花赤豆糖粥
功用粥色红润，有小豆香味，十分爽口。能除湿热、消水肿、利小便。凡因湿热蕴结而引起的腹胀、浮肿、小便不利，或脚气，或疮疡肿毒，皆可辅食此粥．
赤小豆山药粥。。．原料赤小豆约50克，山药(新鲜的最好)约50克，白糖适量。
做法先将赤小豆煮至半熟后，放入山药(去皮切开)煮至粥熟，晨起作早餐食用，临食时放入白糖少许。
功用 除湿热，消水肿，利小便。
绿 豆 粥
原料绿豆50克，粳米loo克，清水约600克。
做法将绿豆洗净，用温水浸涨，粳米淘洗净，同人锅内。加清水煮开后，火稍小一些，继续煮至浓稠，每日2。3次，夏季解暑冷服为宜。
功用 清热、解暑、解毒、止渴．适用于暑热烦渴、疮疖肿痛、食物中毒以及附子、巴豆，砒霜、农药、毒草中毒
绿豆花生粥
原料绿豆50克、花生米50克。 做法绿豆，花生米同煮为粥。任意服用． 功用清热
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明日、润肤。
绿豆海带粥
原料绿豆30克，水发海带50克，红糖适量。
做法糯米加绿豆，水煮成粥，调入切碎的海带末，再煮3分钟加入红糖起锅。
功用 此粥有清热解毒、助脾补血、治亚急性湿疹及皮肤瘙痒的功效。
葱 豉 粥
原料 白米150克，葱白3寸段，豆豉25克。
做法煮米做粥，将熟入葱、豉煮沸，不拘时食之，热食得汗。
功用 发汗、解肌。可用此粥治疗一般的伤风感冒。
豌 豆 粥
原料豌豆250克，红糖75克、白糖75克，糖桂花2．5克，糖玫瑰2．5克。
做法
(1)将豌豆除去杂质，淘洗干净，放入锅中，加进750克凉水，放旺火上煮。水沸后，撒去浮沫，稍煮一会儿即改用微火熬。熬时，不断用勺推搅，使豌豆熟得均匀。约熬3小时，待豌豆用手一捻即成细腻柔软的豆蓉即可。熬好的粥需用微火保温。
(2)糖桂花、糖玫瑰各加入150克凉开水，调成汁。食用时，先在碗内放上红糖，白糖，盛上豌豆粥：。圭面苎点上桂花汁、玫瑰汁，用羹匙搅匀即成0时功用颜色褐红，豌豆烂而不碎，沙甜适I三；，一香味醇
五 色 豆 粥
原科．绿豆50克，红豆loo克，眉豆50克，赤小豆50克， 大米lOo克，陈皮一小片，红糖适量。
做法 (1)拣去豆中杂质，洗净浸水备用。米洗净。陈 皮浸软，洗刮净。
(2)锅内加水，烧开后下豆、米及陈皮同 煮至烂。食用时红糖调味(也可用白糖)。 功用 豆粒酥软，香甜可口，调和脾胃。
山药扁豆粥
曩斟鲜山药30克，白扁豆15克，粳米30克。 做法鲜山药去皮切片，先煮粳米扁豆，后入山药片，粥成加白糖适量，每日2～3次温食。 功用 山药补脾止泻，益肾固精，白扁豆甘温入脾胃经，能消暑化湿，补脾止泻，粳米益气止泻止烦。此方重在健脾，脾健则湿化，湿化则泻止。
山药苡米粥
原辩山药60克，苡米30克- 做法山药、苡米共煮粥食，每日2次。
功甩山药补气益阴，健脾固肾·苡米甘淡微寒、能利水渗湿，健脾止泻。此方可作为糖尿病患者的日常膳食
薏米芡实粥
原料薏米100克，芡实100克，大米适量。 一法混合煮成粥，加油、盐调味食用。 功用主治妇女赤白带。