2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 4365.9 4690.5 5079.7 5624.0 6399.8 6906.9 7.11 6.19 5.54 4.85 4.02 2.85 从表4可以看出，随着广东农村居民收入的增加，粮食消费率不断下降。
粮食消费率比现有的恩格尔系数更能反映居民收入水平的区别和变化，但其缺点也非常明显：粮食在现代人的生活中占生活必需品的比重越来越小，无法代表全部生活必需品；仅从粮食消费率的角度，难以体现恩格尔定律中“随着收入的增加，或者伴随人们富裕程度的上升，其家庭用于购买生活必需品的支出占总支出的比重会下降”的本意。所以粮食消费量不太适宜取代生活必需品作为分子。
（二）生活必需品支出
为了研究方便，此处将收入水平刚好能满足生存需要的某个层次的农村家庭的支出作为某地区的农村居民家庭的生活必需支出。这个层次居民的生活状态是：食品支出仅满足维持日常生活的热量需求，非食品支出则是在刚好满足食品支出的情况下必须支付的非食品消费。
富裕家庭的生活消费支出一般会高于这个层次居民的消费支出。比如在食品消费方面，穷人吃一顿饭获得800大卡的热量，他们的食品组合可能是简单的饭菜，设定他们的支出为X元；但富人获得同样的热量所支付的费用会更多，设为Y元（Y>X）。我们把穷人的食品支
出X作为维持一个人生存所必须的支出，而富人超出的支出（Y-X）视为维持生存之外的，含有享受性质的，不是必须的支出。因为富裕人群为更高层次的饮食而支付的超额支出可视为享受型的，而不是生活必需支出。由此，我们把家庭的消费支出分为两部分：一部分是维持生存需求所支付的费用，它等同于收入仅能维持生存的穷人家庭的全部支出；另一部分超出的费用则视为在已经满足生存的状况下用于享受的支出。
测算生活必需品支出的方法与计算贫困线的“马丁法”类似。先测算出该层次农村居民家庭必需的食品支出，再测算必需的非食品支出。
在食品方面，在当前价格水平下用于维持生存的食品支出就是一个家庭必需的食品支出，维持生存就是指这些食品提供的热量达到中国营养学会公布的每人每天2400大卡热量的标准。用这个标准参照全省20%农村低收入户的食品消费结构计算出相应的食品支出。
首先,根据2009年广东农村住户调查资料计算人均纯收入最低20%收入组所有人群平均每日各种食物实际消费量Fi及其摄入的热量Qi，i指食物种类。我们将农村住户调查涉及的食品分为为14类24项。接着比较Qi与必需的营养标准2400大卡之间的差别,用其差幅系数R调整食物清单Fi,就得到热量为2400大卡标准的食物清单AFi;其计算公式是R=Qi/2400;AFi=Fi/R。之后,确定各类食物的类平均价格Pi，在计算消费价格时,购买的用市场价格计算,自产自消的用市场价格的90%计算。
最后根据公式ZF=
?AF?Pii求得食物支出。2009年广东农村居
民要获得每天2400大卡的热量，其购买食品的必需支出应达到1430.35元。
接下来假设居民家庭的食品消费支出刚好满足基本热量标准时,其非食品消费支出也是最基本的支出。我们建立关于食品消费支出F的非食品消费支出函数S=Y(F)。
以人均食品支出F的对数Lg为自变量,以人均非食品支出S的对数lg为因变量的线性化拟合效果最令人满意,其拟合方程是:Lg=0.6962+0.7568Lg
将F=1430.35代入方程,得回归值S=1213.39。即收入仅能维持基本生存需要的农村居民家庭拥有1430.35元食品消费时，他们的非食品消费支出为1213.39元,总的生活消费支出为2643.74元。这个生活消费支出就是恩斯特〃恩格尔最早提出恩格尔系数时的生活必需品支出，也即是2009年广东农村居民恩格尔系数的分子。
2009年广东农村居民恩格尔系数为=生活必需品支出/人均生活消费支出=2643.74/5019.81=52.67%。
用同样的方法，可以测算出2005-2008年4年间广东农村居民恩格尔系数。如表6所示，随着收入的提高，2005-2009年广东农村居民恩格尔系数逐步下降。
表6:2005-2009年广东农村居民恩格尔系数（新方法计算） 年份 恩格尔系数（%） 2005年 56.3 2006年 54.6 2007年 53.5 2008年 53.4 2009年 52.7 S
F
S
F
需要指出的是，上述的测算方法仍有局限性：1、它适用于对一个地区的测算，而不适用于对一个小群体或一户人的计算；2、测算方法和测算过程比较复杂，需要详尽的住户调查资料。不过，由于这种测算方法能够对生活必需品支出作直接测算，而不是用其它指标代替,因而更能体现恩格尔系数的本意，并能正确反映出恩格尔系数与居民生活水平之间的关系。
供稿：国家统计局广东调查总队 撰稿：谢韩涛