图2-4 胶原多肽红外图谱
2.7.3小结
采用荧光粘度法和浊度分光光度法分别测定明胶等电点，最终确定等电点为pH4.5-4.6。利用木瓜蛋白酶水解明胶合成胶原多肽，最适工艺条件为温度60℃，明胶浓度6%,pH7.0的条件下水解明胶6h，多肽得率为85.38%，水解度为45.87%。傅里叶变换红外光谱分析表明，胶原多肽具有胶原和蛋白多肽的双重特征。与明胶相比，胶原多肽具有良好的溶解性，粘度低，耐酸碱和高温性能好，而且可以在肠道直接被吸收，比氨基酸具有更大的吸收量，是生产功能性食品和化妆品添加剂的良好原料来源。
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致 谢
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感谢我的家人对我大学四年学习的默默支持；感谢我的母校山东轻工业学院给了我在大学四年深造的机会，让我能继续学习和提高；感谢山东轻工业学院的老师和同学们四年来的关心和鼓励。老师们课堂上的激情洋溢，课堂下的谆谆教诲；同学们在学习中的认真热情，生活上的热心主动，所有这些都让我的四年充满了感动。
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