13.3.5 锦江股份主要业务经营状况分析 13.3.6 锦江股份加速扩张 13.4 西安饮食股份有限公司 13.4.1 公司简介
13.4.2 2008年1-12月西安饮食经营状况分析 13.4.3 2009年1-12月西安饮食经营状况分析 13.4.4 2010年1-3月西安饮食经营状况分析 13.5 中国全聚德（集团）股份有限公司 13.5.1 公司简介
13.5.2 2008年1-12月全聚德经营状况分析 13.5.3 2009年1-12月全聚德经营状况分析 13.5.4 2010年1-3月全聚德经营状况分析 13.5.5 全聚德连锁经营发展分析
13.5.6 全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略 13.5.7 全聚德扩展模式发展分析 13.6 上海永和大王餐饮有限公司 13.6.1 公司简介
13.6.2 菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王 13.6.3 永和大王高调进军天津 13.6.4 永和大王加快国内新店建设 13.7 广州市真功夫餐饮管理有限公司 13.7.1 公司简介
13.7.2 真功夫欲打造全球中式快餐霸主 13.7.3 真功夫上市发展计划 13.7.4 真功夫的创新过程与成果 13.7.5 真功夫快速发展存在的问题 13.8 深圳面点王饮食连锁有限公司 13.8.1 公司简介
13.8.2 深圳面点王迅速发展的经营理念 13.8.3 面点王的营销策略解析 13.8.4 面点王快速发展的成功之道 13.9 上市公司财务比较分析 13.9.1 盈利能力分析 13.9.2 成长能力分析 13.9.3 营运能力分析 13.9.4 偿债能力分析 第十四章 中国餐饮业竞争分析 14.1 餐饮业竞争概述 14.1.1 餐饮业竞争的特点 14.1.2 餐饮业竞争的原因
14.1.3 餐饮业竞争抗衡因素的变化 14.1.4 餐饮业竞争的五个应对法则 14.2 中西餐饮业的对比竞争分析 14.2.1 中西快餐的竞争局势
14.2.2 中西餐饮业的总体差异 14.2.3 中西餐饮业的差距 14.3 国内餐饮业竞争态势 14.3.1 中国餐饮业竞争加剧
14.3.2 国内餐饮市场竞争态势的变化 14.3.3 主题餐厅直面竞争
14.3.4 北京餐饮面临品牌竞争时代 14.4 酒店、饭店餐饮业竞争对策分析 14.4.1 饭店餐饮面对市场竞争经营的策略 14.4.2 饭店营销竞争新策略解析 14.4.3 酒店餐饮经营的竞争对策 14.4.4 酒店餐饮的市场竞争策略 14.5 饭店餐饮市场竞争力分析 14.5.1 饭店餐饮的优势 14.5.2 饭店餐饮的劣势 14.5.3 在竞争中求发展 14.6 餐饮企业应对竞争的策略措施 14.6.1 餐饮企业面对竞争的八个手段 14.6.2 餐饮竞争措施的实施
14.6.3 中国餐饮业构建核心竞争力分析 14.6.4 餐饮业的卫生竞争战略 14.6.5 餐饮业竞争的顾客价值战略 14.6.6 餐饮业竞争的特色战略 第十五章 餐饮企业经营分析 15.1 餐饮特许经营分析
15.1.1 中国餐饮业特许经营概述
15.1.2 国内餐饮业特许经营标准化问题的分析 15.1.3 餐饮特许经营要防止走偏 15.1.4 餐饮特许经营管理的SPA疗法 15.2 餐饮经营热点市场 15.2.1 婚宴市场 15.2.2 寿宴市场 15.2.3 商务用餐 15.3 餐饮业营销分析
15.3.1 未来餐饮营销的发展趋势
15.3.2 不同规模的餐饮企业选择的连锁方式 15.3.3 中国餐饮的特色营销方式 15.3.4 节假日餐饮营销战略 15.4 餐饮企业经营策略 15.4.1 餐饮经营策略概述 15.4.2 餐饮企业的经营对策 15.4.3 餐饮经营致胜的秘诀 15.4.4 餐饮企业做大的经营技巧 第十六章 餐饮企业连锁经营分析
16.1 餐饮连锁运作分析
16.1.1 餐饮连锁经营的起源与形式 16.1.2 餐饮连锁特许商的标准
16.1.3 餐饮业连锁经营的选址模式剖析 16.1.4 餐饮业连锁经营经济指标分析 16.2 2004-2008年中国餐饮连锁业发展状况分析 16.2.1 2004年中国部分餐饮连锁企业基本情况 16.2.2 2005年中国限额以上连锁餐饮业发展特点 16.2.3 2006年餐饮业特许经营呈现四大特征 16.2.4 2007年我国连锁餐饮业调查情况 16.2.5 2008年中国餐饮连锁业成长十强出炉 16.3 餐饮连锁经营的商圈及相关理论 16.3.1 商圈的一般性原则与特点 16.3.2 国外餐饮巨头商圈策略借鉴 16.3.3 商圈状况分类与特征
16.3.4 商圈内连锁餐饮企业竞争策略 16.4 餐饮企业跨区域连锁经营分析 16.4.1 餐厅的定位 16.4.2 跨区域扩张策略 16.4.3 管理升级措施
16.5 餐饮连锁市场品牌及营销策略
16.5.1 品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择 16.5.2 打造连锁餐饮店品牌发展对策 16.5.3 连锁餐饮产品营销策略 16.5.4 餐饮连锁企业的“统一性”战略
16.5.5 餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新 16.6 餐饮连锁的对策及战略 16.6.1 餐饮连锁经营的策略 16.6.2 餐饮连锁经营模式研析 16.6.3 中国餐饮连锁业发展战略 16.7 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
16.7.1 连锁经营将成为餐饮业主攻方向 16.7.2 美国特许连锁经营的成功经验及启示 16.7.3 中国连锁经营发展的四大趋势 第十七章 酒店、饭店餐饮业经营分析 17.1 酒店、饭店餐饮业营销分析 17.1.1 酒店餐饮业概述 17.1.2 酒店餐饮市场分析 17.1.3 盘活酒店餐饮的要素
17.1.4 用现代营销观念武装酒店餐饮业 17.2 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析 17.2.1 准备有特色的餐厅及餐位 17.2.2 提供个性化的菜单 17.2.3 风格独特的儿童自助餐
17.3 星级酒店餐饮经营分析
17.3.1 星级酒店经营餐饮的SWOT分析 17.3.2 星级酒店餐饮经营的六个重点
17.3.3 星级酒店餐饮业可持续发展应积极调整经营策略 17.4 酒店、饭店餐饮业的经营策略 17.4.1 酒店餐饮营销策略分析 17.4.2 星级饭店餐饮的经营策略 17.4.3 宾馆、饭店餐饮的经营对策 第十八章 餐饮业投资分析 18.1 行业投资特性
18.1.1 餐饮业的成长性与赢利性 18.1.2 餐饮业行业周期性 18.1.3 餐饮业资源要素密集性 18.1.4 餐饮业投资的八个优势 18.2 餐饮业投资现状分析
18.2.1 金融危机为中式快餐连锁业带来商机 18.2.2 金融危机下国内投资转向餐饮业 18.2.3 我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热 18.2.4 两岸餐饮业面临投资机遇 18.2.5 餐饮连锁业投资风险加剧 18.3 餐饮业行业壁垒分析 18.3.1 技术与市场壁垒 18.3.2 结构性壁垒 18.3.3 制度性壁垒 18.3.4 文化性壁垒 18.4 餐饮业投资策略
18.4.1 投资餐饮业需做足竞争的准备 18.4.2 餐饮投资技巧 18.4.3 餐饮产品的选择经营 18.4.4 餐饮需抓好的四个关键 18.4.5 甄别餐饮投资的建议
18.4.6 凸现饮食文化打造餐饮企业标志 18.5 不同类型餐饮业投资建议 18.5.1 小区餐饮店 18.5.2 休闲餐饮店 18.5.3 加盟店餐饮 18.5.4 特色小餐饮店 第十九章 餐饮业发展前景预测 19.1 餐饮业总体发展趋势
19.1.1 2010年中国餐饮业的主要趋势 19.1.2 2010-2015年中国餐饮业预测分析 19.1.3 中国餐饮业未来发展趋势 19.1.4 国内餐饮市场发展方向 19.1.5 新形势下我国餐饮市场展望
19.1.6 今后一两年或将迎来我国餐饮企业上市热潮 19.1.7 未来餐饮业竞争形势分析 19.2 餐饮业未来发展走向 19.2.1 多元化发展 19.2.2 绿色餐饮业 19.2.3 特色餐饮 19.2.4 数字化发展
19.3 2009-2013年全国餐饮业发展规划纲要 19.3.1 发展目标和主要任务 19.3.2 餐饮业发展格局 19.3.3 餐饮业发展重点 19.3.4 主要政策和措施 附录
附录一：餐饮企业经营规范 附录二：餐饮服务许可管理办法
附录三：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 附录四：中华人民共和国食品安全法 附录五：推荐的各类餐饮业场所布局要求
o 图表目录：
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图表 不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表 不同城市比较经常吃快餐的时间 图表 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表 不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素的比例 图表 中国酒店餐饮人员结构 图表 中国酒店餐饮人员学历图 图表 酒店餐饮主管以上人员来历图 图表 厨房主管以上人员来历图 图表 餐厅部门从业人员来历图
图表 中国酒店餐饮从业人员平均流失率
图表 1979-2005年餐饮业与社零总额的增长速度比较 图表 2005年各月餐饮业零售额与增长速度 图表 2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较 图表 “十五”时期全国三大区域餐饮业零售额 图表 2005年全国各省市餐饮业发展排序 图表 2005年全国各城市餐饮业发展排序 图表 “八五”以来中国人均餐饮消费变化情况
图表 1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 图表 2005年按登记注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况 图表 2005年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮企业主要财务指标图表 2005年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮企业资产及负债 图表 2005年按业态分限额以上连锁餐饮企业基本情况 图表 2005年分地区限额以上连锁餐饮企业基本情况 图表 2005年各地区限额以上餐饮企业主要财务指标 图表 2005年各地区限额以上餐饮企业资产及负债