《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》 《关于印发中央厨房许可审查规范的通知》
《广东省食品药品监督管理局等七部门关于食品安全事故调查处理的办法（试行）》
《广东省食品药品监督管理局关于食品药品生产经营企业落实主体责任规定》
《广东省食品药品监督管理局食品药品安全“黑名单”管理规定》
《广东省食品药品监督管理局关于食品药品生产经营企业落实主体责任的规定》
《广东省食品药品生产经营风险分级分类管理办法》 《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》 《广东省食品药品监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法》
《广东省学校食堂食品安全管理规定》 《广东省企业食堂食品安全管理规定》
《广东省食品药品监督管理局关于网络食品监督的管理办法》
《广东省食品药品监督管理局散装食品经营管理规范》 《广东省食品药品监督管理局食用农产品批发市场质量安全管理办法》
三、相关文件
《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若
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干规定》
《关于贯彻实施<食品生产许可管理办法>有关问题的通知》
《关于印发婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范的通知》
《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉监管有关工作的公告》
《食品药品监管总局办公厅关于使用进口基粉生产婴幼儿配方乳粉生产许可审查有关工作的通知》
《国家食品药品监督管理总局关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》
总局关于发布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请材料项目与要求（试行）》和《婴幼儿配方乳粉产品配方注册现场核查要点及判断原则（试行）》的公告
总局关于发布《特殊医学用途配方食品注册管理办法》相关配套文件的公告
《关于印发保健食品生产企业原辅料供应商审核指南的通知》
《关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知》
《国家市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》
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《关于进一步加强农村食品安全治理工作的意见》 广东省食品生产日常监督检查表格及操作手册 关于印发《广东省保健食品生产日常监督检查表（试行）》等表格的通知
《关于印发广东省餐饮服务监管部门日常检查制度试行的通知》
《转发国家食品药品监管局关于印发中央厨房许可审查规范的通知》
四、食品安全相关标准
GB 2760《食品添加剂使用标准》 GB 14880《食品营养强化剂使用标准》 GB 2763《食品中农药最大残留限量》 GB 29921《食品中致病菌限量》 GB 2761《食品中真菌毒素限量》 GB 2762《食品中污染物限量》
农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》 GB 7718《预包装食品标签通则》 GB 28050《预包装食品营养标签通则》 GB 13432《预包装特殊膳食用食品标签》 GB 29922《特殊医学用途配方食品通则》 GB 25596《特殊医学用途婴儿配方食品通则》 GB 14881《食品生产通用卫生规范》 GB 31621《食品经营过程卫生规范》
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GB 17405《保健食品良好生产规范》 GB 12693《乳制品良好生产规范》
GB 23790《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》 GB 29923《特殊医学用途配方食品良好生产规范》 GB 12695《饮料企业良好生产规范》 GB 16740 《保健食品》 GB 10765《婴儿配方食品》
GB 10767《较大婴儿和幼儿配方食品》
GB/T 27341《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》
GB/T 27306《食品安全管理体系 餐饮业要求》 GB/T 32950《鲜活农产品标签标识》 其他相关食品安全标准 五、技术文件
广东省保健食品生产质量管理体系实施指南 六、参考书目
原国家食品药品监督管理总局高级研修学院编定的食品安全管理人员培训教材。
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附件2
试题范例
一、单选题
1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》是哪年通过修订的（）
A.1994年 B.1999年 C.2009年 D.2015年
答案：D
2.以下物品属于食品添加剂的是（） A.盐 B.酱油 C.醋 D.小苏打
答案：D
3.对因（ ）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。
A．产品质量 B．生产日期 C．标签、标识 D. 贮存
答案：C
4.2015年10月1日后，从事餐饮服务活动的应取得哪种许可证（）
A.食品生产许可证 B.食品流通许可证 C.餐饮服务许可证 D.食品经营许可证
答案：D
5.购买保健食品应认准哪种标识（）
A.绿色食品标识 B.QS标识 C.蓝帽子标识 D.红帽子标识
答案：C
二、多选题
1.下列属于防腐剂的是（ ）。
A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硅 D.二氧化硫
答案：ABD
2.食品添加剂使用时应符合以下基本要求（ ）。 A.不应对人体产生任何健康危害、不应掩盖食品腐败变质
B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷、不应以
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