掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C.不应降低食品本身的营养价值、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量
D.不应使用强酸性、强碱性物质作为食品添加剂
答案：ABC
3.按使用功能分类，食品添加剂包括（）
A.着色剂 B.防腐剂 C.乳化剂 D.增稠剂
答案：ABCD
4.国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品（ ），应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.技术明显落后于业界水平 B.不符合食品安全标准 C.受到公众质疑 D.有证据证明可能危害人体健康的
答案：BD
5.食品生产经营者应建立食品进货查验记录制度，应记录哪些内容（）？
A.食品的名称 B.生产日期或者生产批号 C.保质期 D.供货者名称及联系方式
答案：ABCD
三、判断题
1.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，销售食用农产品也需要取得许可（）
○对 ○错
答案：错
2.食品生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售（）
○对 ○错
答案：对
3.食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后一个月，没有明确保质期的，保存期不得少于二年（）
○对 ○错
答案：错
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4.销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上表明食品的名称、生产日期即可（）
○对 ○错
答案：错
5.所有保健食品都必须经过国家食品药品监管总局注册（）
○对 ○错
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答案：错