《茯苓菌种》等4个地方标准编制说明
一． 任务来源、标准制订的目的和意义
各级党委和政府高度重视农业标准化体系建设，加快农业系列标准的制订，实施农业标准化生产和管理，是实现农业高产、优质、高效、生态、安全的重要举措。茯苓为多孔真菌—担子菌，主要成份为茯苓聚糖，约占干重的93%。其味甘、淡，性平，具渗湿利水，益脾胃、保肾安神、生津等功能，是一种用途广、需量大的药用真菌和传统中药的“四君八珍之一”。茯苓深加工产品茯苓多糖是一种非特色免疫增强剂，有增强免疫、化疗抗肿瘤作用，作为抗癌新药、肝炎康复药、治疗支气管哮喘和慢性支气管炎药及其保健品来开发，前景十分广阔。茯苓是喜温真菌，适产于中国、东南亚、美洲、大洋洲等有松树的山区地。中国是茯苓主产国，约占世界茯苓总产量的70%。近几年我国每年茯苓成品需求量约3.5万吨，每年出口7000吨左右。随着医疗保健水平的提高，特别是中医药产业的发展和茯苓对食品、保健品、美容品的开发，市场对茯苓的需求量将逐年增加。而用来生产茯苓的马尾松资源有限，正在逐年减少，茯苓产量很难提高，市场供需矛盾将越来越突出。因此，发展茯苓生产及其加工品，市场前景十分广阔。
靖州是“中国茯苓之乡”，人工栽培松茯苓已有50余年历史，县城建有全国规模最大的茯苓专业大市场，组建了湖南补天药业、靖州茯苓科技开发有限责任公司两个省、部级龙头企业，成立了茯苓专业协会和茯苓合作社，从业人员2万多人，形成了全国最大的集茯苓科研、
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制种、生产、收购、加工、贸易于一体的产业基地县。先后研发了改肉引为菌引栽培、改段木为袋料栽培新技术，选育了“578”和“湘靖28”两个茯苓新菌种，现正在开展茯苓太空育种项目。深加工研发了茯苓多糖原粉、茯苓多糖口服液等系列产品，粗加工有茯苓平片、卷筒、方块、四方丁等产品。每年生产鲜茯苓1.2万吨，生产茯苓菌种600万包以上，茯苓大市场每年收购县内外鲜茯苓5-6万吨，加工成茯苓成品2.5-3万吨，占了全国产量的70%以上，出口占全国同类产品的60%，年产值6亿多元，是县域经济的一个支柱产业。
但在长期发展过程中，累积了不少问题，一是种质不清，菌种繁殖和供应体系不规范，从母种、原种到生产种的繁殖和供应多、乱、杂，菌种不纯、质量不高。二是种植技术不规范，农药、重金属残留超标时有发生，甚至检出违禁农药“六六六”。三是加工技术不规范，干燥过程中使用硫磺薰蒸，不注意环境卫生，造成二氧化硫和细菌残留超标。这些问题的存在，如不采取措施解决，将损害广大消费者身心健康，影响我县、我省乃至全国茯苓出口参与国际市场竞争。近年国际市场中药材贸易额约4亿美元，而我国出口额仅占其中的4%，究其原因，主要是我国中药材质量稳定性、均一性差，农药、重金属等残留超标所致。
因此，制订《茯苓菌种》等系列地方标准，以全程规范茯苓产业，使茯苓产品质量标准化、现代化、国际化，是全面提升茯苓产品质量、产业技术含量、市场竞争力和效益的必然选择。2011年湖南省质量技术监督局给我县下达了《靖州县茯苓种植标准化示范区》项目，项
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目实施期限为2011年至2013年，明确了由我县制定茯苓系列地方标准的任务。
二．国内相关标准制定及发布情况
目前国内先后制定和发布了香菇、平菇、金针菇、黑木耳等食用菌的相关标准，但药用菌茯苓到目前为止，还未见有关标准的制定和发布。
三． 主要工作过程及编制人员
1.工作过程。2011年3月，我县接到省质量技术监督局下达的《靖州县茯苓种植标准化示范区》项目任务后，县人民政府组织召开县质量技术监督局、县农业局、县科技局、县茯苓专业协会等单位负责人会议，就茯苓系列地方标准的编制进了论证，确定了编制原则、编制框架、内容和拟制定《茯苓菌种》、《茯苓袋料栽培技术规程》、《鲜茯苓》和《干茯苓》4个地方标准，并进行了分工，明确由县质量技术监督局牵头，组织县农业局、县茯苓专业协会等单位专业技术人员和有丰富实践经验的茯苓产业从业人员编制。根据会议安排，县财政下拔专项工作经费10万元。经县质量技术监督局统一协调并报省质量技术监督局同意，确定了参与标准编制的相关部门及主要人员。县农业局等相关部门，协商落实相关标准的制定事宜。相关单位和人员收集了有关国家标准、行业标准和省外标准，在对收集的标准和资料进行认真整理的基础上，主要编制人员对需要编制的标准进一步论证和研讨，提出了全面制定茯苓系列标准的具体计划。编制人员根据我县、我省和国内茯苓的品质特征，充分利用现有检测数据，参
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考其它已发布的药食用菌地方标准，在与相关部门和专家就标准内容进行多次研讨的基础上，于2012年6月底完成标准草案。县质量技术监督局及时召开相关部门和编制小组人员会议，对4个标准的草案逐条逐项讨论和审查，编制小组根据与会部门和专家的意见和建议，对标准进行了修改和完善，于2012年12月形成标准征求意见稿，向社会广泛征求意见，并于2013年3月将草案提交省质量技术监督局标准化处。根据省质监局反馈的有关单位和专家的意见和建议，相关编制人员对标准内容进行了多次、反复修改，形成第一次修改稿。2013年9月向省质量技术监督局提交正式标准草案供审查发布。
2.主要编制人员
序号 1 2 3 4 标准名称 茯苓菌种 主要编制人员 黄定祥、王先有、马小华、莫光珍、宋云华 茯苓袋料栽培技术规程 黄定祥、王先有、马小华、莫光珍、宋云华 鲜茯苓 干茯苓 主要编制人员信息
黄定祥、王先有、马小华、莫光珍、陈 龙 黄定祥、王先有、马小华、莫光珍、陈 龙 姓 名 黄定祥 王先有 马小华 莫光珍 宋云华
性别 男 男 男 女 女 工 作 单 位 靖州县农业局 靖州县茯苓专业协会 靖州县农业局 靖州县农业局 靖州县食药用菌协会 4
职务、职称 高级农艺师 会长、农艺师 备 注 经作站长、高级农艺师 植保站长、高级农艺师 会长 陈 龙 男 靖州县茯苓科技开发有限责董事长 任公司 四、标准主要内容的确定依据及内容说明
1.《茯苓菌种》
⑴．标准结构：分范围，规范性引用文件，术语和定义，质量要求，抽样，试验方法，检验规则，标签、包装、运输、贮存及附录A、附录B、附录C`9个部分。
⑵．标准内容及相关指标设置依据：本标准规定了茯苓菌种的质量要
求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮运等。引用了
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T4789.28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB/T12728—1991 食用菌术语
NY/T528—2002 食用菌菌种生产技术规程
标准对茯苓的母种、原种和栽培种作了定义，对母种、原种和栽培种的质量作了规定，对抽样、检验方法作了规定，并提出了标签、包装、运输、贮存的具体要求。
2. 《茯苓袋料栽培技术规程》
⑴．标准结构：分范围，规范性引用文件，术语和定义，环境条件，备料，装袋，灭菌，接种，培养发菌，下地栽培，管理，采收，无害化处理和田间记载14个部分。
⑵．标准内容及相关指标设置依据：本标准规定了茯苓袋料栽培的定义、环境条件、原料、辅料、制袋、灭菌、接种、培养发菌、栽
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