消耗的资金，也包括经营餐饮业务的其它消耗。麦当劳在控制成本时，主要从固定成本与变动成本两方面着手。在固定成本上，麦当劳的产品不同于中国餐饮可以从饭菜的量上做文章，麦当劳的产品为了控制成本把它放在了生产流水线上，统一制作、统一执行，产品种类单一；而在于变动成本上，麦当劳员工基本是寻找兼职，并且又与宅急送挂钩，这样一来既扩大了自己的商业圈又降低了员工的成本。
第二，麦当劳独特的人员管理模式。说到餐饮，大家一定会想到它从属于服务行业，在服务行业中扮演着极其重要的角色。俗话说得好，“民以食为天”，餐饮行业的发展对我们生活产生着巨大的影响。既然是服务行业，那说到底就是要提供给客人最为真诚贴切的服务，而服务自然离不开对于人员的管理。每次到麦当劳吃饭，你总不会感觉到消耗时间，即使是有很多人在排队。其实，这一方面是由于麦当劳为顾客提供了周到的服务，使你在排队时也能感受到宾至如归的感觉，另一发面就是得益于麦当劳对于自己员工的人员管理模式。麦当劳在员工招募上，有很多的方式，可谓是形式多样。前面也已经提到过，麦当劳绝大部分员工是兼职工。在普通职工的招募上，麦当劳不排斥使用零工，并且允许兼职、打工、跳槽等。看到麦当劳餐厅里整齐划一的职工们，我们自然就会感觉到他们管理的统一性与严谨性。
克洛克曾经说过这样一句名言：“如果在一个行业中，有两名主管的意见一样，那么有一名主管是多余的。”这充分表明了 麦当劳在选拔人才是既注重忠诚又注重个性的原则。对于麦当劳的用人之道，最为独特的是它并不像其他企业一样非常注重人员的智商水平，相反，麦当劳更为注重的员工的情商，也就是自身待人服务的能力水平。麦当劳的各大连锁店都十分看重职工自身的毅力、努力以及魅力。用克罗克自己的话说那就是任何一名员工，首先做事要有决心，有毅力，经验要丰富，工作要努力；其次是热爱工作，有个人魅力、精力充沛，而且最主要的是热情服务。这对于中国餐饮业来说是最为缺乏的。中国的人员没有统一的制度管理，大多是几个人就可以经营一家小餐馆，注重的是利润，然而却往往忽视对自身人员的管理。而且，中国餐饮最大的缺陷就是很难招募临时工与钟点工，这就大大的增大了自己的成本。在麦当劳，零工的招募主要是由学生、家庭主妇以及自由职业者等各种身份的人员组成。这就对它自身的人员安排腾出了很大空间，一般来说，学生们可以承担周末以及各个假期时间。
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在麦当劳招募员工时，其形式也是非富多彩。最为常见的有在店头张贴招募海报，在自己具有良好形象的店铺门前张贴海报是既省钱又见效的做法也是麦当劳多年来一直乐此不疲的一招。此外，麦当劳还会请店铺的零工们介绍亲戚朋友来此工作，并对他们广开门路。这种做事非常奏效的，因为自己的亲戚朋友在，自己在哪里工作自然会感到万分亲切；而且，我们在麦当劳就餐时还会时不时遇到员工对来店用餐的顾客进行劝导来此工作的现象。这是麦当劳发展零工最主要的途径之一。此外，麦当劳还会选择在公共场所张贴招募海报甚至是在当地各大知名报刊、杂志上刊登招募广告。总之一句话，麦当劳的员工可谓是来自五湖四海，遍及城市的各个角落；身份也是复杂多样。这大大的扩大了麦当劳的知名度和市场占有率。
麦当劳对自身管理人员的招聘更是具有自己特有的一套模式。总体来说，会把握两点：招聘程序和对应聘人员的测评方法。这对于我们周围一些土生土长的餐饮业来说，最为缺少的便是他们自己特有的招聘模式。而且，麦当劳招募的员工，都会有他自身的培训才能上任。自麦当劳成立以来，就把员工的培训摆在了极为重要的位置，甚至在美国的麦当劳总部还设有汉堡包大学，在各个国家和地区也同样设立了各种地区培训中心。可以说，在麦当劳的员工经过培训之后一定都是高素质、高水准的。
第三，让我们一起来看看麦当劳独特的安全卫生管理模式。提到麦当劳的产品质量问题，大家或许会不约而同的想到最近传出的麦当劳汉堡放置一年依旧不坏，被指责麦当劳汉堡防腐剂过多。对于麦当劳汉堡的这一传闻是否属实我们且不去讨论。但仅从麦当劳的产品来看，它的卫生好、质量优是无可置疑的。
作为服务行业中的餐饮业，食品质量卫生那是必须要摆在首位的。不论哪一个餐饮行业，都会把“让顾客吃得放心、吃得舒心”放在首位，可以说，食品卫生就是餐饮业的生命线。麦当劳自成立以来就制定了属于自己的一整套安全卫生管措施，从生产采购一直延伸到产品诞生。
在麦当劳就餐，那可谓是人员冗杂，所以安全保障是不得忽视的重要内容。在餐厅，随时都会发生抢劫、火灾等意外事故。对于防火，麦当劳店内随处可见消防栓、报警铃等。而对于防盗，麦当劳确立了24小时营业制，每天都会尽量保证前台少储存现金；而且又选址在热闹繁华的地区，这些地方的治安基本是可以保障，大大降低了盗窃几率。在卫生
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的控制上，麦当劳从细节着手，规定了员工每天必须实施的有关洗手、洗涤杀菌、冷冻储藏等硬性标准，从事采选购到产品制作成型，前前后后总共23项检查项目。这一切的措施使得麦当劳餐厅的干净闻名世界，即便是厕所也会做到极致。如果，我们在深夜人少的时候光临麦当劳，你就会发现它的员工们在积极忙碌着打扫卫生，里里外外，细心备至。原来，麦当劳对于自己的室内卫生做出了规定，每天的营业结束后，必须对店铺内外环境进行打扫，还要将厨房的机器设备洗净后杀菌消毒。确保机器上不得留有油屑油烟，地板上不得留有任何赃物。这样一来，就确保了麦当劳第二天的良好营业环境。了解到这些，我们也就不会不理解为何麦当劳每天都会始终给人一个焕然一新的感觉。 结束语：
麦当劳餐厅所独有的经营模式使其成为当今商业竞争中的佼佼者，作为一个著名的国际品牌，麦当劳将“细节成就品牌”诠释到了完美。从麦当劳独特的经营方式分析，我们很容易就会发现它特有的运作模式、人员管理以及安全卫生管理，每一个经营模式都从细节抓起，逐渐确立自己的品牌优势；这些经验值得我们中国土生土长的餐饮行业做深入学习和探讨。相信，在不久的将来，作为服务行业的餐饮业也会渐渐学习麦当劳专业化的管理运营模式。在这里，可以说，麦当劳已经为为广大餐饮业的发展提供了一个模范，麦当劳在它特有的经营模式下发展前途定会更加辉煌！
参考文献：
[1]吴克祥编著，《餐饮经营管理》第二版【M】，南开大学出版社； [2]林刚编著，《餐饮企业经营与管理》【M】，中国商业出版社； [3]陈丹苗、常芳编著，《后餐饮时代餐饮业经营指南》【M】，中山大学出版社；
[4]程爱学、徐文峰编著，《麦当劳餐饮方法》【M】，北京大学出版社； [5]赵凡宇主编，《麦当劳成功的奥秘》【M】，民主与建设出版社； [6]李沙著，《麦当劳：全球快餐连锁大王》【M】，中国经济出版社； [7]宿荣江、朱世兰编著，《餐饮特许经营》【M】，辽宁科学技术出版社
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