关于食堂饭菜满意度的调研报告
（三）问卷调查法
通过在两个食堂门口按照固定男女比例拦截式发送问卷，经过认真填写后收回，问卷收回后对问卷进行整理分析。
七、调研的发现与结果
本次调研通过200份问卷，按照男女比例3:7以两个食堂门口为单位的形式进行访问，访问为200份，回收192份，回收率达96%，其中无效问卷为12份，有效问卷共计180份，我们主要从学生对食堂饭菜的口味、种类、分量、价格、卫生条件、工作人员的服务态度和服务水平的满意度。
（一）饭价的问题
调研及问卷结果显示，同学们无论对一食堂还是二食堂，主要提出的问题和建议集中在饭价问题上的较多，问卷统计结果表明，同学们普遍接受的饭菜价格在3—5元，且希望可以买到经济实惠物美价廉的饭菜，而食堂针对此价格则不能满足同学们的需求。
（二）卫生的问题
根据数据及图表显示，超过一半的同学对食堂卫生状况表示不尽满意;卫生是一个比较难解决的问题。像前些日子闹得很凶的地沟油，严重影响着人们的身体健康。外面的小餐馆、小吃摊上用的大多数是地沟油或是质量差的油，建议同学们尽量少到外面吃饭，偶尔跟同学出去搓一顿是可以理解的，但为了健康还是尽量在餐厅吃饭。建议餐厅多安排一些打扫人员，以保证为同学们创造一个卫生、舒适的吃饭环境。
（三）饭菜种类问题
调研结果显示，同学们普遍提出和重视的问题便是饭菜种类较少，希望可以增加菜式；学校不比家里，想吃什么便可以做什么，但是为了同学们的日常营养搭配，也为了更好地服务同学们以及提高自身的经济效益，食堂应尽量每周或每月都能适当的增加新菜式以供同学们品尝。
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（四）服务态度问题
每次去食堂吃饭必定会与打饭人员打交道，如果打饭人员的态度很差便会影响自己的心情，也可能会影响食欲。可能因为很多原因不可能做到服务周到，态度非常友好，但是作为为大家提供服务的人员，最起码的品质和礼貌应该要有。最起码对待每一个人都要平等，尊重每个人。不管对方是有钱还是没钱，都要给予同样的待遇。
八、调研工作的局限性
（一）调研对象的局限性
由于本次调研是仅在我校进行，调查的学生也只有200人，数量和人数还不足以反映整个学校对食堂的满意情况，因此使我们的调研对象有了一定的局限性。
（二）调研问题的局限性
由于统计的调查问卷的问题并不是很全面，个别问题设计欠佳，在做调研结果分析时才考虑到，采访时给被访者带来很大疑惑，导致了分析问题有一定的局限。
（三）分析方式的局限性
本次调研结果分析采取的是excel软件进行数据统计分析，未能对要素与要素之间的联系进行深入分析
（四）调研数据的局限性
很多被访者不够配合，问卷问题回答的前后矛盾，或没有看清要求，答题混乱，导致有些信息不够真；并不是每个被访者都是如实填写自己的真实情况，因此会导致调研数据的失真。
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九、结论与建议
（一）结论
从此次调查中，我们可以得出以下结论：
结论一：从学生对食堂饭菜的口味、种类、分量的满意度来看，选择口味一般的人数比较多，一餐比二餐的口味要好点（如图7）；两个餐厅的菜样一般，没有太多的特色（如图6）；选择饭量基本可以和比较少的人数最多，一餐的饭量比二餐多（如图2）。
结论二：从学生对食堂饭菜的价格、卫生条件的满意度来看，花费在3-5元的人数比较多，其中在一餐的消费比较高（如图8）；二餐的卫生状况比一餐好，而且两个餐厅的卫生状况都不是很好（如图11）。
结论三：从学生对食堂工作人员的服务态度和服务水平满意度来看，两个餐厅的服务态度一般，二餐态度要好一点（如图13）；两个餐厅偶尔有异物的情况比较多，而且一餐的异物比二餐多（如图3）；整体饭菜质量可以，偶尔有变质的现象，一餐比二餐饭菜质量好（如图4）；两个餐厅打错卡的情况比较少，相对来说，二餐打错的几率比较少（如图5）。
结论四：我们可以从总体满意度的调查来分析对各个食堂收益和盈利的影响。举例来说，学生们对一食堂的饭菜不满意情况很多，那我们可以想象该食堂的收益不会高于另一个各个食堂（详见附录）。
无论是从调查运作过程还是从调查结果看来，我们对两个食堂的满意度调查项目都取得了预期的成果，此调查获得的数据以及结论可以为食堂决策层提供依据，可以为食堂的饭菜质量提升提供帮助；也可以作为评价各个食堂收益的一个参考。
学生对学校食堂的菜品质量口味的要求个不一样，但总的来说大同小异。学生对学校食堂的满意程度会在一定程度上直接影响该食堂的收益、盈利情况。
（二）建议
根据调查问卷中同学们所提出的建议和整个问卷所反映的情况给出以下建议：
1．饭菜价格高，分量少，菜式不多，单调不好吃；希望食堂可以改进
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菜样，增加菜式，再尽可能不有损成本的情况下降低价格、增加分量。
2．饭堂的卫生质量比较差，不能达到师生的要求；希望食堂及有关部门可以完善卫生条件，把好质量关。
3．放学后就餐时间太拥挤，希望食堂及自管会成员能更好地控制好打饭秩序，以免造成不必要的伤害。
4．饭堂所提供的设施不能满足师生的需求，例如天气太热，没有空调或风扇等设施；所以希望食堂可以适当的增加风扇数量。
5．问卷显示饭堂的垃圾桶设置以及餐盘摆放位置不合理，以至于放餐盘的声音太吵或太乱，希望食堂可以尽量进行调试。
6．沟通反馈机制，饭堂文明饮食，行为宣传，卫生工作要坚持到最后的营业时间，工作人员戴好口罩，增加师生与饭堂沟通与交流
7．建议食堂经常打开电视很，以便同学们可以更多的了解时事。 8．开通有效的投诉渠道，接受投诉的意见，建立一个与消费者沟通的桥梁。及时发现经营管理及服务设施的不足之处，并且积极改善，更好的服务与师生们。
总之，学校饭堂所存在的问题很多，亟待改善，应该引起饭堂有关部门的重视，饭堂也是一个经营单位，追求的也是最大利润，如果这些问题都不能尽快解决，流失的师生就越多，在饭堂就餐的师生会越来越少，最后饭堂所得到的利润就越来越少，这对一个经营单位是巨大的损失，同时也只会造成对师生更多的不便，希望能尽快解决
对餐厅的建议302520人数2417138916131413111111912151050生一餐二餐77型味量价境卫类度口饭饭环餐饭就服务态建议方面6
餐具关于食堂饭菜满意度的调研报告
十、附录
图1、去一食堂或二食堂的原因 图2、饭量如何 图3、是否吃到过异物 图4、是否吃过变质食物 图5、是否有打错卡的经历 图6、菜样如何 图7、饭菜口味如何 ①饭菜好吃②回宿舍近③就餐环境好④实惠⑤服务好⑥其他 ①足够②基本可以③比较少④完全不够 ①经常有②偶尔有③没有 ①经常②偶尔③几乎没有④从来没有 ①经常②偶尔③没有 ①很丰富②一般③太少 ①非常好吃②好吃③一般④难吃⑤非常难吃 ①1.5以下②1.5—3元③3—4元④4—5元⑤5元以上 ①很贵②有点贵③合适④便宜 ①非常好②一般③非常差 ①很好②还行③不怎么好④很差 ①完全够②基本够③不够 ①非常满意②比较满意③一般④比较不满意⑤非常不满意 ①餐桌椅子②打饭窗口③餐具摆放处④餐具回收处⑤洗手间 图8、每顿饭花费 图9、饭价如何 图10、打饭秩序怎样 图11、卫生状况怎样 图12、餐桌是否够用 图13、服务态度如何 图14、设施摆放如何
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