22 职工饭堂管理
1）饭堂管理内容：卫生、物料、财产、烹饪、就餐秩序、厨师杂工、设施设备、食物健康、伙食费用管控。
2）如何防止食物中毒：食品正规渠道进货、质量验收严格范、食物按规范料理、食物要煮熟、余食物妥善处理、清洁卫生常抓不懈：具体的：不吃凉菜、不用过期变质食物、同供应商签订食品安全协议、生熟菜板分开、食物一定要煮熟、菜蔬瓜果要先浸泡并洗净、餐具及时消毒、灭蝇灭鼠杀蟑螂、易造成食物中毒的东西不吃（死鱼、死海鲜、发芽的马铃薯、工业盐、豆角等）
3）如何控控制伙食成本：选择成信价格适度的供应商、定期议价、货物购买批发的、减少浪费、编制采购计划和预算、每日进行费用结算、堵住各类漏洞、按规定定额下料、菜色合理搭配、不采购反季节的菜蔬。
4）如何改善饭菜质量：培训厨师提高技能、开展绩效考评、征求员工建议、加强对厨房的检查、编制菜谱、适度调整菜式。
5）饭堂的卫生管理：
6）就餐秩序管理：餐厅分区、保安执勤、制定就餐规定并广而告之。
7）节假日的伙食安排：统计就餐人数、拟定加餐加菜计划、进行加菜预算、采购节假日食品、公布伙食安排。
8）外包食堂管理：A收集员工意见、整理分析提供给食堂、食堂拟定改善措施和计划、跟进改善情况、评价验收改进效果。B对食堂的远行进是日常巡查、及时指出缺失、并责令其改进。C 定期或不定期的进行食堂满意度调查，并协同跟催食堂就满意度调配查中的重大缺失进行整改。
9）剩余饭菜处理：冷冻再利用，倒掉。但不能同新鲜的饭菜混在一起。（如果剩得太多，且发生的频次很高，那就要认真检讨管理中存在的缺失了）
10）饭堂物料验收：验数量、验质量（检验人员要经常轮换）、验相关的说明书标识许可证等。
11）财产管理：登记、建帐、专人管理、定期盘点、新增维修报废须按规定的程序和手续办理。
12）厨师/厨工管理：培训、会议、奖惩、劳动竞赛、绩效考核。管理方面：着装、操作规范、劳动纪律、个人卫生和健康、服务态度。
13）早餐夜宵管理：排出食物种类、统计人数、领取物料、专人主理 14）如何灭蝇杀鼠：灭绳灯、捕鼠器、相关杀虫剂。
15）如何处理好伙委会同饭堂的关系：监督与被监的关系。明确二者各自的管理范围、确定伙委会对饭堂的监督范畴及处理权限、让食堂明白和理解伙委会的工作方法和工作规范、定期或不定期地召开伙委会的工作会议并邀食堂主管参加、向食堂通报伙委会的工作计划、开展二者的沟通交流会议。
16）饭菜不够时的应急方法：好言安抚没吃上饭菜的员工、立即采取应急措施：发快餐面、煮面条、给钱给员工到外边就餐、
17）外来人员的就餐管理：统计外来人员数量、用餐标准、提前通知食堂备料备餐具、外来人员在专人带领下或持相关手续就餐。
18）如何处理员工对伙食的投诉：认真倾听投诉、表示感谢、分析投诉、解取措施、验证效果、向投诉人通报措施和效果。
23 员工宿舍管理
1）常见宿舍管理制度：安全类、出入类、作息类、清洁卫生类。
2）宿舍管理的内容：用电安全、治安、水电费、床位安排、清洁卫生、人员出入、外来留宿人员、财产管理、设施维修等。
3）如何控制水电费用：A制定水电标准、规定开关水电时间、经常巡查（及时对浪费者进行处理）、实施奖惩、改善线路布局、B 每个房间安装水电表、按实际使用扣费。
4）外来借宿人员管理：A提交借宿申请、行政审批、办理借宿手续、安排住宿。B 明确规定不得留宿外来人员。
5）查房的内容：水、电、财产完好、床位变更情况、外来人员留宿情况、清洁卫生、公用安全设施。
6）如何制定分房标准：搞清房间数量及房间类型、搞清公司各级人员数量、向高层请示分房原则、制定几种分房方案和住宿标准呈高层审批、公布落实分房方案。
7）员工人个人财产安全：经常向员工宣导个人财物随身带、外出时关好门窗等， 8）宿舍卫生管理：制订清洁卫生标准、将标准宣导到每位员工、舍长排人轮值、行政进行检查和评比、根据评比情况进行相应奖惩。
9）宿舍区清洁卫生管理：专职清洁工处理、提倡清洁靠大家的企业文化、对不爱护公共卫生者进行处理。
10）清洁工具管理：定期定额发放、以旧换新，在规定期限内损坏丢失的、进行扣款。 11）宿舍区的治安管理：保安巡逻、同联防队建立良性互动、组织厂内联防队。 12）宿舍打架如何处理：控制事态升级、扩大；报110
13）离职人员搬离宿舍如何管理：凭放行条到宿舍、保安监督收拾个人物品、舍长签名证明室友物品俱在、放行。
14）新进员工住宿如何安排：根据职务职等、依据相关规定住房标准进行安排、高级职员专人安排、普通员工尽可能批量安排。
15）宿舍长如何选拨：自荐、指定（规定某床号为舍长、入职时间长短为舍长）。
16）宿舍设施修理程序：损坏—舍长填维修单—行政审查损坏原因—排人修理—舍长验收维修质量—行政依规定进行维修费分摊并通知舍长。
17）双职工夫妻的住宿安排：A 外宿 B 安排专门房间
18）宿管和保安的管理关系：互助/互相配合。
19）宿舍不够住是怎么办：重新清点房间和床位、鼓励员工外宿、租房