附表4：
服务员岗位职责
1. 服务员必须熟读酒楼的规章制度和培训纪律，严格遵守酒楼的各项制度。
2. 服务员必须准时上岗，着装整齐整洁，在领班部长的带领下贯彻管理体系和服务标准，严格按照服务程序进行服务。
3. 当班服务员首先要做好卫生和备餐工作，查看交接记录和订餐安排布置工作。每天将酒水单、菜单、点菜单准备好，整理桌椅是否摆放（干净）整齐，检查餐具是否干净，备餐台上调味品和常用消耗品是否到位。
4. 服务员要做好迎客服务工作，客人入店和服务过程中 ，要亲切热情地使用礼貌用语，每天熟记菜单和酒水，清楚酒水价格变动内容，以便服务过程中快速准确地回答客人。
5. 接待服务时与客人沟通，时刻注意观察宾客需求、替宾客入单、遇到贵重酒水时，一定要先征得客人同意才可以开瓶；如：（某××先生、小姐，您要的××酒水可以开瓶吗？如果客人同意才可以开，否则再次询问落实才可以开。）准确服务顾客所需要食品和饮料。
6. 服从上级领导的工作安排，做好餐具准备和布草杂项的替换，注意客人买单情况，客人买单离去后、要迅速清理台面从新摆台，遇到客人遗留的物品要送还给客人 ，客人如早已离去、将物品一定呈交给主管或楼面经理以便归还给顾客。
7. 在给客人服务时要注意观察、分清楚谁是主人谁是主宾，如遇到
客人不满意时一定要向客人赔“不是”（面带微笑）如：对不起，这是我的错；尽量（立即）满足客人不满之处，如超出自己职责范围内的，应立即向客人示意要请示部长主管或经理，并立即请现场（就近）上级主管人员处理。
8. 服务员要清楚菜式酱料搭配，及菜式所跟餐具用具，不懂的要及时请教部长或主管，积极参加培训和训练，不断练习服务技能和技巧、提高服务水品和质量，同时要帮助和带领新来的同事。 9. 为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。核对客人帐单，协助客人结账。认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。
10. 严格执行工作程序、服务程序和卫生要努力提高服务。按主动、
热情、耐心、礼貌、周到的要求， 不断完善服务态度。上班时要精神集中，要控制情绪，保持良好的心态。
11. 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。遇到客
人投诉自己不能解决的，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
12. 下班时要收拾好台面，将餐具桌椅摆放整齐，关好厅（包间）内
所有不用的空调、电灯、用电器、水、煤气等所有开关，落实无安全隐患方可下班离去。
13. 完成上级交办的其他工作任务。