（ ）
2、用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。（ ） 3、原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（ ）
4、葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。（ ）
5、M．R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。（ ） 6、普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率，放大率越高，显微镜性能就越好。（ ） 7、干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。（ ） 8、丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（ ）
9、双硫腙比色法测定铅的灵敏度高，故所用的试剂及溶剂均需检查是否含有铅，必要时需经纯化处理。（ ）
10、甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3. 5 g，分析结果甲为0.022 ×10, 0.021×10，乙为0.021×10，0. 0220×10 ，甲乙二一人的结果均合理。（ ）
二、单项选择题
1、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（ ）。
A．准确度高，精密度不一定高 B．精密度高，一定能保证准确度高 C．系统误差小，准确度一般较高 D．准确度高，系统误差、偶然误差一定小 2、标定HCl溶液常用的基准物质是（ ）。
A．氢氧化钠 B．邻苯二甲酸氢钾 C．无水碳酸钠 D．草酸
3、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7 ?10H2O）标定盐酸溶液时，结果会（ ）。 A．偏高 B．偏低 C．没有影响 D．无法判断 4、原子吸收分析中的吸光物质是（ ）。
A．分子 B．离子 C．基态原子 D．激发态原子 5、pH = 11. 20的有效数字位数为（ ）。
A．四位 B．三位 C．二位 D．任意位 6、硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（ ）。
A．酸性溶液 B．中性溶液 C．碱性溶液 D．任意溶液 7、原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（ ）
A．213. 8 nm B．248. 3 nm C．285. 0nm D．283. 3 nm 8、细菌的基本结构不包括〔 ）
6
-6
- 6
-6
-6
A．细胞壁 B．细胞膜 C．鞭毛 D．细胞质 9、细菌的群体生长繁殖可分为四期，依次为（ ）
A．对数期、迟缓期、稳定期和衰亡期 B．迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期 C．稳定期、对数期、迟缓期和衰亡期 D．对数期、稳定期、迟缓期和衰亡期 10、下列何种微生物培养时会产生β- 溶血环现象（ ）。
A．肺炎链球菌 B．军团菌 C．乙型溶血性链球菌 D．肺炎支原体 11、实验室中常用的铬酸洗液是指（ ）。
A．K2CrO7+浓H2SO4 B．K2CrO7+浓HCl C．K2CrO4+浓H2SO4 D．K2CrO4+浓HCl 12、MPN是指（ ）。
A .100g样品中大肠菌群确切数 B.1g样品中大肠菌群确切数 C. 1g样品中大肠菌群近似数 D.100g样品中大肠菌群近似数
13、计算每ml(/g)食品中霉菌总数，通常选择平均菌落数在（ ）范围的稀释度。
A.10~25个 B.30~300个 C.10~150个 D.400~450个 14、细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为（ ）
A．抗酸染色 B．革兰氏染色 C．单染色 D．鞭毛染色 15、最早采用的检测方法为（ ）。
A．分离培养 B．直接涂片镜检 C．血清学试验 D．动物试验 16、沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（ ）。
A．中等大小，无色半透明 B．针尖状小菌落，不透明 C．中等大小，粘液型 D．针尖状小菌落，粘液型
17、质量为mg,摩尔质量为Mg/mol的物质A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀释到刻度，则其物质的量浓度CA等于（ ）
18、标定某溶液的浓度，四次测定结果为0. 2041 mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（ ）。
A．1.5% B． 0. 15％ C．0. 015% D．15%
19、菌落总数测定是时，若10的稀释度平皿上的菌落数为295、286，10稀释度平皿上的菌落数为46、42，那么该样品中实际菌落数为（ ）CFU/g。
7
-2
-3
A．29500 B．46000 C．30000 D．56000 20、不宜用碱式滴定管盛装的溶液是（ ）。
A．NH4SCN B．KOH C．KMnO4 D．NaCl 三、多项选择题
1、标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质（ ）。 A．硼砂 B．邻苯二甲酸氢钾 C．草酸 D．无水碳酸钠 2、用的细菌生化反应包括（ ）
A．糖发酵试验 B．V·P试验 C．甲基红试验 D.枸橼酸盐利用试验 3、消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（ ）。
A．加人释放剂 B．使用高温火焰 C．加人消电离剂 D．加人缓冲剂
4、沙门氏菌属的生化反应特征是（ ）。
A．吲哚、尿素分解及V·P试验均阴性 B．发酵葡萄糖产酸产气，产生H2S
C．不分解蔗糖和水杨素，能利用丙二酸钠，液化明胶 D．不分解乳糖，在肠道鉴别培养基上形成无色菌落 四、计算题
1、测定蛋制品中砷含量。称取10.0g样品，经消化处理后，将消化液定容至50mL。取10.0mL消化液，按砷斑法测定，结果样品溶液砷斑与砷标准1ug相当，试剂空白砷未检出，计算该样品中砷的含量（mg/kg）。
2、某化合物的摩尔吸光系数2.5×10 L/( mol·cm)，相对分子质量为125。若要准确配制1L该化合物溶液，使其稀释200倍后，在lcm吸收池中测得的吸光度为0.600，应称取该化合物多少克？
五、简答题
1、简述显微镜的使用顺序及进行观察时应遵守的顺序？ 2、简述基准物质必备的条件
5
8
参考答案: 一、
1．√ 2．√ 3．× 4．× 5．× 6．√ 7．√ 8．√ 9．× 10.√11.√ 12.× 13.√ 14.× 15.√ 16.√ 17.√ 18.× 19.√ 20.√ 二、
(一)1.A 2.C 3. C 4.B 5.A 7.A 8. D 9.C 10.C 11. C 12.D 13.B 14.C 15.A (二)1.ABCD 2.BD 3.ACD 5.ABC 6.ABD 7.ABC 8.ACD 9.AB 10.AB 三、
1. 解：硝酸物质的量浓度为
70.0%× 1.42
c(HNO3)= 63.02×1000 mol/L=15.77 mol/L
2、解：根据公式 C＝
0.2052 mol/L
= （19.30-0.03）*0.2040
m1
(V1-V2)×0.2040
一、填空题 1、马弗炉
2、光学部分 机械部分 3、低倍镜 高倍镜 油镜
3、物质的量浓度 质量分数 滴定度 4、固体培养基 半固体培养基 液体培养基
9
＝0.05210 mol/L
5、2
6、凯氏法 凯道尔 7、小样 中样 大样
8、罗紫-哥特里法 巴布科克法 盖勃法 罗紫-哥特里法 9、单纯扩散 促进扩散 主动运输 基团转位 10、组成菌落的细胞结构 生长行为 11、GR AR CP
12、碳源 氮源 生长因子 无机盐 二、选择题
1—5 CBCCB 6—10 DBCDA 11—14 DBBB 三、简答题
2、答：
用氢氧化钠溶液中和酒样中的酸后，加入一定过量的氢氧化钠溶液使其与酒样中的酸起皂化反应，剩余的碱用一定过量的盐酸溶液中和，然后用氢氧化钠溶液滴定中和所剩余的盐酸。以此测定白酒的总酯量。 3、答：
⑴检样，⑵梯度稀释，⑶选择2—3个适宜的稀释度，⑷各取1ml加入灭菌平皿内，⑸每皿加入适量的营养琼脂，⑹37℃培养48h，⑺菌落计数，⑻报告 四、计算题。
Mc(V1?V2)?1000?F?100g/100g 1、解：大豆蛋白质的含量=
m140.04850?(6.05?0.10)??6.251000 =?100g/100g 100.6502?(1?10.85%)?100=43.57g/100g
答：大豆蛋白的含量为43.57g/100g。 2、解：样品的还原糖含量=
m1?100g/100g Vm?2501?9.851000=?100g/100g 10.3510??50.00100250=4.76(g/100g)
答: 样品的还原糖含量为4.76(g/100g)
10
一、是非题（对画√，错画×） 1-5 √ × × × × 6-10 × √ × √ × 二、单项选择题
1-5 ACBCC 6-10 ADCBC 11-15 ADCBB 16-20 ACBCC 三、多项选择题（每题3分，共15分） 1、BC 2、ABCD 3、ACD 4、ABD 四、计算题
1.0?g?50mL?0.5?g/g?0.5mg/kg 1、解：ρAS=10.0mL10.0gA0.600??2.4?10?mol/L 2、解：c?5?L2.5?10L/(mol?cm)?1cm m?200cVM?200?2.4?10?6mo/lL?1L?12g5/mo?l0.060g0 五、简答题 1、答：
使用顺序：安置 调光源 调目镜 调聚光器 低倍镜 高倍镜 油镜 擦镜 复原 进行观察时遵守从低倍镜再到高倍镜再到油镜的观察顺序
2、答：
（1）试剂必须具有足够高的纯度；
（2）物质的实际组成与它的化学式完全相符，若含有结晶水，其结晶水的数目也应与化学式完全相符；
（3）试剂应该稳定；
（4）试剂最好有较大的摩尔质量。
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