并做好记录。
八、门店直接和司机联系用车（如紧急配送），驾驶员必须及时与车队队长报告，以免造成误事、误车。 九、协助配送组人员做好商品的装卸和转运工作，轻拿轻放，防止商品损耗发生。
十、做好配送前车辆的维护、保养工作，确保出车时车辆的状况良好，做到安全、正点、无误。 十一、协助安全人员做好收货区域车辆秩序管理和外来人员的进出控管工作； 十二、参加部门会议，服从队长安排的岗位，做好交接班工作；
生鲜部食堂切配组主管岗位职责
一、负责公司食堂、生鲜部切配组的日常管理和人员管理、费用控制、成本核算、资产管理工作 二、协助生鲜部经理制定切配组发展计划和各项管理及考核制度，激励和调动职工的工作积极性。 三、负责指导切配组的人员技术提升、培训，建立切配商品组合标准，制定切配商品配比规范，并监督实施。
四、负责切配组工作现场卫生标准和个人卫生标准的制定和实施，确保切配商品的卫生品质，对不按标准执行的人员进行处罚。
五、在生鲜经理的指导下制定并实施生鲜切配商品促销活动。在充分考虑门店销售情况及订货需求，结合市场商品品质、价格等实际情况，同时按照促销计划，综合制作切配促销商品。
六、负责切配部组商品损耗控制工作，达成公司下达的部组损耗控制指标，并做好数据分析工作，力争降低损耗。
七、按照公司操作间管理要求，指导和监督员工保持操作间通道畅通、卫生符合标准，做好栈板、周转箱等配件和辅助用品的回收和存放，
八、组织员工整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则； 九、安排员工对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修；
十、根据组长和员工的订货建议，结合销售和配送情况向生鲜采购组提报采购计划。对原材料、配料的使用建立台账，并监督使用情况，降低损耗，提高效益。
十一、组织员工检查整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，对员工进行安全使用各种机械、电器设备的培训，教育和提醒、监督员工安全用电、用水、用气的安全，防止工伤的出现；
十二、组织部门会议，传达公司的指令，调动部门干部、员工的积极性；
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十三、做周、月工作总结并分析
生鲜部食堂切配组组长岗位职责
一、带领员工检查工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，以及食品加工的一系列卫生标准、配方标准、包装标准、储存标准等；
二、带领员工检查整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，负责安全使用各种机械、电器设备，安全用电、用水、用气的安全，防止工伤的出现；
三、带领员工检查工作范围内设施的陈列柜、冷藏库、冷冻库的温度是否正确； 四、带领员工检查成品的生产质量、销售质量符合标准；
五、工作中监督员工执行正确的解冻程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等； 六、带领员工每日将需要换货的商品放在指定的地点，并将每日销售和库存的数量提供给部门主管； 七、带领员工整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则； 八、安排员工对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修； 九、执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等；
十、带领员工将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等； 十一、根据当日的菜单，安排和带领员工进行半成品的制作和成品的加工；
十二、接受员工建议，结合当日销售和配送情况完成次日订货计划并上报切配组主管。 十三、带领员工完成每月的生鲜盘点。
十四、组织部门会议，传达公司的指令，调动部门干部、员工的积极性； 十五、做周、月工作总结并分析
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生鲜部食堂切配组组员管岗位职责
一、在组长带领下检查工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，以及食品加工的一系列卫生标准、配方标准、包装标准、储存标准等；
二、在组长带领下检查整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，负责安全使用各种机械、电器设备，安全用电、用水、用气的安全，防止工伤的出现；
三、在组长带领下检查工作范围内设施的陈列柜、冷藏库、冷冻库的温度是否正确； 四、在组长带领下检查成品的生产质量、销售质量符合标准；
五、工作中执行正确的解冻程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等；
六、在组长带领下每日将需要换货的商品放在指定的地点，并将每日销售和库存的数量提供给部门主管； 七、在组长带领下整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则； 八、接受组长指导，对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修； 九、将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等； 十、执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工； 十一、配合组长提报次日订货计划建议和每月的生鲜盘点。 十二、参加部门会议，服从队长安排的岗位，做好交接班工作；
第三部分工作流程汇总
门店惠民菜实施流程
主要责任单位：生鲜部 发布： 2014-03-28 起草：信息部 审定：经理室 发放：各门店
编号：LC -0702 修订： 一、适用范围：适用于百一超市各生鲜经营的门店。
二、目的：规范门店生鲜部惠民菜活动的实施，促进生鲜门店销售，提升公司价格形象。
三、惠民菜活动实施流程： （一）惠民菜（固定活动）定价、订货流程
门店惠民菜活动实施流程 新订：第一次 实施日期：立即 解释：生鲜部 抄送： 财务部 配送中心 生鲜部采购组拟定每周惠民菜明细单 13
生鲜采购在惠民菜活动重新定价 明细单上确定价格 物价部针对价格展开市调
价格贵 市调结果
（二）惠民菜（非固定活动）定价、订货流程
生鲜部采购组在批发市场寻找1-2 款当天最有价格优势 重新寻找 的产品，电话联系生鲜副总，
生鲜副总联系营运副总
物价部将活动产品及变价时物价部将活动产品及变间、金额输入电脑 价时间、金额输入电脑 可行 企划部制作活动宣传单 物价部将商品信息传给订单部汇总各门店订单各门店，门店下单 交生鲜采购统一进货门店活动开始后张贴 生鲜配送组将惠民菜分送到各门店，各门店验收上架销售 活动结束后1天组织进行活动效果评估 营运副总安排各门店组织专项市调，并汇总市调信息，确认是否引进该品种及价格、数量（按事先确定分配比） 价格贵 14
四、流程说明： 1、 固定活动的商品由门店订货，汇总后由采购统一采买，生鲜配送组分别配送。
2、 非固定活动的商品由采购根据事先商定的总订货量统一采买，各门店订货量为事先确定，无需门店再行
下单。统一事先订货量详见门店惠民菜活动惊爆商品订货量标准表（BD-0702）
3、 非固定活动的商品每日生鲜部通知营运副总的时间为15:00前，营运副总回复生鲜部的时间为16:00前。 4、 门店店长（大门店为生鲜主管）每日早上需打开变价通知（即商品异动报表），获知非固定活动商品明细，
并将其手工书写出来，张贴至门前价格标识牌上，标识牌由企划部统一制作。标牌样式详见下方图片。 5、 门店需安排好非固定活动的商品的存放、上架、销售工作。 6、 非固定活动在何门店开展由营运部、物价部、生鲜部协商确定。 五、
流程配套表格和规章说明：
1、 门店惠民菜活动惊爆商品订货量标准表（BD-0702） 2、 门店惠民菜活动管理规章（ZD-0702）
活动结束后1天组织进行活动效果评估 生鲜采购进货，生鲜配送组将惠民菜分送到各门店，各门店验收上架销售 物价部将商品信息传给各门店 物价部将活动产品及变价时间、金额输入电脑 门店手写价格POP 门店活动开始后张贴
第四部分规章制度汇总
商品明码标价签填写要求
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商品标价签填写要做到“七标一章”，“七标”：指商品的名称、场地、规格、等级、质地、计量单位、零售价格；“一章”：指核价员盖章。 “七标一章”填写规范要求：
一、品名：即所出售商品名称：有注册商标、有品牌的商品， 标明全称，如：中华香烟、康奈皮鞋、虎牌打火机等。
二、产地：即所出售商品的实际生产地：
1、进口商品应标明生产国家或地区，不能笼统称：“进口”，如：索尼彩电产地应填“日本”，柯达胶卷应填“美国”。
2、合资生产的商品应标明实际生产地，如“松下洗衣机”是杭州生产的应填“杭州”，“松下冰箱”是无锡生产的填“无锡”，可在后面括号内注上“合资”。
3、组装商品应标明商品最终组装地方。如“松下2188”彩电是韩国组装的应填“韩国”。 4、温州本地商品应表明县（区）级地名，如“鹿城“、”文成“，不能标”本地产“或”地产“。 5、温州本地区以外的商品应标到X省X市，经济特区或知名度高的城市可直接填写该城市名称，如“上海”、“深圳”。
三、规格：即所销售商品的长短、大小、精密度、容量、体积、性能等方面的标准。
1、标示所销售商品面积、体积、长度、大小、轻重、精密度、容量、性能等，应以法定计量单位标明，如：m(米)、cm(厘米)、kg(千克)、g(克)、ml(毫升)等等。
2、商品无规格但有型号的，可标明型号。 3、服装的规格、按厂方提供的规格标明。 四、等级：即所销售商品的质量标准。
1、凡有合格证的商品、并注明等级的，应标明一等、二等、三等、正品或等外品。 2、商品未注明等级的，但有合格证明的，可填写“合格”字样。
五、质地：即生产某种商品所有物原材料成份的简称，针纺织品、服装、皮革制品，必须按厂方标示
的成份填写。
六、计价单位：即所销售商品计价使用单位名称。 1、计价单位标法定的计价单位，如米、千克、毫升等等。
2、无法定量单位的商品，可标传统使用的单位，如：一双、一件、一套、一瓶等等。 七、零售价格：即最终销售给消费者的价格，一律用阿拉伯数字标示。 八、核价章：即核价员或负责人盖章。
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