图3绿原酸标品的HPLC图谱
2.3感官评价：
样品
干茶
汤色 绿 绿 绿 黄绿
滋味 苦味较强 散发轻微花香 香气弱，略显青气 有焦糊气味
香气 显青气味重 徽苦回甘 滋味淡薄，有苦味 滋味淡薄
样品1 绿，无条形
样品2 色泽绿润，条形紧凑 样品3 色泽绿润，条形紧凑 样品4 黄绿，条形紧凑
不同工艺绿茶感官品质的比较
2.4结果表明：
260℃杀青→叶片变深褐色，失绿，水分含量高，叶片柔软；温度低。 300℃杀青→，叶片浅褐色，稍有绿色，柔软，手握无脆声，水分含量高；温度稍低。
340℃杀青→，叶片鲜绿转为翠绿，以鲜叶失去光泽,梗折不断,叶片稍卷，叶缘干燥；温度合适。
80℃烘干泡茶水清汤绿叶，口感稍苦，散发金银花香气。 110℃烘干泡茶水清汤绿叶，口感苦涩，有青草气重。
140℃烘干泡茶叶片呈现褐色，茶汤褐色，口感微苦，微青草气兼有焦糊气。
保留时间：绿原酸标品（6.472min）样品1（6.460min）样品2
（6.455min）样品3（6.473min）样品4（6.478min），绿原酸标准品与4个样品保留（出峰）时间一致，确定是绿原酸；根据总黄酮和绿原酸的含量，可以看出金银花叶制茶后，总黄酮和绿原酸略微减少，可能是在采摘叶片后，储运过程中的降解，制茶工艺未促进总黄酮和绿原酸的降解；在80℃条件下烘干总黄酮和绿原酸含量较高，效果较好。
3 讨论与结论
按照：采摘鲜叶→杀青→回潮→揉捻→摊凉→烘干，制做金银花叶绿茶。340℃杀青效果最好，杀青后叶片翠绿，保证了绿茶颜色；回潮80分钟手握成团无脆声，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断；以110℃条件下烘干泡茶清汤绿叶，口感较好、散发金银花香气是最佳效果；总黄酮和绿原酸含量在80℃条件下烘干呈现最大值，并且含量相当可观。综合因素，在340℃杀青，80℃下烘干，金银花叶绿茶黄酮和绿原酸含量最高，颜色，口感最佳。制作出来的金银花叶绿茶条形紧凑，颜色翠绿；冲泡出来的茶水清汤绿叶，香气浓郁,汤色嫩绿清澈,叶底嫩匀肥厚明亮,有金银花香味；亦有清热解毒、抗菌消炎功效。
本实验将绿茶制作工艺与金银花叶片结合起来，找到了最佳制茶工艺，收集每年3-4次整形修剪后的叶片，制成金银花叶绿茶，提高的金银花的附加值和叶片利用率，增加农民经济收入，提高种植金银花的积极性，获得社会效益。 参考文献：
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