2.2酒店企业文化的导向意义
企业文化的导向功能，可以指导企业的经营和引导员工的行为。导向功能是指企业文化对企业员工和企业生产经营活动发挥着引导作用，长期引导员工为实现企业文化目标而努力。具体体现在：优秀企业文化可以引导员工的心理，行为朝着企业的目标而努力。如美国电报公司为提高竞争力和凝聚力，提出“一流服务”的宗旨，推动整个公司为此目标而努力，“一流服务”起着指引方向的导向作用。这种导向与传统管理中单纯强调硬性的纪律或制度不同，它强调通过企业文化的塑造来引导企业成员的行为，使人们在一种文化的潜移默化中接受共同的价值观念。企业文化的导向功能主要体现在以下二个方面。
2.2.1经营哲学和价值观念的指导
经营哲学决定了企业经营的思维方式和处理问题的法则，这些方式和法则指导经营者进行正确的决策，指导员工采用科学的方法从事生产经营活动。企业共同的价值观念规定了企业的价值取向，使员工对事物的评判形成共识，有着共同的价值目标，企业的领导和员工为着他们所认定的价值目标去行动。美国学者托马斯?彼得斯和小罗伯特?沃特曼在《追求卓越》一书中指出我们研究的所有优秀公司都很清楚他们的主张是什么，并认真建立和形成了公司的价值准则。事实上，一个公司缺乏明确的价值准则或价值观念不正确，我们则怀疑它是否有可能获得经营上的成功。
2.2.2企业目标的指引
企业目标代表着企业发展的方向，没有正确的目标就等于迷失了方向。完美的企业文化会从实际出发，以科学的态度去制立企业的发展目标，这种目标一定具有可行性和科学性。企业员工就是在这一目标的指导下从事生产经营活动。
2.3酒店企业文化的约束力
企业文化的约束功能，是指企业文化对每个企业员工的思想、心理和行为具有约束和规范的作用。企业文化的约束，不是强制性的约束，而是一种软约束，这种软约束产生在企业文化氛围里，形成一个群体的行为准则和道德规范，并且通过职工的思想和行为形成来自心理的、自我约束的控制作用。具体表现在：
﹙1﹚企业制度作为文化的重要组成部分，是企业精神文化的表现形式，也是实现物质文化的重要保证，作为企业内部的法规，对成员的行为带有强制性，保证企业活动有序地组织运行起来。
﹙2﹚企业文化建设过程中形成的企业精神、价值观念、企业道德、团队意识等，对成员具有着强烈的感染力，并会逐渐地形成无形的自我约束力。
在企业内部，企业文化可以成为一种校正人们行为及人际关系的“软”约束，使企业
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人员正确地评价自己的行为，明确“对”与“错”、 “善”与“恶”、“好”与“坏”。一旦企业形成了以伦理为导向的经营文化，这种“文化资本”同样是解决企业内部冲突、降低管理成本的“软”工具。
《论语.子路》说：“其身正，不令而行;其身不正，虽令不从。”企业的良好伦理氛围及其员工的良好道德观与价值观，不仅可以降低因员工冲突所引发的协调成本，还可以降低企业对员工的监督成本。很多研究表明，员工总是希望自己的行为和整个企业的文化相融，当员工的行为与其他人不一致时，会产生一种心理压力，从而自我约束这种不一致的行为。因此，在一个具有良好伦理氛围的企业中，每位员工同样会按照相应的伦理道德标准约束自己的行为，从而降低目前较为普遍的“假公济私”、“工作偷懒”和“推卸责任”等行为，也可以更加有效地解决“劳工问题”。此外，那些重视经营伦理、社会绩效较高的企业可以获得较好的声誉，从而对员工具有较高的吸引力，能够吸引更多的高水平人才，形成自己独特的竞争优势。
2.4酒店企业文化的辐射作用
企业文化的辐射功能，可以使本企业的文化得到转播 优秀的企业文化不仅对内部职工有凝聚力。而且能对企业外部产生一种强烈的吸引力和感召力，可以使企业在与其他社会经济团体的交往中树立起良好的信誉和形象。而且，好的企业文化，可以得到外界的认同和学习，以便自己优秀的企业文化得到传播和宣扬，这样更有利于企业的发展。
2.5酒店企业文化的战略性意义
酒店的企业文化，能够引导企业走向更成功的舞台，在战略上具有独特的意义。
2.5.1降低员工流失率
众所周知，酒店是员工流失率高的行业，尤其是基层员工。流失率高影响酒店服务质量和用工成本。优秀的企业文化能够做到文化留人，当一个员工萌发辞职或者跳槽的念头时，曾经在公司的点点滴滴尤其是那些美好的记忆，可能就成为改变他（她）跳槽的年头的决定因素。笔者曾经听很多人说过，在**是有感情的，这是我留在**的一个很重要的原因。所以传播企业文化，这不是一件没有意义的事，它的意义就在于，如何让员工认同酒店的理念，并愿意与之成长。
2.5.2降低服务差错率
对服务而言，员工与客人的“服务接触”（Service Encounter）至关重要，而能
够影响服务接触质量的关键在于员工的服务态度、服务技能和效率。后者可以通过严格的培训加以提高，而前者却取决于员工对于企业文化的认同。如果员工认同企业文化，就会有主人翁感，就会想方设法去维护酒店的利益和形象，而不是抱着打短工的心态，能得过且过则得过且过，犯错也无所谓。能让一个人有所谓，则必须先让其“在乎”，而在乎的前提则是由衷的“感恩”，而感恩的起点始于对文化的认同。
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2.5.3消除公司的负面评价
好的企业文化能减少对公司的负面评价。员工是企业文化的传播者，也是他人了
解公司的重要渠道，好的企业文化能够让员工对公司整体上持肯定态度，即便离开后，也对公司存有感情。
2.5.4有助于酒店营销
很多人都有这样的经历，订一个酒店通常会先找熟悉这个酒店的人了解情况，如果这个员工对这个酒店评价很差（文化造成的），那么酒店无形中就丧失了这样一笔生意。反之，如果员工对酒店的评价很高，一传十、十传百，就会对酒店起到很的宣传作用，这就是口碑效应。而酒店的员工便是最好的口碑基层。
另外，企业文化本身就是产品文化的重要组成部分，有什么样的企业文化就会生产什么样的产品。21世纪是“感性消费时代”，客人不但要吃好、住好、玩好，还要舒畅、有感动和惊喜的地方。所以，企业文化的传播，不可小视。
2.5.5构建企业的核心竞争力
企业的核心竞争力是企业在经营过程中形成的不易被竞争对手效仿的、能带来超
额利润的独特的能力，即是企业独有的、别的企业无法模仿和无法超越的能力。综观中国的酒店，能够长期繁荣的不多，原因就在于很多酒店都没有建立起自己的核心竞争力。酒店产品和工业产品存在很大的差异性，具有服务的无形性、服务的异质性（客人和服务员相互作用影响产品的质量）、生产和消费的同步性、服务的易逝性、服务质量评价的主观性等特点，这些特点使得酒店产品不能申请专利，导致容易被竞争对手模仿和跟进。而酒店文化是企业在长期的经营过程中积累下来的，相当于一个人的个性，很难被模仿和抄袭，这对于构建企业的核心竞争力具有重要的意义。
2.5.6提高公司的品牌威望
对于一种商品或者服务来说，其价格构成无非两部分：一是产品本身的价值，二
是商品的品牌价值。知名度、美誉度、忠诚度是构成品牌价值的三个重要维度。拥有良好的知名度和美誉度，并通过持续的良好业务合作体验建立起渠道成员的忠诚度。这种忠诚度将形成对企业相对长久的信心和支持，而不仅限于某一款产品上。企业独特的文化能够提高企业的美誉度、忠诚度和知名度，从而提高企业的品牌价值。而以出售服务为主的酒店，更应该将打造品牌作为战略目标的一个重要方面。提到豪华酒店，人们就会联想到丽嘉、四季、希尔顿、万豪等品牌，这些知名的企业有个共同点就是有自己独特的经营理念和文化。
3 如何建设酒店企业文化 3.1从酒店员工的角度
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3.1.1酒店员工要积极的参与到酒店文化的建设中去。 3.1.2员工要有冒险精神，勇于创新，在创新中求发展。
3.1.3酒店员工要坚持学习，“活到老，学到老”，不断提高自身修养。 3.1.4员工要保持自身的个性，在个性发展中与酒店企业文化相融合。 3.2从酒店管理者的角度
酒店文化建设作为新兴的时代管理方式，随着社会主义市场经济的发展，已引起了经济界的广泛关注。这一当今先进管理方式的运用，需要大家要集中精力，明确重点，落实措施，切切实实地推进好酒店文化建设，打造出具有自己特色的文化体系，形成闪亮的酒店品牌。
3.2.1酒店企业文化建设的核心是“以人为本”
对于酒店来说，“以人为本”中的“人”既指酒店的员工，又指酒店的客人。以“人”为本，就是关注人，尊重人，发展人。以“人”为本，就是以人的本性为根本，就是关注、尊重和发展人的需求。按照马斯诺的理论，人的需求包括生理、安全、社交、尊重、和自我实现。因此，以人为本就要根据人的这些本性和需求进行经营管理活动。
中国酒店业发展到现在，各种顶尖的技术和装修材料都用上了，但是基本上风格大同小异。酒店要突现自己的个性，当务之急是提高面对客人的员工素质和服务水平。酒店，尤其是高档酒店就是为客人提供一个家外之家，一个舒适、安全、受尊重、有成就感的生活场所。要造就这种人性化空间，就必须对员工实施人性化的管理。给员工安全感、受尊重感和成就感。酒店实施文化战略，其目的就是20世纪末的管理学上追求的要给员工“灌能”，使员工做事时有意义感、选择感、能力感和进步感。这些感受使员工能够在各种管理控制系统的约束下最大限度地发挥自己的能力和才能，善待酒店的客人。
3.2.2确立“以客为本”的服务理念。
企业的文化就是企业领导的文化，企业的个性就是企业领导的个性。酒店的总经理的言谈举止是整个酒店员工无形中仿效的榜样，酒店的企业文化实质上是酒店领导人的管理思想和人格魅力人性化的表现。酒店的企业文化策划和设计应该以客人的需求为中心，因此，企业文化中如何对待顾客就成为核心内容。酒店的顾客价值观，是它的员工价值观和质量价值观的基础。只有当整个酒店的员工都接受这种文化，并自觉地在行动中贯彻、落实时表现出来，才是这个企业真正的共同价值观。因此，酒店文化的塑造应是“以客为本”。
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3.2.3酒店管理者要制定切实可行的酒店文化建设方案。
除了在认识上重视酒店的文化建设之外，更要付之于具体的行动，踏踏实实地把这项工作抓起来。我们要按照酒店文化建设的需要，制定切实可行的酒店文化建设工作方案，做到目标明确，措施得力。一方面要普及酒店文化知识的宣传教育，把这一管理理论与自己酒店实际相结合，并根据自己酒店当前所面临的形势和新情况，明确提出酒店的可实现的奋斗目标；另一方面要提炼出具有广泛群众基础，具有亲和力和最能激发员工积极性的酒店精神，确立合理、科学的与社会发展相一致的酒店价值体系，想方设法调动员工的积极性，发掘员工中蕴藏的巨大潜能，实现酒店经济效益和社会效益的双丰收。
3.2.4酒店管理者要根据酒店文化建设的需要，加大“人本化”的投入。
酒店文化建设的主体是人，酒店文化建设的内在要求是经营管理中重视人、相信人、理解人、发展人。大凡成功的酒店在酒店文化建设上都十分重视以人为中心。要实现以人为中心的管理理念就必须在这方面加大投入。一方面要创造好有利于人材成长的良好环境；另一方面要在关心员工生活上下点功夫，努力改善员工的生活环境和食宿条件，使他们树立主人翁的自豪感。在这方面要愿意投入，要舍得投入。只有这样，才能充分发挥员工的主观能动性和积极创造性，从而为酒店的发展创造好人才条件。
3.2.5酒店经营者要不断地加强自身的学习。
酒店经营者的领导素质和管理素质的高低是企业兴衰的决定因素。酒店文化的形成可能是酒店全体人员共同创造的结果，而酒店文化中的重要信念，却无一例外都是先在上层形成，然后逐渐影响到酒店的全体员工。我们要学习国家的大政方针，要学习优秀企业的先进管理方法，同时要结合自身酒店的特色，加以研究，形成一套有自身酒店特色的管理模式，从而带动和影响广大员工把业余时间用到学习上来，形成富有学习氛围的学习型群体。只有这样，酒店才能提高品味和档次，才能在激烈的市场竞争中永远立于不败之地。
参考文献：http://baike.http://www.wodefanwen.com//view/1489238.htm#6
http://www.canyin168.com/glyy/qywh/jdwh/200710/8200.html http://www.3g518.com/mb/186/186354/ten_170498.htm 职业餐饮网
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