2投喂技术
鱼类的投喂技术一直是水产养殖业的研究重点，在很多时候，投喂甚至比饲料本身更为重要，这直接影响饲料的转化率、鱼类的生长速度、经济效益及废物的排放。冷水性鱼类投喂技术相对其他鱼类来说较为先进一些，但我国在实际生产中投喂仍靠个人经验，而不考虑环境因素、个体大小和饲料特性，忽视鱼类的摄食节律，任意的增减投饲频率，常常出现投喂水平不当的现象。鲑鳟鱼类目前已经建立了动态的投饲表，但我国冷水性鱼类研究在这方面开展的工作不多，至今，很多的土著种如哲罗鱼、细鳞鱼、鲟鱼等投喂技术尚未建立。我国对冷水性鱼类投饲管理方面关注较多的阶段是仔稚鱼阶段，这期间投喂的关键技术是把摄食活饵的鱼苗驯化转食人工配合饲料（仔鱼孵出后以吸收内源性营养为生，在卵黄囊消失后过渡到混合营养期，而后进入外源性营养期，主要摄食浮游生物）。混合营养期仔鱼开口摄食，要进行投喂。首先要投喂活饵如切碎的水蚯蚓、水蚤等，当鱼苗达到一定的规格后驯化转食人工配合饲料。中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究人员近年来研究表明，鲟鱼[42]、哲罗鱼、细鳞鱼可完全采用全人工饲料开口，成活率达到80%以上。这对减少劳动力，提高苗种质量，降低养殖成本，减少环境污染等具有重要意义。
2.1投饲时间
鱼类的摄食具有特定的生理节律性。投喂时间应建立在鱼类摄食节律的基础上，选择鱼类摄食的高峰时间段，而避开摄食低谷时间段。对于仔稚鱼培育来说，掌握鱼类的摄食节律，确定最适的投饲时间，可以减少水质的污染，提高苗种的成活率[43]。目前，鲑鳟鱼类的投饲表随已建立，但适宜投喂时间的研究不多。Sunil等（1991）对网箱养殖的大西洋鲑研究表明，基于摄食节律的投饲，鱼体摄食很旺盛，饲料转化率较高。关于鲟鱼的最适投喂时间的方面，还未见相关报道[44]。冷水性鱼类的投喂技术虽然取得很大的进展，然而，最适投喂时间的确定需要加强，以提高饲料效率，降低成本，减少污染。
2.2投饲频率
鲑鳟鱼类一般均有胃，因此，对于大规格鱼来说，投饲频率相对较低，日投喂2次基本满足需要，但仔稚鱼类投喂需要较高的投饲频率，以使鱼均能摄食。鲟鱼可能需要连续投喂，对高首鲟的研究表明，连续投喂的生长效果最好[20]。最佳投饲频率反应了鱼对能量的需求状况和通过胃肠道的速度，最佳投饲频率由鱼体大小和水温来确定，从这点来说，规格较小的鱼和水温最适合生长时饲喂频率最高。目前认为，投喂频率影响鱼类生长的观点主要有3种 [45]：随着投饲频率的增加，摄食增加，饲料转化率不变；饲料转化率提高；饲料转化率下降。投喂频率对鱼类消化能力、体成分的影响因鱼种类的不同而不同。
2.3投饲率
投饲率直接影响养殖效果。投饲率低，会导致水产动物摄食不足，生长速度下降；投饲率过高则造成饲料浪费，污染水体。鱼体适宜的投喂率主要由体重和水温决定，根据这两个因素和已知的饲料效率，可对冷水性鱼类进行合适的投喂[46]。Cui等（1994）用经验模拟法的制定了高首鲟投喂表[20]。这种方法通过在饥饿和最大摄食率之间设计不同的摄食水平，建立起生长率与摄食水平之间的回归关系式，然后设计一系列环境因子（体重、水温）下的摄食水平实验，建立最佳基础饲料水
平与环境因子之间的回归关系式，计算出不同温度、体重下鱼体每天所需的投喂量，制定投喂表
[48]
。 Cho（1992）依据饲料中营养素含量、生物可利用能及鱼体的蛋白和能量沉积数据，运用鱼类
生物能量学模型探讨了鲑鳟鱼类的基础饲料水平确定方法，并依此方法制定了虹鳟的投喂表[47]。冷水性鱼类中有的种类其投饲标准虽然得到建立，但养殖者必须精确记录鱼的实际生长速度和饲料转化率，以此来调整饲料配方。表3列出网箱养殖虹鳟的投饲表以供参考。
表3 虹鳟鱼的投饲表
鱼重量 (g) 0.53 1.3 2.6 4.6 7.5 11.4 16.4 23 31 41 52 66 81 98 120 142 168 197 239 267 303 350 378 413 454 504 568 650 757 908
8.3 3.50 2.63 2.10 2.75 1.50 1.31 1.17 1.05 0.95 0.88 0.81 0.75 0.70 0.66 0.62 0.58 0.55 0.53 0.50 0.48 0.46 0.44 0.42 0.40 0.39 0.38 0.36 0.35 0.34 0.33
9.4 4.29 3.22 2.58 2.15 1.84 1.61 1.43 1.29 1.17 1.07 0.99 0.92 0.86 0.81 0.76 0.72 0.68 0.64 0.61 0.59 0.56 0.54 0.52 0.50 0.48 0.46 0.44 0.43 0.42 0.40
10.5 5.09 3.82 3.05 2.54 2.18 1.91 1.70 1.53 1.39 1.27 1.17 1.09 1.02 0.95 0.90 0.85 0.80 0.76 0.73 0.69 0.66 0.64 0.61 0.59 0.57 0.55 0.53 0.51 0.49 0.48
水温Water temperature（℃） 11.7 5.88 4.41 3.53 2.94 2.52 2.21 1.96 1.76 1.60 1.47 1.36 1.26 1.18 1.10 1.04 0.98 0.93 0.88 0.84 0.80 0.77 0.74 0.71 0.68 0.65 0.63 0.61 0.59 0.57 0.55
12.8 7.03 5.30 4.24 3.54 3.03 2.65 2.36 2.00 1.93 1.67 1.63 1.52 1.34 1.33 1.25 1.18 1.12 1.06 1.01 0.96 0.92 0.88 0.85 0.82 0.79 0.76 0.73 0.71 0.68 0.66
13.9 7.87 5.90 4.72 3.93 3.37 2.95 2.62 2.36 2.15 1.97 1.82 1.69 1.57 1.47 1.39 1.31 1.24 1.18 1.12 1.07 1.03 0.98 0.94 0.91 0.87 0.84 0.81 0.79 0.76 0.74
15.0 8.66 6.49 5.20 4.33 3.71 3.25 2.89 2.60 2.36 2.16 2.00 1.86 1.73 1.62 1.53 1.44 1.37 1.30 1.24 1.18 1.13 1.08 1.04 1.00 0.96 0.93 0.90 0.87 0.84 0.81
16.1 7.87 5.90 4.72 3.93 3.37 2.95 2.62 2.36 2.15 1.97 1.82 1.69 1.57 1.47 1.39 1.31 1.24 1.18 1.12 1.07 1.03 0.98 0.94 0.91 0.87 0.84 0.81 0.79 0.76 0.74
17.2 7.07 5.30 4.24 3.54 3.03 2.65 2.36 2.12 1.93 1.77 1.63 1.52 1.41 1.33 1.25 1.18 1.12 1.06 1.01 0.96 0.92 0.88 0.85 0.82 0.79 0.76 0.73 0.71 0.68 0.66
18.3 6.68 5.01 4.01 3.34 2.86 2.50 2.23 2.00 1.82 1.67 1.54 1.43 1.34 1.25 1.18 1.11 1.05 1.00 0.95 0.91 0.87 0.83 0.80 0.77 0.74 0.72 0.69 0.67 0.65 0.63
注：资料来源Nelson & Sons, Inc.表中的数据乘以饲料转化率即可得到每天的基础饲料需求量，是以体重的百分数来表示。例如，如果饲料转化率为1.2，那么1尾0.75g的鱼在12.8℃条件下生活需要基础饲料量为它体重的3.03×1.2=3.6%，即这尾鱼每天需0.273g基础饲料。如果网箱中5000尾鱼，那么就需每天投喂136.5g饲料。
2.4投喂方式
冷水性鱼类的投喂方式主要有手工、机械投饵机和自给投饵机三种。对于鱼苗来说，需要整日投喂，因此，鱼苗的投饲最好采用机械投料饵机。当鱼苗转入鱼池以后，可以用自给投饵机来投喂。自给投饵机有一个简单的锥形漏斗，底端是一个悬浮在水中的金属棒。送料斗出口处有一个直径稍小于出口直径的金属平台，其与悬浮金属棒粘连在一起，未工作时，饲料就停留在这一平台上，当鱼触动金属棒时，饲料就从平台上落入水中[21]。自给投饵机的优点是可以减少劳动力，鱼可以根据自身的需要去选择摄食，饲料的投喂可以全天进行。但自给投饵机的缺点主要是考虑基础饲料的浪费问题（由于风速大可引起金属棒移动，使饲料从平台上放出而造成浪费）[21]。我国冷水性鱼类的投饲方式主要采用手工投料，优点是可以观察鱼类的活动状态，缺点是劳动强度大，劳动力成本高，而且必须要对饲养员进行各方面素质培训，确保其能胜任投饲工作。
3展望
随着我国冷水性鱼类产业的不断发展扩大，营养与饲料研究取得一定的发展，但同时存在一定的不足。例如，鲟鱼还没有找到合适的结晶氨基酸支持鲟鱼正常生长，其必需氨基酸需要量未得到确定；鲟鱼对脂肪的需求量只有零星报道，同时还没有以纯合饲料来研究确定必需脂肪酸的需要量；鲟鱼对能量、碳水化合物、维生素和矿物质的需要量研究开展的更少。因此，我国冷水性鱼类的营养研究和投喂技术需要加强。为了支撑冷水鱼类养殖业的可持续发展，今后在营养需求和投喂技术方面，需要重点研究的方向主要有以下几点：
3.1确定冷水性鱼类营养需求参数
对于鲟鱼、虹鳟、哲罗鱼、细鳞鱼等的主要营养素需要及其营养生理、营养代谢以及相关机制问题，特别是对微量营养素的定量需要进行深入研究。通过研究在保证降低养殖成本、减少环境污染，同时，更关注水产品质量。
3.2加强关于环境因子对冷水性鱼类营养需求影响的研究
人工配合饲料是水产养殖最大的有机污染物源，因此，必须大力加强鱼类营养与养殖生态环境关系的研究。为了减少残饵和排泄物对养殖生态环境的污染，必须加强对鱼类基础营养学的研究，根据不同品种、不同发育阶段、不同生理状态下的营养需求最精确地来配制饲料，生产出消化吸收率高、营养成分平衡、氮磷和微量元素等排泄物少的人工配合饲料。
3.3开发鲑鳟鱼、鲟鱼高效环保饲料
如今，人们对食品安全问题越来越关注，冷水产品必须朝向“无公害食品”方向发展。因此，冷水性鱼类营养需要精确化，饲料的生产、加工过程、产品质量等各环节符合国家有关规定，同时，改进饲料加工工艺，开发出高效环保饲料，达到降低饲料系数，减少对养殖生态环境的污染，提高生产效率。另外，冷水性鱼类低鱼粉饲料的研制是产业发展的重要方向。在2000年，我国的鱼粉使用量是200万吨；2008年，是120万吨鱼粉，但水产和畜禽产量依然增加了45%[48]。可见，冷水性鱼类的低鱼粉配合饲料势在必行。鲑鳟鱼饲料中鱼粉的添加比例曾约占总量的50%，如今，用量大约占25%～40%。对于鲟鱼饲料来说，低鱼粉饲料更具广阔前景，因为鲟鱼对低鱼粉甚至无鱼粉饲料具有一定的适应能力[49]。在研究低鱼粉配合饲料，开发替代鱼粉的植物蛋白时，除了要考虑植物蛋白自身的营养特点，还要根据鲟鱼的种类、食性、规格等方面来选择适宜的蛋白源。
3.4提高冷水性鱼类投喂技术，建立完善的投饲系统
我国冷水性鱼类虽然发展到了一定的水平，但使用自制饲料的作坊式生产普遍，产品质量较低
[50]
，而且饲料的投喂方式基本上均是采取人工投喂的方式。下一步发展的重点是研发自动喂料器，
改善投喂方式；同时，研究冷水性鱼类的不同生长阶段的营养能量学，确定其最适的投喂水平，建立最佳的投饲策略。 参考文献
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