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选营养，选恒康。 营养从恒康开始。篇三：北京烤鸭营销策略 北京烤鸭营销策略 一〃北京烤鸭的吃法: 1) 第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她
们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃 2) 第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
3) 第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。 4) 将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞
进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。 5)北京烤鸭只是烤熟了，没有添加佐料的。因此，我们可以根据南方人的口味，将鸭子
做成咸味的或是辣味的 6）烹饪技巧： 1、热食：把烤鸭回热后用刀片成薄片，将鸭肉放入荷叶饼中加上甜面酱，葱条卷起即可
食用。 2、冷食：把烤鸭用刀剁成寸块，浇上用香油、酱油、味精、芝麻、大蒜制成的混合调味汁即可。
3、回热方法：
微波炉：高火加热4-6分钟。 烤箱：设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。 油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至7-8成熟，将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用
热油浇淋6-8分钟。 油炸：将用刀片好的烤鸭肉用150度油炸制30-40秒钟即可使用。 二〃北京烤鸭的出路:
学校周边较有实力的餐馆或是中小型超市??（暂定各选择一家） 三〃北京烤鸭的宣传: 外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美. 烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素c及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。（根据烤鸭
的真实味道 进行描述，附上一张照片） 四〃北京烤鸭能落脚荆州的原因分析： 1） 价格太贵（100多块钱一只）,群众接受度不高,这是 北京烤鸭在几年前败走武汉的最主要原因。这次引进的北 京烤鸭，之所以实惠，并不是质量不行，而是因为烤鸭直 接
从厂家那里获取，这是其一；其二：烤鸭直接从北京过 来，中间节省了不少运输费；其三:虽然物价上涨，但是北 京的物价相对于我们这边要高不少；其四：我们价格实惠 公道，缩小了烤鸭的市场利润，当然是为了达到薄利多销 的效果；还有一点，不用为烤鸭经营专
门设店面，从而省 去了高昂的店面费，诸多因素让烤鸭变得相当的实惠。 2） 北方人和南方人的口味有差异.。而这次，我们会根 据我们荆州人的口味来烹饪烤
鸭，让烤鸭因地制宜，迎 合南方人的口味以及饮食习惯。 3） 北京烤鸭在南方有市场可循，一方面是因为北京烤 鸭的名气相当的大，很多人对其充满好奇，有强烈的吃 欲，另外一方面，北京烤鸭的工艺确实不错，比一般 的 烤鸭要强很多，第三点，我们的消费群体大，这些 群体 的消费欲也极强，又因为学校周边
的餐馆，因此 不用 做过多的宣传，就能在较短时间内让顾客知道我们店子有 一道极其特别的一道菜。 五〃北京烤鸭的烤制工艺： 原料处理→烫皮桂色→凉胚→烤制→出炉刷油 1、原料处理 选用2.5～3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。 2、烫皮
挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水（饴糖:水＝1:6）浇淋。 3、凉胚
将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥。 4、烤制
用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等果木。炉温升至200℃即可烤鸭了。炉温控制在250～300℃
之间，烤制30分钟左右，至腹内水分蒸干即可。 5、出炉刷油
鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。篇四：烤鸭店开业营销计划 烤鸭店开业营销计划 一、 烤鸭店开业营销策略 营销核心矛盾焦点在销售额--毛利--顾客实惠这一问题。所以烤鸭店开业将采取舍弃毛
利，确保顾客人流、销售额以确保人气为策划之根本。 二、 烤鸭店开业营销细则 烤鸭店烤鸭店开张营销是在本地区打响扩张知晓度的第一仗，必须具备上档次、上规模、
高格调、高影响的特点，为营造迅速提升知名度的平台打好基础。 开业营销将从装修→筹备→开业→运营四个阶段逐步开展： 1、装修阶段： 将烤鸭店烤鸭店地址、烤鸭店属性、烤鸭店文化做系统告知与宣传，开展开业预热，实现饥饿营销；
（2）组建烤鸭店公众订阅号，每天发布烤鸭店装修情况以及销售商 品相关的互动信息。
订阅号可独立开发订购以及注册信息，也可直接与果乐源网站挂钩。 （3）通过电台、报纸、网络社交网站做一个周期的烤鸭店文化以及入住贵阳信息宣传，宣传内容中不告知烤鸭店开店地址和时间，每日安排人员到各社交社区引发讨论关注事件（建议后期已有门面较多时使用，单店媒体推广收效甚微）。 2、筹备阶段： 通过各种渠道公开烤鸭店信息，并开展提前预订促销，最大可能的刺激消费者消费欲望，
并对烤鸭店产生第一次接触后的好感。 （1）公众号公开销售商品信息，再次发布每日限购信息并开展提前预定活动。 （2）配合前期宣传效果继续安排人员到贵阳各社交各社区，炒作限购和烤鸭店口味。 （3）与炒作社区合作，以利益分成方式诱导各社区协助开展网络提前预订，为我们收割前期营销成果。 （4）店面周边小区发放dm单页，告知周边消费者烤鸭店开业信息（力求覆盖周边500米内所有小区），dm单中注明开业期间凭单购买可获得礼品。 以上所有手段目的只有一个就是要在开业后的5天内，配合开业活动确保开业期间门口
烤鸭店门口大排长龙，为后期宣传做铺垫。 3、开业阶段： 利用烤鸭店开张的第一次活动，将烤鸭店内涵、产品特点、企业文化传达给消费者； 借
助烤鸭店以往新闻热点，增强潜在消费者对于烤鸭店的信任和认可。 （1）开业活动主题： 烤鸭店、新礼、新食尚 烤鸭店开业，精点食尚 （2）活动时间：
活动周期：开业之日起十天（关键是前5天） 选择周六或周日、最好是节假日开业。 （3）活动对象：
25-60岁的家庭； ； （4）活动内容：（购物连环喜） 一重喜、进门有喜： 凭dm宣传单进店即赠送特色烤鸭店纪念品，礼品建议选用1-3元左右的礼品如打火机、便签薄、原珠笔、锁匙扣、扑克等（所有礼品印制烤鸭店logo和地址，扑克建议定制将百事达下属所有产品做一一推荐，换取礼品后dm单回收，为损毁的用作下一次发放） 。 二重喜、买就送： ☆凡在活动期间通过实体店购买烤鸭就送“价值25元精美刀叉”一副，20元代金卷一张；
☆凡在活动期间凡一次性购买4只鸭子，送价值100元的不粘电烤炉； 三重喜、先领钱，再买鸭： 打破业界一直以来购物以后再送奖券的惯有模式，推出“先中奖后消费”的新方法。顾客确定购买烤鸭后，参加当场兑现的刮奖或转盘活动。通过刮奖后显示的金额，对商品进行相应的折扣；
四重喜、购物免费抽奖活动： ☆特等奖为：三亚双人自由行旅行旅行大奖，价值2400元 ☆一等奖送：300元烤鸭店储值卡，价值500元； ☆二等奖送：200元烤鸭店储值卡，价值200元 ☆三等奖送：100元烤鸭店储值卡，价值100元 ☆纪念奖送：烤鸭未销售部位一个（鸭脖、鸭胗、鸭掌），价值8元 4、运营阶段： 三个月内全力确保销售商品口味，虚实结合保证烤鸭店每日销售都有人排队购买，借助
各媒体提升烤鸭店形象在消费者心里的定位，实现口碑宣传，为扩占市场提供先机。 确保每日人流高峰时段店外有人排队购买商品，无人排队可开展 一些促销活动或请人排队，只要有人排队贵阳人的凑热闹心态就一定会跟风，再阶段性
开展促销活动，并邀请本地美食类的媒体播报宣传，烤鸭店可在一时内名声鹤立。
三、 烤鸭店开业现场气氛 1、营造气氛的原则 （1）、紧密结合主题，形成主题表现； （2）、突出隆重感及视觉效果； （3）、所有宣传物出现烤鸭店logo，突出表现“时尚”以及“企业”文化； （4）、用统一的烤鸭店视觉形象出现，体现烤鸭店运作的规范。 2、造势规划 （1）、周边街区
□烤鸭店邻近街和主干道布置宣传； □烤鸭店邻近街口指示牌宣传； □商业集中区、重点街区dm发放； 2、烤鸭店外
□门口用气球及花束装饰； □店前设立大型主题海报（开业专用）一块，发布开业惊喜活动。 □安排人员维持次序，
解释商品引导顾客购买。 3、烤鸭店内
□播放音乐，并安排人员口述开业活动细则。 □设立促销活动区域，摆设活动宣传品、礼品及纪念品，配备专人提篇五：北京烤鸭食用指南
北京烤鸭食用指南 北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品，是老少皆宜的保健美食！。北京鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味，下面由畅游网小编给大家介绍下北京烤鸭的食用指南： （1）讲究季节：吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。 （2）讲究片法：因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。 （3）讲究佐料：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭
蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味 更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素c及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”
出产的，不然口味就不能算作正宗。
（4）讲究佐食：常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一
小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。 荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。 荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆
葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 本编的吃法（同时也是正常人的吃法）：取适量烤鸭肉片、黄瓜丝、葱丝夹入薄饼皮中，卷成棒状，在其外蘸上甜面酱。