2．田间管理
苗高6cm前要注意防止畦面干燥 ，需适时浇水，保持湿润。苗高3cm时间苗，每沟按4～6cm距离间成双行、成每畦10行～12行。苗高6～9cm时，开始追肥，结合灌水亩追硝酸铵15～20公斤。苗高15cm时，再追 肥。一般每隔7～8天灌一次水。收前10天停水。
一般在10月上中旬收获，亩产5000公斤。 (五)日光温室春芹菜栽培 1．育苗
可利用果菜类生产的温室或蔬菜育苗用的温室东西两侧、前底脚温度较低处进行育苗，一般在11月份播种，苗期60～70天。 育苗方法用撒播，此期正值冬季，温室基本不放风，湿度较大，一般不用浇水和追肥，防止徒长。 2．定植
定植前施肥整地(1月中、下旬)，亩施5000公斤有机肥，作成1～1.2m的宽畦，每畦栽5～6行，每穴栽3～4株，穴距8cm。 3．管理
定植后由于光弱，温度低，水分蒸发少，一般不需浇缓苗水。白天保持15～20℃，20℃以上放风。前期防止徒长，促进根系生长。随着外温提高，逐渐放风，避免高温引起病害。当植株已有6～7片叶时，追1次N肥，以后保持湿润，并提高昼温至20～25℃。
一般定植后45～50天可收获，始收劈外2片叶，最后全收。 (六)日光温室秋冬芹菜栽培 1．育苗
冬芹菜一般用实心品种。在露地播种育苗(一般可7月中下旬～8月下旬播种)晚秋定植，霜前覆盖前屋面。苗龄50～60天。 ①苗床准备，选排灌方便地块，做成宽1m，长5～10m的育苗畦，每畦施充分腐熟的农家肥30～50公斤，然后翻耙整平。一般按1:10比例备床。
②播种：播前进行种子处理。将畦面踩一遍，再用耙子搂平，灌足底水，渗水后将发芽种子 撒播于畦面，上盖一层1cm厚的土或细沙。播后可用草、帘遮荫保湿降温。 ③苗期管理：注意浇水并防涝排水。 2．定植
①整地施肥 按每平方米施农家肥10公斤 ，并深耕细耙，作畦整平畦宽1～1.2m。 ②栽苗
定植前一天将苗畦浇水，起苗时进行选苗。每畦栽5～6行，株距8～10cm，每穴3～4株。栽后灌大水。 定植时间9月中旬至10月中下旬。 3．管理 ①缓苗期管理
未覆盖的温室应注意浇1～2次缓苗水，保持湿润，缓苗后及时中耕松土。覆盖的温室，定植后需大放风降温，并浇水。 ②缓苗后管理
覆膜与温度
霜前覆膜，根据处温逐渐缩小放风面积，霜时夜闭昼开。白天保持20℃、夜5～10℃。5℃以下时盖草苫。
肥水管理
缓苗水后约20天内一般不浇水蹲苗。定植30天左右开始追肥灌水。追肥可随水流施，也可撒施后浇水。20天后第二次追肥，一般每次每平方米40～50g硫铵。灌水次数要少。
一般播后120～150天达采收标准。采收办法是劈收，7月中旬播种者，11中旬收一次，12月下旬收完，8月下旬播种者，12月下旬收一次，2月下旬收完。 (七)大棚黄瓜套春芹菜
1月上中旬播种，3月上中旬定植，1米畦，每畦5行，隔畦栽植，株距8cm，双株。 五、病虫害防治
1．斑枯病(晚疫病)冷凉多湿易发病，防治上：①用2年以上陈种子；②2～3年轮作；③环境控制；④百菌清、多菌灵、
代森锌等。 2．斑点病(略)
3．主要虫害有茴香凤蝶和胡萝卜微管蚜等。 第二节 菠 菜
菠菜(Spinacia oleracea
L.)别名：赤根菜、角菜。为藜科菠菜属。一、二年生植物。原产于波斯(现伊朗一带)，唐朝传入我国开始栽培，在明朝李时珍的《本草纲目》中称之为“波斯草”。
菠菜适应性强，产量高，是解决早春淡季供应的重要越冬菜之一，在我国各地均有栽培。 菠菜含有丰富的胡萝卜素、Vc、蛋白质及Ca、Fe等矿物质。 一、生物学特性 (一)形态特征 1．根
菠菜为直根系。直根似鼠尾，红色，味甜可食，侧根不发达，宜移栽。主要根群分布在土表25～30cm处。不耐干旱。 2．茎
营养生长时期茎短缩，生殖生长时期抽生花茎，花茎嫩时可食，称“筒子菠菜”。 3．叶
叶在抽苔前簇生于短缩茎上，花茎上的叶小。叶有圆叶与尖叶之分。为主要食用器官。 4．花、果实及种子
花单性，有时也可出现两性花，一般为雌雄异株，少数为雌雄同株，雄花无花瓣，雌花无花柄或有长短不等的花柄，无花瓣，为风媒花。花萼包被子房，子房一室，成熟时形成一个“胞果”，从花萼上伸出2～4个角状突起，形成“刺”，也有无剌者。千粒重9.5～12.59g。 5．性型 一般有四种
(1)绝对雄株：植株较矮，基生叶较小，茎生叶不发达或呈鳞片状。在花茎上仅生雄花，位于先端，为复总状花序，抽苔最早，花期短，常在雌花未开前凋谢，为低产株，采种者应及早拔除，以防种性退化。有刺种绝对雄株较多。
(2)营养雄株：植株较高大，叶较大，雄花簇生于茎生叶的叶腋中，茎生叶较发达。抽苔较晚，供应期长，为高产株型。无刺菠菜这类较多。
(3)雌株：植株较高大，生长旺盛
，叶片发达，叶丛大而直，供应期长，为高产类型。仅在叶腋中簇生雌花，抽苔较晚。
(4)雌雄同株：植株较高大，叶片发达，为高产株型。在同一株上着生雌花和雄花。还有在同一朵花内具有雌蕊和雄蕊的两性花。 (二)生长发育 1．营养生长时期
指从播种出苗到将已分化的叶片全部长成为止。
菠菜的发芽期从种子萌动到2片真叶出现，此期生长缓慢。真叶展开后，进入幼苗期，这时叶数、叶面积、叶重迅速增加。大约在播后30天左右，苗端开始花芽分化，以后叶数不再增加，已分化的叶片陆续长出，面积及叶重不断增长，直至全部长成为止。
2．生殖生长时期
花芽分化到抽苔、开花、结实与种子成熟。前期与营养生长时期有一段重叠，重叠时间长短与气温、日长有关。 (三)对环境条件的要求 1．温度与日照
菠菜为耐寒性蔬菜，而且是绿叶菜中耐寒性最强的一种。种子在4℃以上可缓慢发芽，发芽适温为15～20℃。生长适温亦为15～25℃。成株耐寒力强，在最低气温－10℃左右的地区可以露地越冬。耐寒力强的品种，4～6叶株可耐短期－30℃低温。根株
可在－30℃以下越冬。
萌动的种子或幼苗在0～5℃条件下5～10天可通过春化。但低温并非花芽分化的必要条件。菠菜为典型的长日照作物。长日照下抽苔开花。圆叶菠菜对光照不太敏感，其耐寒力差，不能在我省越冬。刺菠菜可以越冬，但易抽苔，需注意播期。 2. 水分
菠菜在生长过程中需要大量的水分。在空气湿度80～90%，土壤湿度70～80%条件下，生长旺盛
，叶肉厚，品质好，产量高。缺水则生长慢，组织老化，品质差，尤其在高温、干旱、长日照下，叶生长不良，加速抽苔。
土壤与营养
菠菜对土壤的适应性较广，以保水、保肥力强的肥沃壤土为好。沙壤土能促早熟，粘质壤土易获高产。越冬栽培以“夜潮土”较好，这样土壤地下水位较高，土壤湿润，冬季地温变化小，早春返青可以少浇水。 适宜的土壤PH为6～7。
菠菜是需要N肥较多的蔬菜，应在N、P、K全肥基础上多施N肥。缺N时植株矮小，易抽苔。 二、类型与品种 (一)类型 1. 有刺种
在我国栽培较久、分布广。其质地柔嫩，涩味少。叶片狭小而薄，戟形或箭形。
又称“尖叶菠菜”。但也有先端较圆的。一般耐寒力较强，耐热力较弱，对日长较敏感，宜作秋播栽培。 2. 无刺种
叶片肥大，卵圆形、椭圆形或不规则形。先端钝圆或稍尖，基部截断形、戟形或箭形。叶柄短，又称“圆叶菠菜”。耐寒力一般，但耐热力较强，对日长不太敏感。春季抽苔较晚。 (二)品种
主要品种有双城尖叶(有刺)、青岛菠菜(有刺)、大圆叶(无刺)、法国菠菜(无刺)、东北圆叶(无刺)、陕西春不老、光头、诸成菠菜(有刺)、日本大叶等。 三、栽培季节与栽培制度
菠菜在我省栽培，可四季栽培，露地和保护地都有生产。各种菠菜栽培季节表 种 类 播 期 收 获 期 春菠菜 3/中～4/上 5/下～6/中 伏菠菜 6/上～7/中 7/中～8/中 秋菠菜 8/上中 10/上中 秋根 8/下～9/上 翌年5/上～5/下 埋头 11/初 5/下～6/上
大棚套复 3/中 4/中 四、栽培技术 (一)越冬菠菜栽培
选地、整地、施肥
要选择地势平坦、排灌良好，土质肥沃的壤土或粘壤土，切忌跑风地、低洼易涝地、翻浆地。土壤要深翻细耙，不可粗糙。一般前茬为黄瓜，架豆角或茄果类。要施足底肥，底肥少， 冬前生长不良，不利于越冬。翌年返青养分不足也会造成早抽苔。
播种
(1)要选择抗寒的有刺品种 (2)适期播种
播种早晚关系到冬前秧苗的大小，也是秧苗能否抗寒耐旱，安全越冬的关键。播种过早，植株过大，虽然根子粗，但根茎发糠，不抗寒，翌春返青又易抽苔。播种过晚，苗小根细，耐寒性差，易冻死。一般播期为8月25日～9月5日，约10天内播完。 (3)播种方法
播法有两种，即条播和撒播，以条播为多。一般宽1～1.2m的畦播5～6个沟，开沟深6cm，复土2～3cm。 (4)播量亩播量12.5公斤左右。播量过大苗密苗弱，叶发黄，根系小，抗寒力差，播量小产量也不高。
灌水 (1)齐苗水
播种时如旱，为保适时出苗，在播种后要及时少量灌水，保持湿润至出苗。 (2)封冻水
灌封冻水可以封闭土层，防涝保墒，减少死亡。灌水时间要严格掌握，早了，水分蒸发掉，晚了冻地浇不进。一般在立冬(11月上旬)前后中午时间灌较适宜。 (3)返青水
为保墒保苗，春天化冻10～12cm以上时，灌一次返青水。一般在4月20日前后浇 。浇早了地温低，易沤根；晚了影响生长。
追肥
根据底肥情况追肥。一般在秋季封冻前灌粪水一次”春季返青后追一次硝铵(40公斤／mu)。
挟风障
为保菠菜安全越冬，春季生长快，应在封冻前挟好风障。每20排畦挟一道腰障。四周挟圈障。
清雪
如雪积过多，春季雪水渗不下去，易造成沤根或窒息。要及进清雪。
收获
可一次收获，也可分期收获。先收靠近风障的，后收矮者。约在5月上—下旬。 (二)大棚菠菜栽培要点
目前我省大棚栽培均不作为主茬，而是作为棚前茬或越冬茬。
越冬栽培
春扣棚膜的大棚进行越冬菠菜生产时，播期同露地越冬菠菜相同。秋扣棚者，一般在秋茬黄瓜或番茄拉秧后立即播种。冻前扣好新膜使菠菜出苗生长。
春天地表化冻后，追一次N肥并灌一次大水。白天超过20℃放风，降到15℃时闭风。 根据市场需要陆续上市，定植果菜类前一次收完。
春播栽培
一般春播菠菜在大棚中30～40天即可收获上市，作为棚前茬在土壤化冻后即可播种。 第三节 芫 荽
芫荽(Coriandrum
sativum L.)别名：香菜、胡荽。伞形科2年生蔬菜。芫荽为古老蔬菜，原产地中海沿岸，汉武帝时张骞出使西域引入我国，在我国南北方栽培均较普遍。以鲜嫩茎叶为食用部分，一般作为调料或腌渍之用，并能入药。 一、生物学特性 (一)形态特征
根
根为直根系，主侧根分明。随栽培季节和栽培方式的不同，根系发育差异很大。春芫荽因密度大，气温低，根系发育差，入土浅。而秋芫荽由于播量小，株距大，生长期间气温较主，根系发育良好，入土较深(10～15cm)。 2. 茎
营养生长时期茎短缩成圆柱状，抽苔后茎高达25～30cm。采种者可达80～100cm。 3
叶
基生叶簇生，叶小深裂，互生。下部叶为单或二回羽状裂，裂片阔，上部叶为二回羽状裂，裂片狭长。叶柄较长，在同一植株上，下部的叶片叶柄长，上部叶和茎生叶叶柄短。
花、果实与种子：花为复伞形花序、花小、白色。果实为双悬果，果实圆形，上有10条纵棱突起，顶部具明显的萼片残痕，内含2粒种子，具香气，可做调料。千粒重5～5.5g。播种时需将圆果搓开。 (二)对环境条件的要求
温度
芫荽为耐寒性蔬菜，耐寒能力强。发芽适温为20～25℃，生长期间适宜温度为17～20℃、30℃以上，易发生抽苔开花、烧膛腐烂、品质变劣等现象，所以我省多以春秋栽培为主。
芫荽可以忍耐短时间的－８～－10℃的低温，低温条件下叶和叶柄颜色变紫，升温后可恢复常态。可进行低温冻贮。
光照
芫荽属长日照蔬菜。在短日照条件下，花期推迟，不易获得种子。只有在14小时以上日照才能完成发育。芫荽要求中等光强。
水分
芫荽生长要求较充足的水分，以获的鲜嫩的产品。不耐干旱。
土壤及营养
芫荽对土壤要求不严，但以疏松肥沃，保水保肥的土壤为宜。 芫荽对N肥要求较高。 二、品种
芫荽的品种依叶型分为大叶品种和小叶品种。大叶品种植株较高大，叶大，缺刻少而浅，产量高；小叶品种植株矮小，叶小缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。 主要品种有山东大叶、京芫荽、莱阳芫荽。 三、栽培季节与栽培制度
我省芫荽在保护地、露地都可栽培，由于其适应性较强，可四季栽培。
露地栽培依播期不同可分为春芫荽、夏芫荽、秋芫荽、贮芫荽。保护地中可随时播种、间套作。 四、栽培技术
整地施肥
实行秋翻春耙，耕深为22～23cm。同时施入底肥，然后作宽1～1.2m的畦。
种子处理
包括两项内容：一是碾破果皮，搓开种子；二是浸种催芽。 搓种子可用小磨碾子，也可有用砖等。
浸种催芽方法：先用清水浸种12～24小时，浸后捞出，控净水，以果皮为半湿不干状态为宜。
种子催芽可装入麻袋里或铺在席子上，放于20～25℃条件下，每天翻动1～2次，3～4天后勤翻动，并投洗一遍，8～10天可发芽。发芽后种子的香味消失。
春播多行直播不催芽。
播种
春芫荽一般于4月上旬畦作条播。土壤墒情好，播时可不浇底水，播后踩好上格子，以保墒。
我省常春旱，一般播前需先浇透水，再行播种。播种量为每亩15～20公斤，有的高达25～30公斤，每畦5～6行，开沟宽行播覆土1cm。
田间管理 (1)除草
春季温度较低，播量大，杂草一般不多，一般在苗期只薅草1～2次，不中耕。播后苗前也可用除草剂，亩用25%除草醚750～1000g，扑草净100～150g，或播前土喷氟乐灵100～150g。 (2)浇水
春芫荽生长期地温低，如浇水过勤过大，降低地温，影响生长。原则上不旱不浇，前期少浇，后期多浇，同时掌握浇小水浇慢水，否则易造成土壤板结。 (3)追肥
春芫荽密度大，耗肥多，全生育期须追 肥1～2次，以N为主，亩施7.5～10公斤硝铵。 (4)收获
春芫荽从播种到收获约50天，一般株高12～15cm。要适时收获，晚了抽苔多。一般亩产1500公斤 左右。 (二)夏芫荽栽培
播种
夏芫荽播种期较春芫荽晚30～40天，约5月下旬开始。多用畦作条播，1～1.2m宽畦5～6行，可干籽直播。
由于夏芫荽生长季节正值炎热多雨季节，所以要严控播种量，亩用种5～7.5公斤。播量大易“烧膛”腐烂，降低产量与品质。为防除杂草，可用除草剂。
田间管理
出苗后结合除草拔掉过密的秧苗，这样不但可以防止苗密烧膛，而且可以使单株生长粗壮，提高产量和品质。 夏芫荽田间管理的关键是浇水，不能缺水，整个生长期须浇水5～6次。
收获
夏芫荽生长速度快，7月下旬一般在播后50～60天便可收获，亩产1250公斤左右。 (三)秋芫荽栽培
播种
适宜播期为7月下旬～8月上旬，畦作条播，亩播量7.5～10公斤。
田间管理
秋芫荽株距应适当大些。尤其作为贮藏栽培的，更应稀些。与夏芫荽相比，要适当控制浇水，防止徒长。追1～2次肥。
收获
在10月1日前后收获，亩产2000公斤。 (四)大棚春芫荽栽培
大棚春芫荽栽培一般与黄瓜间套作。采取隔畦间作，先播芫荽。一般在3月中上旬播种，5月初收获，生长期间昼18～20℃、夜10℃，出苗后浇一次水，以后保持见干见湿。