更多技术文章请查阅http://www.cycy8.cn
熟食培训现场：蹄缝处的油脂和杂质是邪味的主要来源，需用刀反复刮净。
更多技术文章请查阅http://www.cycy8.cn
熟食培训现场：猪蹄放入加了蜂蜜水的清水中浸泡一下，然后下入六成热油炸至表皮收紧、颜色金黄后捞出。
想观看现场更多精彩花絮吗？赶紧跟着小微来！ 现场花絮
李大师用很短的时间就将几十名学员培训成了“专家”，连之前毫无从厨经验的“门外汉”，都成了能独自配置香料包的“酱卤师”。
更多技术文章请查阅http://www.cycy8.cn
熟食培训现场：课堂上李大师为学员们演示炒糖色的正确流程。
更多技术文章请查阅http://www.cycy8.cn
在熟食培训现场，学员们围观李大师操作，生怕错过每一个技术细节。
更多技术文章请查阅http://www.cycy8.cn
将葱、姜等小料过油后装入纱布袋，待香味释放完全，将小料袋取出，即可避免卤水出现邪味。