【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _____________ 。 A、葡萄果皮 B、葡萄种子 C、人工色素 D、橡木桶
我的答案：D 得分： 2.1分 22
【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求 _____________ 采收。 A、极早 B、极晚 C、不早不晚 D、随时
我的答案：B 得分： 2.1分 23
【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _____________ ？ A、树根 B、树枝 C、树皮 D、木材
我的答案：C 得分： 2.1分 24
【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用 。 A、软木塞 B、金属盖 C、塑料盖 D、都不是
我的答案：A 得分： 2.1分 25
【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？ A、橡树木 B、橡树皮 C、橡树根 D、橡树果
我的答案：B 得分： 2.1分 26
【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _____________ ? A、发酵前 B、发酵后 C、装瓶前 D、随时
我的答案：A 得分： 2.1分 27
【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ ？
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A、品种不好
B、南方人喜欢甜味 C、光照不足 D、杀菌需要
我的答案：C 得分： 2.1分 28
【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是 _____________ 。 A、法国 B、意大利 C、澳大利亚 D、俄罗斯
我的答案：A 得分： 2.1分 29
【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？ A、62 B、125 C、222 D、250
我的答案：C 得分： 2.1分 30
【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _____________ ？ A、减少装瓶量 B、美观
C、减少触摸面积 D、增强瓶强度
我的答案：C 得分： 2.1分 31
【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与 _____________ 有关。 A、生产国 B、葡萄品种 C、栽培技术 D、都不是
我的答案：B 得分： 2.1分 32
【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 _____________ ？ A、vin de table B、vin de pays C、VＤQS D、AOC
我的答案：B 得分： 2.1分 33
【单选题】葡萄酒中的酒精来自于 _____________ 。 A、果实中的糖 B、果实中的淀粉
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C、人工添加的糖 D、人工添加的酒精
我的答案：A 得分： 2.1分 34
【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。 A、时间越短越好 B、时间越长越好 C、根据酒的种类不同
D、依据消费者的习惯不同 我的答案：C 得分： 2.1分 35
【单选题】电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是 _____________ 。 A、电影艺术需要 B、当时的酿酒技术 C、旅游活动
D、发酵后的压榨
我的答案：B 得分： 2.1分 36
【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候 _____________ 可以添加法律规定的糖量？ A、不良天气 B、丰收年 C、消费者需求 D、任何时候
我的答案：A 得分： 2.1分 37
【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒 _____________ ？ A、波尔多酒 B、勃艮第酒 C、阿尔萨斯酒 D、香槟酒
我的答案：D 得分： 2.1分 38
【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于 _____________ 。 A、发酵前添加 B、发酵后添加 C、葡萄果实本身 D、都不是
我的答案：C 得分： 2.1分 39
【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。 A、玫瑰花 B、发酵前添加 C、发酵后添加 D、葡萄果实本身
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我的答案：D 得分： 2.1分 40
【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _____________ 。 A、很短 B、很长 C、2周左右 D、都不是
我的答案：B 得分： 2.1分 41
【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？ A、7克 B、17克 C、27克 D、37克
我的答案：B 得分： 2.1分 42
【单选题】
以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？ A、 干邑 B、 玫瑰香 C、 冰酒 D、 伏特加
我的答案：D 得分： 2.1分 43
【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。 A、橡木桶 B、橡树皮 C、橡木屑 D、橡木香精
我的答案：A 得分： 2.1分 44
【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？ A、一周 B、一月 C、半年 D、一年
我的答案：B 得分： 2.1分 45
【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _____________ ？
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A、病毒 B、细菌 C、真菌 D、藻类
我的答案：C 得分： 2.1分 46
【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于 _____________ 。 A、蒸馏水 B、矿泉水 C、生物学纯水 D、自来水
我的答案：C 得分： 2.1分 47
【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _____________ 。 A、让瓶塞处于膨胀状态 B、让葡萄酒更安静“睡觉” C、让葡萄更易于氧化 D、让酒窖节省空间 我的答案：A
第四章
1、近年来，中国南方地区正大量种植刺葡萄(Vitis davidii)，它应属于 _____________ 。 A、欧亚种葡萄 B、美洲种葡萄 C、亚洲种葡萄 D、欧美杂种葡萄
我的答案：C 得分： 33.3分 2
【单选题】普片认为“解百纳”是 _____________ 。 A、一款“张裕”葡萄酒 B、赤霞珠 C、品丽珠 D、“三珠”品种的统称
我的答案：D 得分： 33.3分 3
【单选题】
中国“新天”牌葡萄酒产自于 _____________ 。 A、新疆 B、天津 C、山东 D、甘肃 我的答案：A
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