浅谈如何增强养猪生产的动物福利观念
唐瀛
（福建农林大学动物科学学院，350002）
摘要：本文就当前国内外的动物福利背景进行探讨，结合养猪生产实际中的动物福利问题进行思考，分析存在的问题；在讨论如何增强动物福利观念和改善猪福利的可行性措施方面具有一定的现实意义。 关键词：动物福利；动物福利壁垒；动物；养猪
1 动物福利的概述
1.1 动物福利的定义
动物福利概念的提出已有 100 多年历史。动物福利被定义为一种康乐状态,在此状态下，动物的基本需求得到满足，而痛苦被减至最少[1]。国际上普遍认可的动物应享有的5项基本权利：不应受饥渴的权利；生活舒适的权利；不能遭受疼痛、伤害和疾病的权利；生活无恐惧的权利和表达天性的权利[2]。1990年，台湾学者提出，动物福利可以简述为：“善待活着的动物，减少死亡动物的痛苦”
[3]
。动物福利的基本原则就是满足动物维持生命的需求、维持健康的需求和维持
舒适的需求。目前，对动物福利的认识已经形成了三种相互重叠的观点：生物功能、感受良好和自然生活。生物功能意味着动物应当被饲养在良好的、能健康生长和繁殖的条件下。感受良好意味着在饲养和管理时应当防止动物发生不良感受，如痛苦、恐惧等，而且应当尽可能促进动物有良好的感受，如快乐、满足等。自然生活意味着保证动物能够从事动物种类所具有的自然行为方式 [4] 。尽管动物不会说话，但和人类一样有它们的快乐、生气、悲伤、恐惧、忧愁等诸多表达方式和对情感的需求。如果结合当前的动物规模化养殖业的现状，去积极思考我们在哪些方面做到了满足动物的这种需求，哪些方面尚有“虐待动物”之嫌，具有一定的现实意义。
1.2 国外动物福利的背景
1809年，有人在英国国会提出禁止虐待动物的提案。当时这个提案在英国下院遭到了一片嘲笑，在许多人眼里，动物仅仅是一种牲畜，是一种劳动和娱乐的工具。然而，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对动物福利的思索也
逐渐深入。1822年，世界上第一个反对虐待动物法案在英国诞生了。此后，人们对待动物的态度也逐渐发生了微妙的变化[5]。
目前，已有100多个国家都已建立了完善的动物福利法规，并已实施于畜禽饲养、运输和屠宰过程中。西方有欧盟、美国、澳大利亚等国家和地区，亚洲的新加坡、马来西亚、泰国、日本等国和我国香港、台湾地区等也在上个世纪完成了动物福利立法[6]，制定了许多关于动物福利的实施细则。1995年欧洲就已经规定，除非运输条件特别好，否则运输时间不能超过8小时。如果超过8小时，则应该停下来休整24小时。规定不能在动物面前宰杀动物，屠宰要在隔离间进行。屠宰要先打晕，后杀死[7]。早在1974年，欧盟便制定了宰杀动物的法规，要求在宰杀活猪、活羊和活牛之前，先用电棒将其击晕，让动物在无知觉的情况下走向“生命终点”。英国有关动物保护的法律有10多个，如《动物保护法》、《野生动物保护法》、《动物园动物保护法》、《实验动物保护法》、《家畜运输法案》等。挪威于1974年就制定了《动物福利法》。德国于1986年和1998年分别颁布了《动物保护法》和《动物福利法》。菲律宾已经相继颁布了《动物保护法》和《动物福利法案》。日本于1949年就颁布了《动物虐待防止法》[9]。这些法律法规不仅有效地防止了对动物造成不必要的伤害，还促进了动物的基本利益的提高。
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1.3 国内动物福利的背景
虽然动物福利问题的提出已有100多年的历史，但我国许多人的动物福利意识还相当淡薄，动物福利的保护还比较滞后，虐待动物的行为时有发生。据资料了解，我国涉及动物保护的法律仅有《中华人民共和国野生动物保护法》。但这部法律主要针对反走私、反盗杀等违法行为，并没有考虑“动物福利”问题，且被列入保护范围的动物种类有限。北京市曾出台了《北京市动物卫生条例（征求意见稿）》，因种种原因未及实施就胎死腹中[8]。但近年来发生的疯牛病、非典型肺炎和禽流感，已经使越来越多的人们意识生态、环境、健康之间的关系，也认识到只有立法规定了动物的法律地位，才能对虐待动物的行为的制止有法可依，从而有效地遏制虐待动物现象的蔓延。目前，中国正在起草《反虐待动物法(专家建议稿)》，该法律制定了反虐待动物的主要制度，野生动物、经济动物、宠物等多类动物的反虐待措施，动物医疗、动物运输、动物屠宰的反虐待措施，法律责任以及附则。这部法律的起草，标志着中国对动物福利的关注和重视。
由于特殊的历史背景，我国香港地区的动物福利立法起步较早。早在20世纪30年代，我国香港特别行政区就颁布了《防止虐待动物的法规条例》。我国台湾地区也于1998年制定了《动物保护法》。
2 增强动物福利观念的必要性
2.1 有利于保护生态环境，促进人类与自然的协调发展
人类要生存，社会要发展，就必须要有一个能与人类长期和谐共处的自然环境。人类和自然界的动植物以及其他各种资源构成了我们生活的环境。在近年来，地球上动物种类以极快的速度灭绝。而人类的活动是动物灭绝的根本原因。人类对动物的态度，也体现了人类对环境的态度。环境同人类的关系，就好像水和鱼的关系一样，被破坏的环境也必然给人类强大的报复。
2.2 是一个社会文明程度的标志
印度的圣哲甘曾经说过这样一句话：“从对待动物的态度可以判断这个民族是否伟大，道德是否高尚。”美国学者伯格也曾说过：“残酷地对待活着的动物，会使人的道德堕落。一个民族若不能阻止其成员残酷地对待动物，也将面临危及自身和文明衰落的危险[5]。”由此可见，人类对待动物的态度可以在某种程度上反映一个社会的文明程度。
2.3 是满足国际贸易竞争的需要
美国于2002年启动了“人道养殖认证” 标签。该标签的作用是向消费者保证，提供这些肉、禽、蛋及奶类产品的机构在对待家畜方面符合文雅、公正、人道的标准[10]。欧盟于2003年提出欧盟成员在进口动物产品之前应将动物福利考虑在内。2004年，欧盟又提出了市场上出售的鸡蛋必须在标签上标明是“自由放养的母鸡所生”还是笼养的母鸡所生[11]。欧盟还制定了《欧盟食品及饲料安全管理法规》，该法规要求进口食品必须符合该新食品安全法的标准，否则欧盟委员会有权取消其进口资格。由此可见，随着人类生态意识的增强，越来越多的国家和地区尤其是经济发达的国家已开始将动物福利与国际贸易紧密挂钩，动物福利壁垒作为一种新的贸易壁垒在畜牧业国际贸易领域逐渐产生了。然而，在动物福利方面，我国几乎处于空白，未建立相关的法律法规。我国是畜禽肉品生产大国, 产量居世界前列。但是,我国肉食品出口仍在低谷徘徊, 原因之一, 在欧美、 日本等国针对我国肉品出口的技术壁垒中涉及有动物福利这一项。因此，按照国
际规则办事、重视动物福利问题，是我国畜产品走向国际市场的必然选择
[2]
。
2.4 是保护人类动物源性食品安全的需要
事实证明，残忍地宰杀动物会让动物疲劳、紧张和恐怖，不仅会使肉中乳酸含量过高, 而且还会分泌很多激素, 如肾上腺素等应激激素, 使得肉质不好, 也不利于人的健康。在饲养、运输、屠宰过程中因应激也会产生PSE肉和DFD肉，直接影响了畜产品的品质[9]。另一方面，相继发生的“瘦肉精”事件，正由于有些人受到利益的驱使，在饲料中添加一种兴奋剂。这种兴奋剂可以使猪增加瘦肉量，降低脂肪沉积，从而提高饲料报酬。猪在长期食用这种饲料后，会逐渐发生四肢震颤，心肌肥大，心力衰竭，这是对猪的迫害。而人类在食用含有“瘦肉精”的猪肉后，就会渐渐地积蓄在体内，发生中毒。此外，因食用受沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌污染的乳肉制品而引起的食物中毒事件也屡屡发生
[12]
。近几年
在世界范围内因动物及动物源性食品安全问题而引发的疯牛病、二噁英、口蹄疫、禽流感、猪链球菌等，都使得人们进一步认识了重视动物福利问题实际上是保护人类动物源性食品安全的需要。
2.5 是科学实验研究的需要
动物在长期处于惊恐的环境中，不仅它们的生理方面会患病，心理上也会患病。把这样的动物用于动物实验得到的数据的准确性也会令人质疑，至少会影响到科学研究所得出的数据的有效性和准确性。同时，这也意味着疾病模型的设计、药物和药剂研究，以及化学毒性检测的结果都会受到影响[13]。实验动物为人类的科学作出的牺牲，我们没有理由不予善待。
3 从国外动物福利现状得到的启示
3.1 完善动物保护立法
保护动物福利，关键在依靠法律。动物福利的实现，必须通过人类的行为的约束来实现。我们应该正视对自然生态系统的理性思考和对动物其他物种应有的关爱，并努力转变，跟上现代文明的步伐。尽快完善法律法规，加强现有法律条例的操作性，扩大动物保护的范围，加快立法脚步，下放部分权利、充分发挥民间协会作用，完善管理监督体制，从而提高我国国民的文明程度，树立良好的国际形象[14]。
3.2规范动物的饲养、运输、屠宰制度
我国不规范的饲养、运输、屠宰等相应环节与发达国家存在差距。目前，动物福利壁垒日益凸显。我国加入WTO后，也应该实行标准化的管理。建立并完善动物的饲养、运输、屠宰制度，除了注重终端产品的检测外，我们还应重视产品的生产过程。
3.3 加强职业兽医队伍
对从业人员进行职业资格培训，持证上岗，充分理解和掌握各种实验动物的生活习性、生理、生态等。从道义和情感上尊重、善待、爱惜实验动物，进行科学养殖，建立安全管理制度[15]。
4 关于养猪现状存在问题及改善猪福利可行性措施的建议
4.1猪场养殖现状
养猪是我国发展养殖业的重要产业和经济支柱，但是目前还有许多猪场的饲养面积过小，导致猪的饲养密度过高。部分规模的猪场在栏舍设计、疫病防控、饲养管理等方面不够规范，猪场的生产技术指标不高，生产效益不如人意。违禁饲料添加剂和抗生素的滥用，疫情的净化和控制不利。猪场存在的生产水平低、环境污染和动物食品安全等问题亟待解决。
4.2 猪场改善可行性措施 4.2.1 改善猪舍环境
猪要享受环境和行为福利，就要有舒适的采食、饮水和休息的空间，让猪可以自由运动，因此需要确定好适宜的饲养密度。适当的饲养密度可以减少由于身体接触造成的伤害，减少采食时的相互干扰和争抢，减少躲避时的妨碍，减少疾病和寄生虫的传播。
污浊的空气会使人和动物感到不舒服, 为了达到动物福利的要求，猪舍内应该有通风和保温设施，使猪生活在温度、湿度适宜，通风良好的环境中。气流速度过大,动物表面散热量增加,会影响动物的健康。气流速度过小,空气流通不畅,室内有害气体不能及时排除[16]。
同时还应该保证猪舍的地面具备便于清洁，保暖、防寒、防潮、结实、平坦、安全、防滑的条件。猪舍内应有清洁干燥的躺卧区域[9]。猪场应该远离公路等嘈杂的地方，以减少噪声污染。
4.2.2 饲料和饮水卫生