附件4：
石狮市农村劳动力技能提升培训课程（客房服务员）
基础班
一、公共课程（8课时） 1、社会公德（2课时） 2、职业道德（2课时） 3、劳动安全（2课时）
4、劳动合同知识（2课时） 二、理论知识（48课时）
1、各民族的风俗习惯（4课时） 2、礼貌礼节知识（4课时）
3、客房的划分方法、设备用品配备（4课时） 4、客房部重要的质量标准（4课时） 5、清洁剂的种类和用途（4课时） 6、客房安全保卫（4课时）
7、客房清扫、整理的程序及要求（4课时）
8、客房整理的注意事项、特殊整理要求（4课时）9、客房清洁用具、家具、设备的使用（4课时） 10、客房卫生消毒、除电灭害知识（4课时） 11、客房对客服务的模式、内容、程序（4课时）12、客房理论知识复习、做练习卷（4课时） 三、技能实践（56课时） 1、铺床单训练（6课时） 2、铺毛毯训练（6课时） 3、铺枕套训练（6课时） 4、铺床罩训练（6课时） 5、铺床综合训练（12课时）
6、客房物品的摆放、整理要求（4课时） 7、卫生间的清洁、消毒、整理（4课时） 8、梯口迎宾、引领入房（4课时） 9、客房服务综合训练（8课时） 四、考核（8课时）
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1、理论知识考核（4课时） 2、技能操作考核（4课时）
提高班
一、公共课程（8课时） 1、社会公德（2课时） 2、职业道德（2课时） 3、劳动安全（2课时）
4、劳动合同知识（2课时） 二、理论知识（64课时） 1、前厅部知识（4课时） 2、餐饮知识（4课时）
3、客房部组织班构、素质要求、岗位职责（4课时）4、客房清洁剂、清洁器具的使用及管理（4课时） 5、客房的划分方法、设备用品配备（4课时） 6、客房机会卫生与公共区域的清洁（4课时） 7、客房部重要的质量标准（4课时）
8、客房安全知识、常见安全事故的处理（4课时） 9、客房宾客的种类、特点及服务要求（4课时） 10、客房清扫、整理的程序及要求（4课时） 11、特殊客房的清扫整理（4课时）
12、客房对客服务的模式、内容、程序（4课时） 13、对客服务（4课时）
14、常用设备的使用、面层材料的清洁（4课时） 15、客房对客服务的模式、内容、程序（4课时） 16、客房理论知识复习、做练习卷（4课时） 三、技能实践（40课时） 1、铺床单训练（4课时） 2、铺毛毯训练（4课时） 3、套枕套训练（4课时） 4、铺床罩训练（4课时） 5、铺床综合训练（8课时）
6、客房的检查方法、技巧（4课时）
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7、卫生间的清洁、消毒、整理（4课时） 8、梯口迎宾、引领入房（4课时） 9、客房服务综合训练（4课时） 四、考核（8课时）
1、理论知识考试（4课时） 2、技能操作考核（4课时）
石狮市农村劳动力技能提升培训课程（餐厅服务员）
基础班
一、公共课程（8课时） 1、社会公德（2课时） 2、职业道德（2课时） 3、劳动安全（2课时）
4、劳动合同知识（2课时） 二、理论知识（66课时）
1、餐厅服务员应具备的素质和岗位职责（4课时） 2、餐厅服务员应具备的礼貌礼节练习（4课时） 3、中餐接待零点服务、团体包餐服务（4课时） 4、中餐接待（茶市、RTV、KTV）服务（4课时） 5、西餐接待服务（基本知识、酒吧服务）（4课时） 6、中、西餐菜肴知识、菜单的作用（4课时） 7、中国酒的分类与特点（4课时） 8、外国酒的分流与特点（4课时）
9、各种非酒精饮料的特点与种类（4课时） 10、我国各地区人们的饮食习惯（4课时） 11、我国各民族的饮食习惯（4课时）
12、不同类型宾客的饮食心里需求（4课时） 13、餐厅物品的使用与卫生、安全知识（4课时） 14、托盘的知识（2课时） 15、餐巾的知识（2课时）
16、中、西餐摆台知识（2课时） 17、斟酒的知识（2课时） 18、上菜与分菜（2课时）
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19、理论知识复习、做练习卷（4课时） 三、技能实践（38课时）
1、托盘练习、整理、装盘、端托服务（6课时） 2、餐巾的折叠技法（4课时） 3、中、西餐摆台训练（8课时） 4、斟酒的训练（6课时） 5、上菜与分类（2课时）
6、中餐接待服务综合练习（12课时） 四、考核（8课时）
1、理论知识考核（4课时） 2、技能操作考核（4课时） 提高班
一、公共课程（8课时） 1、社会公德（2课时） 2、职业道德（2课时） 3、劳动安全（2课时）
4、劳动合同知识（2课时） 二、理论知识（60课时）
1、餐厅服务员应具备的素质和岗位职责（4课时）2、中餐接待服务（4课时） 3、中餐宴会知识（4课时） 4、餐厅管理知识（4课时）
5、中国酒的分类与特点（6课时）
6、各种非酒精饮料的特点与种类（4课时） 7、鸡尾酒的知识（4课时） 8、餐厅插花知识（4课时）
9、服务营销心理、公共关系知识（4课时） 10、餐厅物品的使用、保养知识（4课时） 11、托盘的知识（2课时） 12、餐巾的知识（2课时）
13、中、西餐摆台知识（2课时） 14、中餐宴会摆台知识（2课时） 15、斟酒的知识（2课时）
16、中餐菜单拟订、调料的应用与配制（4课时）17、理论知识复习、做练习卷（4课时）
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三、技能实践（44课时） 1、托盘服务训练（4课时） 2、餐巾折叠训练（4课时）
3、中餐宴会摆台训练（10课时） 4、斟酒的训练（2课时）
5、中餐宴会的酒水服务（4课时） 6、上菜与分菜（2课时）
7、中餐宴会上菜、分菜服务（4课时）
8、中餐菜单知识拟订、调料的应用与配制（2课时）9、中餐接待服务综合练习（12课时） 四、考核（8课时）
1、理论知识考核（4课时） 2、技能操作考核（4课时）
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