29. 青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷 B.青瓷 C.金属 D.竹木 30. 景瓷宜陶是（ ）茶具的代表。
A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代 31. （ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。 A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧州 32 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ ）的优点。
A.瓷器茶具 B.玻璃茶具 C.金属茶具 D.竹木茶具 33. 紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（ ）。
A.时大彬 B.陈鸣远 C.邵大亨 D.供春
34. （ ）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A.茶托 B.茶则 C.茶海 D.茶盅 35. 凡是不含有（ ）的水，称为软水。
A.Cu2价正离子、Al3价正离子 B.Fe2价正离子、Fe3价正离子 C.Ca2价正离子、Mg2价正离子 D.Cl1价负离子、SO2价负离子 36. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ ）。
A.新鲜度下降 B.新鲜度提高 C.鲜爽味提高 D.鲜爽味减弱 37. 80度水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶 38. 泡饮红茶一般用（ ）的水冲泡。
A.70度 B.75度 C.85度 D.90度 39. 95度以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。
A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰 40. 95度以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。
A.普洱茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰 41. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ ）。
A.汤味变淡 B.汤色金黄 C.汤味带咸 D.香气变淡 42. （ ）是大众首选的自来水软化的方法。
A.活性碳吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏 43. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。
A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水 44. 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（ ）。 A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致 C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致
45. 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（ ）、看人数、看茶叶。 A.看场合 B.看喝茶人的身份 C.看喝茶的心情 D.看现有的条件
46. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（ ）也不同。 A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温 47. 在冲泡茶的基本程序中，（ ）的主要目的是为了提高茶具的温度。 A.将水烧沸 B.煮水 C.用随手泡 D.温壶（杯）
48. 冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前 C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出
49. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（ ）易感受苦味。
A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧 50. 在茶叶不同类型的滋味中，（ ）型的代表茶是君上银针、蒙顶黄芽。 A.清香 B.清鲜 C.鲜浓 D.鲜淡 51. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为（ ）。 A.1-2g B.1-1.5g C.2-3g D.3-4g 52. 在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（ ）。 A.占壶的1/2体积为参考 B.壶的二三成满即可 C.占壶的2/3体积 D.喝茶的人数为参考
53. 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因为在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ ）程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚 B.用过滤网将茶汤滤除 C.姜茶汤注入闻香杯中 D.冲泡后用开水冲淋壶盖
54. 时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（ ）而逐渐增浓的。
A.茶量 B.时间的延长 C.次数的增加 D.水温
55. （ ）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。 A.氨基酸 B.茶多酚 C.叶绿素 D.氟化物 56.茶叶中的维生素（ ）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A.维生素A B维生素C C.维生素E D.维生素D 57.茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A叶绿素 B茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素
58. 按照国家卫生标准规定，（ ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg.
A绿色是品茶 B有机茶 C普通茶 D.边销茶
59.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（ ）认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司 60.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB8313-87《茶多酚测定》 B.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》 C.GB5749-85《生活用水卫生标准》 D.SB/T1067-93《祁门红茶》 61.收购毛茶的质量标准称为（ ）。
A.茶叶标准样 B.毛茶标准样 C.加工标准样 D.贸易标准样。 62.贸易标准价是茶叶对外贸易中（ ）和货物交接验收的实物依据。 A．成交计价 B.毛茶收购 C.对样加工 D.茶叶销售 63.按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于行业标准。 A.《乌龙茶成品茶》 B.《茉莉花茶》 C.《屯炒青绿茶》 D.《第四套红碎茶》
64.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（ ）的含量不能超过0.2mg/kg。 A.DDT B.敌敌畏 C.甲胺磷 D.杀螟硫磷
65.劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利、（ ）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险的福利的权利。 A.不服从值班安排的权利 B.选择排班时间的权利 C.取得劳动报酬的权利 D按个人要求选择工作分工 66.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（ ） A.有好学的精神
B.不断的从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能 C.在工作时间学习非职业技能的知识 D.自愿参加自学考试 67.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ ） A.地方人民政府 B.当地的卫生行政部门 C.上一级卫生行政部门 D.卫生部
68.在茶馆的营业中，以下（ ）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。 A.对营业场所通风条件要求高 B.使用空气净化器
C.使用净水器 D.在营业时间内随意使用老鼠药 69.经营单位取得“卫生许可证”后，向（ ）申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局 B.商标事务所 C.卫生防疫站 D.工商行政管理部门
70.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ ）和可亲的面容使宾客进门感到心情舒畅。
A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节 71.茶艺师与宾客交谈时，应（ ） A.站立并始终保持微笑
B.听顾客说话时随时做出一些反应
C.接近和争取顾客，尽可能多的与宾客聊天交谈 D.随意打断对方说话
72.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效的提高茶艺馆的服务质量。
A.直接的回答 B.郑重的回答 C.简捷的回答 D.有针对性的回答
73.在服务接待过程中，不能使用（ ）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。