A、餐饮服务行政许可情况；B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果；C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况；D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息；
50、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：(A、B、C、D)
A、处理食物前，处理生食物后B、处理弄污的设备或饮食用具后C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
51、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（A、B、C、D） A、新参加工作的食品生产经营人员B、临时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
52、以下哪几项是食用油的正确储存方法：（A、B、D）
A、食用油要放臵在阴凉干燥处，注意避光；B、每次用完食用油后要将瓶盖拧紧，减少其与空气接触的时间；C、用过的油要倒回瓶中与新油混合，以防止浪费；D、分装食用油时要注意瓶子的干燥清洁
53、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(A、D )。
A、许可证 B、健康证 C、营业执照 D、产品合格证明文件
54、国务院卫生行政部门应当对现行的(A、B、C、D)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准
55、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(A、C、D)危害进行风险评估。
A、生物性 B、致病性 C、化学性 D、物理性 56、食品添加剂应当有(A、B、D)。
A、标签 B、说明书 C、通用名称 D、包装
57、食品生产经营者应当依照(A、B、D)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准
58、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(B、C、D)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁
59、集中交易市场的（A、B、C），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者 B、柜台出租者 C、展销会举办者 D、监督管理部门 60、国家建立食品安全风险监测制度，对 (A、C、D)进行监测。
A、食源性疾病 B、人群健康状况 C、食品污染 D、食品中的有害因素 61、患有(A、B、C)等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、伤寒 C、病毒性肝炎 D、蛔虫病
62、对于(B、C、D)，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品 C、首次进口食品添加剂新品种 D、首次进口食品相关产品新品种
63、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由(A、B、C、D)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学 B、农业 C、食品 D、营养
64、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明(A、B、C、D)。
A、食品的原产地 B、境内代理商的名称 C、境内代理商的地址 D、境内代理商的联系方式
65、调查食品安全事故，应当查明(A、B、C)。
A、事故单位的责任 B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况 C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况 D、事故责任处理情况 66、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(A、B、C、D)。
A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作
67、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(B、C)给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员 D、班子成员 68、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 (A、B、C、) 等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处D、日常生产经营活动
69、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（A、B、C、D）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验 B、查阅、复制有关合同、票据、账簿 C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
70、被(B、C、D)的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证 C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证
71、食品广告的内容应当真实合法，不得(A、B、C、D)。
A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容 C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能
72、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(C、D)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分
73、下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（ABC）
A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类
74、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。（CD）
A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品
C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项 D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。
75、餐饮服务提供者的(A、B、C、D)需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。原发证部门应当以申请变更内容为重点进行审核。
A、许可类别 B、备注项目 C、布局流程 D、主要卫生设施
76、下列哪种情形，发证部门应当依法注销《餐饮服务许可证》？（ ）
A、《餐饮服务许可证》有效期届满未申请延续的，或者延续申请未被批准的；
B、餐饮服务提供者依法终止的；
C、《餐饮服务许可证》依法被撤销、撤回或者被吊销的；
D、餐饮服务提供者主动申请注销的和依法应当注销《餐饮服务许可证》的其他情形。
77、餐饮服务提供者应当按照( )采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A、国家有关规定B、食品安全标准C、食品添加剂厂家宣传D、食品加工需要 78、餐用具清洗消毒保洁设施要求：各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有（C）个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设臵（B）个专用水池。
A、1 B、2 C、3 D、4 79、餐饮服务场所废弃物暂存设施要求：（A、B、C、D） A、食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器 B、废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
C、废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。 D、专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。
80、以下哪些属于《餐饮服务许可管理办法》所指的餐饮服务经营形态？（A、B、C、D）。
A、餐馆、B、快餐店、小吃店、C、饮品店D、食堂 三、判断题：
1、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。 A、对B、错√
2、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其他的食品强制性标准。
A、对B、错√
3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。 A、对√B、错
4、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。 A、对√B、错 5、《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。 A、对√B、错
6、集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。 A、对B、错√
7、任何单位和个人都有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。 A、对√B、错
8、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 A、对√B、错
9、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）