私人会所开业计划书
一、总体计划
1、确定会所
1.1考察会所 1.2确定会所
2、会所执照审批
2.1工商部门名称注册
2.2食品卫生许可证 2.3酒类行业流通许可证 2.4消防许可证 2.5 营业执照 2.6 税务登记
3、确定会所功能区域布局及90%的产品（红酒、烟、酒、茶、咖啡以及其他藏品） 以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标 3.1确定功能区域布局及服务类别 3.2确定产品及经营范围
3.3制定产品价格标准及各经营场所的收费标准
3.4根据产品及服务范围初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品。
4、确定会所营业时间、工作时间、作业流程
流程是各楼层、楼面与厨房布局的依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。 4.1确定营业时间 4.2制定工作时间
4.2制定产品销售标准流程，制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程
5、确定会所装潢风格和布局
注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修
时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房、制作间必须首先装修。
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5.1制定装修原则
5.1.1方便顾客原则 5.1.2方便作业原则 5.1.3方便设备运行原则
5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5.2初步制定红酒陈列布局 5.3选定装修公司
5.4图纸审阅，确定布局 5.5确定装修风格
5.6确定红酒会所基本色 5.7开始装修
6、定员定岗
6.1确定各岗位及各岗位职责 6.2确定各岗位的人员配置 6.3确定班次和作息时间 6.4确定员工食宿问题
7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）
注意事项：尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。 7.1手册
7.1.1总员工手册 7.1.2厨房员工手册 7.1.3楼面导购员手册 7.1.4楼面服务员手册 7.1.5 销售人员手册 7.1.6 财务人员手册 7.1.8 送货人员手册 7.2说明书
7.2.1岗位说明书
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7.2.2招聘说明书 7.2.3产品(红酒)说明书
7.2.4茶品、餐单说明书（茶品及菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准） 7.2.5表单
7.2.5.1面试员工资料表 7.2.5.2所有员工资料表 7.2.5.3库存总表
7.2.5.4日营业报表（收银机自动形成） 7.2.5.5月营业报表（收银机自动形成） 7.2.5.6物料请购单
7.2.5.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票） 7.2.5.8盘点统计单 7.2.5.9日支出单 7.2.5.10月支出单
7.2.5.11员工辞职申请单 7.2.5.12员工申诉建议表 7.2.5.13送货记录表 7.2.5.14交班换班记录表 7.2.5.15每日提货表 7.2.5.16设备记录表 7.2.5.17器具登记表
8、员工招聘
注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。 8.1制定招聘目标 8.2制定招聘计划 8.3实施招聘计划 8.3.1确定招聘途径
8.3.2面试、试品、试菜，记录过程 8.3.3确定员工进入试用期
9、员工培训
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9.1企业文化、职业道德、规章制度培训 9.2仪态仪表、工作流程、业务知识、各岗位技能培训。
10、购买设备和器材
注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
10.1 红酒供应商及器具、器皿供应商考察与确定
10.2考察茶叶及器具、厨房用品设备市场，确定供货商 10.3实施采购 10.4验收安装
11、调试设备
11.1调试设备
11.2进一步确定设备记录表
11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
12、最终确定红酒产品、茶品、菜品和菜单 12.1确定类别
12.2确定红酒系列产品、茶品、菜品
12.3完善标准产品销售手册及各服务项目手册 12.4完善制作标准和质量标准
13、开始确定各供货商
注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商 13.1确定烟、酒、茶叶等储存原料供货商
13.2确定酒水、饮料及相关文艺、工艺产品供货商 13.3 确定厨房出品原材料、各食材供应商 13.3 确定宣传品制作商
14.4 店内低值易耗品供应商
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14、制作各种宣传品及单据
14.1制作店内各种宣传广告（陈列架、海报架、灯箱、产品宣传册、优惠券） 14.2 制作员工所需宣传用品（工装、工号牌、胸卡、） 14.3 制作户外宣传用品（灯箱、报纸、电视广告）
14.4 制作二楼服务区域所需宣传用品（桌布、椅套、口布、烟灰缸、桌卡、酒单、包房标牌、指路牌、纸巾、筷套） 14.5制作会员卡、手提袋等 14.6 制作各种标准表格及单据
15、调试整套系统，确定作业细节
15.1角色扮演，分别进行实际操作
15.2请亲朋好友作为顾客，进行实际演练 15.3完善各种流程和作业细节，调整确定。
16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工
注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。
17、制定开业策划书
18、正式开业
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