执行部门:营运部 签发部门:总经办 文件名: 酒水部主管岗位职责 编号:总经办2007—048 日期:2007年4月14日 页码:1 一、 直接向营运副总负责。 二、 全面负责酒水部的日常工作，确保正常运作。 三、 负责各个酒吧的酒水生产、出品、销售、组织督导、协调，培训员工完
成营运业任务。 四、 同各有关营业部的经理合作沟通，共同为客人提供优质高效的酒吧服
务。 五、 主持酒水部全面工作，执行公司会议决定和上级下达的经营管理指令。 六、 制定部门培训计划，年度预算及年、季、月工作计划，掌握部门营业收
入等各项经营指标的完成情况，控制成本，确保完成营业指标和利润指标。 七、 负责制定，完善部门的各项规章制度，不断改进工作方法和服务规范，
努力提高服务和管理水平。 八、 负责计划组织各类的有关酒水服务工作检查，督导下属按规范完成任
务，确保各类接待活动工作的顺利进行。 九、 参加系统例会，主持本部门工作例会，，审查酒吧的业务报表，审查仓
库的业务报表和账目，解决工作中出现的问题。 十、 勤抓卫生工作，保证营运场所整洁，卫生符合标准，加强巡视，发现问
题及时处理。
十一、 负责部门财务管理，定期检查财产情况和酒水发放报表。 十二、 经常同客人和同事沟通，密切合作，听取意见和建议，处理客人投诉。 十三、 执行公司各项政策和制度，决定本部门员工的调配，对本部门员工进
行绩效评估，按奖罚条例进行奖罚，督导实施部门培训计划，做好员工思想工作。
十四、 按期完成营运副总分派的其他工作任务。
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执行部门:营运部 签发部门:总经办 文件名: 酒水部调酒员岗位职责 编号:总经办2007—010 日期:2007年4月14日 页码:1 一、直接向酒吧主管负责。
二、按照主管的工作安排，在指定岗位调制各类酒水，保证有充足的酒水供应，
为宾客提供良好的酒水服务。
三、认真做好营业前的各项准备工作，并按要求摆设吧台。 四、负责酒吧日常酒水和物品的申领、补充工作。 五、负责酒吧日常清洁卫生，保持良好的工作环境。
六、负责酒吧日常酒水盘点工作，核对酒水数量，并填写每日《销售日报表》。 七、掌握、熟悉酒吧各种工具、器皿的使用方法。
八、认识了解掌握一定的酒水知识，正确的调制各款流行鸡尾酒，保证各类饮品
的质量。
九、按标准和服务程序正确的向客人出品，提供服务。 十、加强业务学习，不断提高自己的专业水平。 十一、 熟悉和掌握公司规章制度。
十二、 与公司其他相关部门合作沟通，保持良好的关系。 十三、 按期完成酒水部主管分派的有关工作任务。
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执行部门:营运部 签发部门:总经办 文件名: 收银岗位职责 编号:总经办2007—011 日期:2007年4月14日 页码:1 一、向财务经理负责。
二、负责营运部门消费的收款工作。
三、按公司的财务制度和收银程序办理客人结帐手续。 四、收银时要符合服务员交来的用作结账的各种消费单据。
五、消费单据要按顺序使用，不得跳页，任何作废单据一律上交查核。 六、按结账单据给客人开收据或发票。 七、对于会员消费，应由服务员核对完成会员证，并在消费单据上签字及收银处
确认后，方得以按优惠标准收费。
八、上班期间遵守公司和各种规章制度，清楚入单、删单、结单程序。
九、凡需给客人以一定优惠的，需经主管和经理在消费单上签名后方能办理。 十、下班前或交班时点清款，填写收入报告，并将现金、信用卡支票封存锁入保
险箱内，将备用金清点后放入收银台保险箱，以备下个班次使用。
十一、 签收备用金、结算单等物品并妥善保管，使用完毕及时到出纳处核销。 十二、 服务员开具酒水单，收银员须核对单据的正确性及各联的一致性后方可
盖章交吧台，如在结账后发现有误差，收银员与服务员按票据金额承担责任。 十三、 收取营业款仔细核对账单，如有结账错误后果自负。
十四、 每日要求作营业日报表并与出纳进行各类报表和营业款的签字交接手续
（持收银员出纳交接本）。
十五、 统计营业日报表各类项目，月底与财务对帐。
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执行部门:营运部 签发部门:总经办 文件名: 服务员岗位职责 编号:总经办2007—012 日期:2007年4月14日 页码:1 一、保持友好、令人愉快、整洁的形象。
二、准时上班，开班前例会，认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。 三、礼貌待客，总是以亲切友好的微笑欢迎客人，始终以热情饱满令人鼓舞的方
式为客人提供出色的服务。
四、始终运用正确的服务知识和服务技巧。 五、以开放的态度接受管理人员的意见及建议。 六、在营业中要及时清洁桌面及重新摆台。 七、清楚公司各部门的所在位置。
八、明确公司各娱乐部门的功能、娱乐项目及消费水平。 九、熟悉大厅散台台号或包间具体位置。
十、清楚了解各种酒水并有能力向客人推销。
十一、 遵照楼面服务生工作程序、热情、主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳
服务。
十二、 小心处理各种器皿，以防损坏。
十三、 当有自己不能处理的问题和客人的投诉或建议时要立即汇报给主管或经
理。
十四、 注意熟客和重要客人，记清他们的姓氏及他们对食品和饮料以及酒水的
要求。
十五、 和客人保持良好的职业关系。 十六、 有较强团结及协作精神。 十七、 完成上级安排的其他工作。
十八、 积极参加部门培训，提高自己的业务知识水平。 十九、 工作中绝对服从上级，做到先服从后上诉。
二十、 清楚了解顾客对公司的重要性，出现问题诚恳面对。
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执行部门:营运部 签发部门:总经办 文件名: 咨客岗位职责 编号:总经办2007—013 日期:2007年4月14日 页码:1 一、在营运主管的直接领导和指示下开展日常工作，和客人、同事保持良好的关系。快速、热情、周到迎接和引领客人到相应娱乐部门。确保每一位顾客都得到热情的照应。
二、着整齐制服，化符合自己气质的淡妆，准时打卡上班向经理报到，按经理布置站到规定位置，准备迎接客人光临。
三、在开档前，配合楼面部，接通知后留意水牌是否应该更改广告内容。
四、迎接客人，知道客人姓氏的要称呼其姓氏，不知道贵客或常客姓氏的要尽量去了解。
五、准确掌握营业当天各娱乐部门预定情况，合理安排调节客人。
六、检查并确认每一位客人都得到热情、周到的服务，把客人带到相应位置并与下一站接待人员做好交接工作。
七、以礼貌、热情的方式接电话，做好咨询留言和预定工作。 八、清楚营业当天各区域员工安排情况。
九、清楚各包间的房号及位置以及大厅散台台号及位置。 十、熟悉各岗位工作人员的工作职责。
十一、必须把客人的投诉或意见直接汇报给当班经理。
十二、必须清楚了解公司的规章制度和紧急事件的处理程序。 十三、知道营业当天各部门的特殊节目安排，如：特别演出节目，赏阵容的变更，节目时间表的更换等。
十四、送客时要保持同样热情、耐心、细致的服务。 十五、经常和平客人沟通，保持良好关系。 十六、完成经理指派的其他任务。
咨客的总体概念：以真诚的微笑迎接客人，用令人愉快的语气和客人交谈，以典雅的步伐引导客人，以耐心细致的态度服务客人。
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