工程”，积极引导食品流通企业在农村开展连锁经营，构建以城区超市为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村食品现代流通络，不断改善农村食品消费环境。全县共建设配送中心2个和农家店590个，农家店乡村覆盖率达98%。 二、突出重点，落实职责， 全面提升食品安全管理水平
按照“分段监管为主，品种监管为辅”和“谁主管、谁负责”的原则，强化“政府统一领导，部门依法监管，企业全面负责，社会广泛参与”的工作机制，全县食品安全管理水平和质量得到全面提升。
（一）食品源头保障能力逐步增强，农业投入品使用得到有效规范，鲜活农产品抽验合格率达90%以上。一是狠抓农业投入品市场监管。先后组织开展了农资市场专项整治和放心农资下乡进村活
动，督促农资经营户严格落实“三档两卡”制度，详细记录所售农药的来源、去向，为责任追究提供保障。二是抓好种植基地标准化建设。制订了《农业标准化生产示范基地管理考核办法》，在与群众生活息息相关的粮食、瓜菜、果品等“菜篮子”产品生产上，按照统一规划安排、统一环境质量、统一关键技术、统一规程标准、统一插牌立标的“五统一”要求，建立了南古镇后醋庄葡萄基地、##镇山西村草莓基地、朱仓乡后穆疃蔬菜基地等15个标准化种植示范基
地，临沂东盛伊思德食品公司有10个产品拿到了绿色食品证书。三是加强农产品检验检测。XX年抽样检测蔬菜3504批次，速测合格率达%，抽样检测水果51批次，速测合格率%。蔬菜农残超标率比去年同期下降个百分点，全县未发生重大农产品质量安全事故。四是强化畜禽产品监管。以创建食品安全示范县为契机，与各养殖场签订产品质量安全责任书，严格落实考核，确保畜禽产品质量安全。全县30处标准化养殖场中，有16处通过市级标准化验收。五是全程抓好水产养殖质量监控。大力推行生态型、标准化、无公害健康养殖技术，严格执行渔药、饲料、添加剂等有关禁用、限用制度，实施生产日志、鱼病处方制和水产品上市休药期制度，依法对水产种苗进行检疫检验，杜绝引种造成的疫病传播与蔓延。目前，全县有养殖水面万亩，其中名优养殖面积6000亩，无公害标准化养殖基地10000亩，国家级出口备案养殖场1家。
（二）生产加工行为得到全面规范，食品抽验合格率达到100%。一是加强企业监管。将监管任务分片包干，定区域、定企业、定人员、定任务、定责任；在监管的方式上采取巡查、强制检验、年审、监督抽查、回访五种形式，不断提高食品生产企业的食品质量安全意识。目前，全县28家食品生产加工企业，已全部取得食品卫生许可证、营业执照、生产许可证，获证率达到100%。二是加强小作坊监管。对全县
食品小作坊区分情况、分类治理，研究制定了“四记录、一限定”制度，要求食品小作坊建立进货记录、
生产记录、添加剂使用记录和销售记录，并限定销售区域。目前，28家获证企业及7家食品小作坊已全部建立台帐，签订质量安全责任书，并进行信用体系评价和食品添加剂备案。三是完善食品监督抽查检验体系。对获证企业制定了《检验人员资格管理制度》和《企业检验室合格证制度》，指导其严格落实出厂强制检验；对企业自己不能检验的项目，监督其到有资质的检验机构委托检验。XX年，共对28家食品生产加工企业及部分食品小作坊的产品，抽样43批次，合格率达100%。
（三）落实生猪定点屠宰制度，定点屠宰率达到100%。县政府成立了由常务副县长任组长，分管副县长任副组长，有关部门主要负责人为成员的生猪产销管理领导小组；由县经贸局牵头，从工商、卫生、药监、畜牧、质监、环保等部门抽调6名同志，组建了县生猪屠宰管理稽查大队，动检部门在各定点屠宰场派驻16名检疫员，加强对生猪市场的监督管理，有力维护了生猪产品市场秩序。目前，我县共有生猪定点屠宰场（厂）15家，生猪屠宰定点企业4家，定点屠宰场日屠宰量120头，进点屠宰率达100%；城区所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉全部来自定点屠宰企业。
（四）食品流通环节进一步规范，建立了市场快检体系。一是建立健全了以“四制”为主要内容的食品安全监管机制。严格按照全省《四制工作规范》的要求，规范流通环节的销售行为，食品经营企业均实行进货检查、索证、索票制度，并建立食品进货检查验收登记台帐，保证了食品经营行为的规范性。目前，城区6处超市、乡镇1156家食杂店，进货索票制度及进货台帐落实率达到100%。二是以落实食品安全“四项制度”义务监督员选聘工作为抓手，选聘义务监督员26人，其中人大代表9人，政府部门工作人员7人，村委工作人员2人，食品经营者8人，切实加强对食品流通企业及执法工作的社会监督。三是完善提高市场检验监测能力。县工商部
篇六：食品安全示范单位创建工作总结 **市市级餐饮服务
食品安全示范单位创建工作总结
酒店餐饮的食品安全工作是酒店经营工作中的一项非常重要的基础性工作，它直接关系到广大用餐宾客的身体健康和生命安全，关系到酒店正常的经营运转，也关系到酒店的发展和社会稳定。本酒店根据上级部门的要求，高度重视酒店餐饮的食品安全工作，以宾客为本，强化内部管理，积极推行五常法管理模式，确保餐饮食品卫生安全，努力提高服务质量，满足广宾客的就餐要求。
1、 酒店的基本情况
**古驿文化主题酒店,地处竹乡**核心商业区，毗邻**古驿文化公园，酒店总建筑面积35000平方米，138套精巧雅致的客房及两幢尊贵独享私密豪华的庭院别墅，19个豪华餐饮包厢是宴请尊贵宾客的最佳场所；各类大、中、小型会场5个，可同时容纳450人举行宴会或会议，设有专业健身俱乐部、恒温室内游泳馆及豪华KTV包厢， 演艺吧等娱乐康体设施。
2、 酒店食品安全工作各项措施
（1） 完善食品安全管理组织，加强领导
酒店成立了食品安全管理小组，以酒店总经理为组长，进一小加大对食品卫生安全的管理力度。 组长：章明念
副组长：陈秋生、唐立杰
成员：吴毅刚、徐晶、吴昊杰、彭小龙
同时聘任彭小龙为专（兼）职食品卫生管理员。 （2） 加大投入，满足厨房五常法管理的要求 在酒店厨房建成使用前，根据厨房的规模、布局，由专业厂家设计了一套较为先进的厨房设备，并安装投入使用。XX年酒店厨房开始推行五常法管理模式，根据五常法管理的要求和实际使用的需要，陆续安装添置了必要的设备，如：监控探头、货架、感应水龙头等，从而保证了五常法的有序