2~3mm。 2.1.2 品种群
核桃壳厚薄，含仁率高低相近似的一些品种称为品种群。我国核桃品种基本上可划为四个种群，划分标准件表1。 2.1.2.1 品种
品种的命名主要是依据坚果大小形状、核桃壳表面特性、产品地等。
表1 核桃品种群的划分标准
品种群 纸皮核桃 薄壳核桃 中壳核桃 厚壳核桃 核桃壳厚度 含仁率 横隔壁 退化 呈膜质 呈膜质 呈膜质 内褶壁 退化 退化 不发达 发达 取出仁 全仁 半仁 1/4仁 碎仁 <0.9 1~1.5 1.6~2.0 >2.1 >65 50~60 41~49 <41 注：1、横隔膜是指分隔开两半仁的十字架式的薄膜。
2、内褶壁式指凹凸不平的内壁。
从表中可见，纸皮核桃、薄壳核桃和中壳核桃品种群易于用机械剥壳取仁剥壳比较完整。而厚壳核桃品种群难以剥壳取仁，其原因是横膈膜成故知，内褶壁发达，把仁夹嵌在壳里。人工取仁只能用锥子挑出桃仁，机械只能取碎仁。
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图1 核桃的内部结构
（1）绵核桃
指核桃壳厚小于2mm，横膈膜退化或成膜质、革质，内褶壁退化或不发达，可取得1/4或半仁。它包括纸皮、薄壳和中壳核桃品种群。 （2）夹核桃
指核桃壳厚超过2mm，横膈膜呈骨质，内褶壁发达的厚壳核桃品种群。 目前，绵核桃的总量占全部核桃的80%~90%，随着无性繁殖的推广和品种的进一步改良，夹核桃的机械剥壳取仁。 3 桃破壳取仁机的技术和应用现状
到目前为止，国内有几个单位研究核桃剥壳取仁机理及试验机型，各有所长。因此有必要对核桃剥壳取仁方式进行研究。现将其原理简单介绍如下： 3. 1 陕西核桃剥壳机采用定向对刀挤切原理剥壳取仁
由于核桃结合线截面与两半仁的结合面(横隔膜平面)交叉成90度，壳上沟纹方向与纵径方向一致。因此，采用两把刀头沿纵径两端作用(挤压兼切割)，刀头形状见图2。每把刀头均匀地镶入五块刀片，刀片做成弧形轮廓.以尽可能接触核桃外壳。挤切的两刀头，其刀片相对错开，使得碎壳瓣小而数多，有利于壳的完全破裂，提高剥壳质量。
图2 刀头形状示意图
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3. 2 山西核桃剥壳机采用挤搓原理剥壳取仁
挤搓原理剥壳取仁石磙半径120mm。凹板形状曲线由圆弧段和直线段联接而成，圆弧半径140mm。直线长度即工作行程为30mm。由于石磙以50r/min转动，凹板固定，核桃本身将产生转动。这样，核桃不是在一点而是在一条线或一个区域上受到挤搓作用，有利于壳的完全破裂。（如图3所示）
1 调节机构 2 凸版 3 石磙 4 喂入斗 5 核桃 图3 山西古县核桃剥壳
3. 3 北京农业机械学院、襄樊农机化研究所研制的核桃剥壳机
核桃剥壳机原理如图4。当绵核桃喂入到克剥装置中，齿盘的旋转带动绵核桃边旋转边向里挤入。间距的齿尖不断地沿着壳表面克压，使得裂纹不扩展部分壳和仁掉离出来。最后壳基本上完全裂，碎壳和仁通过最小间隙向下掉出。 根据对绵核桃壳、仁挤压破裂的试验结果，对于绵核桃完全破裂所需的变形量一对力为4.017，二对力为2.271，三对力为2.854，一对滚动力为2.862，而壳与仁之间的间隙为0.67—1.86mm，仁不被挤破的挤压变形量为0.7—1.0 ，因此当挤压变形量大于1.37—2.86mm时，仁将破碎，当二对滚动力作用是挤压变形量小于1.638时，壳不能完全破裂。如按上面的方法取仁，必须将核桃分类，
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一般以中径分，每两毫米为一级，由于核桃不是球体，各方面尺寸有差异，即使是同一方向，同一级中大的有可能仁破，小的有可能不能完全破裂，影响剥壳质量和高露仁率。为了保证剥壳质量和高露仁率，我们采用了一种全新的结构。
图4 北农机绵核桃剥壳取仁原理
3. 4 新疆农业大学史建新老师的6HP一150型核桃破壳机的设计
由新疆农业大学机械交通学院研制的6HP一150型核桃破壳机由分级装置、导向装置、破壳机构组成(图5)。
1 料斗 2分级滚筒 3传动链条 4支撑轮 5导向辊 6传动齿传动 7弧齿板 挤压辊 9电机 图5 6HP-150核桃破壳机的结构简图
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3.4.1 6HP一150型核桃破壳机的特点
1该机能依次自动完成分级、导向、破壳，无需人工参与。提高了劳动生产率和降低了生产成本。
2分级采用的是锥型滚筒栅式分级机构。该机构具有功耗低、振动小、可实现无级分级、对工位数的适应性强等特点。
3 破壳装置果用滚筒-弧齿板式结构，采用这种结构更有利于得到完整的核桃仁。
该机采用挤压破壳原理(图6)，当两对法向集中力作f}I在核桃上时较有利于壳的均匀完全破裂，而多对集中力作用在核桃上因提高了核桃的刚度，降低了内力值。核桃反而不易破裂。为了在破壳时能满足上述原理上的要求，在破壳装置结构上采用带有多级凹槽及齿纹的挤压辊，弧齿板采用双弧板结构，该结构符合“四点加压”原理，因而有利于壳的完全破裂。
1核桃 2挤压辊 3弧齿板
图6 挤压破简图
理想的挤压破裂过程要求核桃从挤压开始到破裂结束至少要转过半周，即要求B≥180。，以保证核桃在整个圆周上都产生裂纹，使壳的破裂全面而均匀。考虑到核桃在挤压过程中会出现滑动，通过修正工作弧长L2 的值，使实际挤压工作角q大于上述理论值，从而确保B≥180。，L2=πdL。其中k为修正系数，取k=1．2。由于该结构在破壳时保证了核桃在整个圆周上都能产生裂纹，因此该结构有利于
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