能量的摄入 C?不能吃水果 D?不能吃含淀粉多的食物
309 高血压发病的危险因素之一是摄入过多的?B? A?钙 B?钠 C?钾 D?磷
310 体质指数?BMI?的计算公式为?C? A?体重?kg?/身高?m?2 B?身高?m?2/体重?kg? C?体重?kg?/身高?Cm?2 D?身高?Cm?2/体重?kg?
311 所有谷类食物均不含的维生素是?D? A?硫胺素 B?核黄素 C?烟酸 D?抗坏血酸
312 稻米中含量最高的糖类是?B? A?葡萄糖 B?淀粉 C?果糖 D?麦芽糖
313 牛奶通过发酵变成酸奶?在这个过程中?营养素含量增加的是?D? A?钙 B?铁 C?乳糖 D?B族维生素
314 鱼类食物中含量较低的维生素是?C? A?维生素A B?维生素B2 C?维生素C D?维生素D
315 以鲜奶作为良好食物来源的营养素是?C? A?碘 B?铁 C?钙 D?硒 316 在食物成分表中?与食物“花卷”对应?同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克?则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)?A? A?3.2克 B?6.4克 C?43.4克 D?50克
317 以下对营养学知识的理解正确的是?B? A?不吃脂?只吃油 B?食物多样?谷类为主 C?早餐吃少?晚餐补齐 D?多吃蛋白?健美肌肉
318 近年来我国饮食结构的变化特点不包括?A? A?以粗粮消费为主 B?油、盐有上升趋势 C?铁的食物来源以植物性食物为主 D?动物蛋白比例上升 319 水的生理功能不包括?D? A?参与人体构造 B?调节体温 C?润滑功能 D?提供能量
320 预防佝偻病最经济、最方便、最安全的办法是?C?A?补充鱼肝油 B?补钙 C?日光照射 D?喝牛奶
321 缺乏时引起青春期性器官发育延迟的营养物质是?A? A?镁 B?锌 C?铁 D?钙
322 以下不属于谷类食物的是?D? A?稻米 B?玉米 C?青稞 D?红薯
323 在国外有“维生素C之王”美誉的水果是?C? A?葡萄 B?草莓 C?猕猴桃 D?番茄
324 以下各种食物所含蛋白质?生物价最高的是?D? A?牛奶 B?牛肉 C?鱼肉 D?鸡蛋
325 以下哪种营养素含氮??B? A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 326 人大脑的能量来源是?C? A.氨基酸 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.维生素 327 下列食物中胆固醇含量最高的是?B? A.肥肉 B.蛋黄 C.牛奶 D.黄豆 328 100g碳水化合物可提供人体能量为?A? A.400kCAl B.900kCAl C.400kJ D.900kJ
329 以下哪种食物富含碘??D? A.蔬菜类 B.粮谷类 C.大豆制品 D.海产品 330 婴儿纯母乳喂养时间至少到?C? A.2个月 B.3个月 C.4个月 D.8个月 331 按照体质指数判断?中国成人健康体重范围是?B?A.15—20B.18.5—23.9C.18.5—28. 5 D.20—30
332 谷类食物中含量最多的营养素是?C? A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
333 为指导居民合理营养?平衡膳食?许多国家制定有膳食营养素推荐供给量?即?A? ADRIs BRDAs CRNI DEAR
334 膳食蛋白质中非必需氨基酸?A?具有节约蛋氨酸的作用 A?半胱氨酸 B?酪氨酸 C? 精 氨 酸 D?丝氨酸
335 维持人体基本生命活动的能量消耗是?B? A?体力活动耗能 B?基础代谢 C?非体力活动耗能 D?食物热效应耗能
336 能促进钙吸收的措施是?A? A?经常在户外晒太阳 B?经常做理疗?热敷? C?多吃谷类食物 D?多饮酒
337 具有激素性质的维生素是?C? A?维生素B1 B?维生素B2 C?维生素D D?烟酸?维生素PP?
338 维生素B2缺乏体征之一是?A? A?脂溢性皮炎 B?周围神经炎 C?腹泻 D?牙龈疼痛出血
339 能被人体消化吸收的碳水化合物是?D? A?棉籽糖 B?果胶 C?纤维素 D?淀粉
340 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的?C? A?45?一50? B?70?以上 C?55?一65? D?30?以下 341 以下产能营养素净能量系数最高的是(A ) A?脂肪 B?蛋白质 C?糖类 D?乙醇
342 夜盲症可能是由于缺乏( A) A?维生素A B?维生素D C?维生素B1 D?维生素B2
343 以下属于脂溶性维生素的是(B ) A?硫胺素 B?视黄醇 C?核黄素 D?叶酸
344 我国古代提出“五谷为养?五菜为充?五畜为益?五果为助”概念的著作是( B) A?《伤寒杂病论》 B?《黄帝内经》 C?《饮食概要》 D?《本草纲目》 345 人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是(C ) A?钙 B?碘 C?锌 D?硒
346 过量食用后?最容易引起维生素A中毒的是(D ) A?瘦猪肉 B?胡萝卜 C?芒果 D?鱼肝油
347 稻米中含量最高的糖类是(A ) A?淀粉 B?葡萄糖 C?果糖 D?麦芽糖 348 以鲜奶作为良好食物来源的营养素是(B ) A?碘 B?钙 C?铁 D?硒 349 水溶性维生素摄入过多时(C ) A?可在体内大量贮存 B?极易引起中毒 C?可经尿液排出体外 D?通过胆汁缓慢排出体外
350 关于预防脚气病的膳食措施正确的是(D ) A?多吃精白米面 B?洗米时多次淘洗 C?煮粥时加碱处理 D?多吃粗粮和豆类
351 预防小儿佝偻病最经济、最方便、又最安全的措施是( D) A?补钙 B?喝纯牛奶 C?大量口服维生素D制剂 D?日光照射
352 钙在肠的吸收减少?自肾的排泄增多?不能沉着在骨骼是因为缺乏(D )。 A?维生素A B?维生素B C?维生素C D?维生素D
353 以下水果中维生素C含量最高的是(C ) A?苹果 B?桃 C?鲜枣 D?草莓 354 以下有利于营养素保留的做法是(C ) A?蔬菜先切后洗 B?大米反复搓洗 C?蔬菜现洗现切现煮 D?水果削皮食用
355 以下食物中生物价最低的是(B )。 A?全牛奶 B?大米 C?牛肉 D?大豆 356 克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏(A ) A?碘 B?硒
C?铁 D?钙
357 为了指导居民合理营养、平衡膳食?许多国家制订有膳食营养素推荐供给量?即?(A )。 A?DRIs B?RDAs C?RNI D?EAR
358 胃酸由(B )构成?由胃粘膜的壁细胞分泌。 A?硫酸 B?盐酸 C?醋酸 D?鞣质酸
359 胃粘液的主要成分为(D )。 A?胃蛋白酶原 B?胃蛋白酶 C?胃酸 D?糖蛋白
360 小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种(D )性液体。 A?酸性 B?弱酸性 C?碱性 D?弱碱性
361 大肠的主要功能在于( C)。 A?消化食物 B?吸收营养素 C?吸收水分 D?消化食物残渣
362 一般来说?机体所需要能量的(B )以上是由食物中的碳水化合物的。 A?30%B?50% C60% D?70%
363 据用“弹式热量计”测定?1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为( C)。 A?17.15kJ B?39.54kJ C?23.64kJ D?18.61kJ
364 食物中的营养素在消化道内并非100%吸收?一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为(B )。 A?96%?92%?98% B?98%?95%?92% C?98%?92%?95% D?95%?98%?92%
365 人体内铁的总量约为(A )。 A?4~5g B?8~15g C?14~15g D?114~115μg
366 大多数蛋白质的含氮量相当接近?平均约为(B )。 A?10% B?16% C?26% D?6?
367下列观点错误的是( C)A?碘在体内主要参与甲状腺激素的合成?B?锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能?C?硒遍布于人体各组织器官和体液?以肝脏中浓度最高?D?铜参与铁的代谢和红细胞生成。
368 维生素B2的化学名称为(C )。 A?生育酚 B?硫胺素 C?核黄素 D?视黄醇
369 (A )是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。 A?DHA B?AA C?VA D?VD
370 (A )是双歧杆菌的增殖因子。 A?低聚糖醇 B?山梨醇 C?甘露醇 D?木糖醇E、麦芽糖醇
371 钙的重要来源是(B )。 A、蔬菜 B?奶与奶制品 C?水果 D?粮食 372 儿童佝偻病是由于缺乏(D )造成的。 A?铁 B?锌 C?镁 D?钙E、铜 373 ( B)严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。 A?视黄醇 B?钙化醇 C?硫胺素 D?核黄素E、烟酸
374 “三D”症状主要是缺乏( E)造成的。 A?视黄醇 B?钙化醇 C?硫胺素 D?核黄素 E. 烟酸
375 碘强化剂的品种主要用人工化学合成的(B )和碘酸钾。A?海藻碘 B?碘化钾 C?碘化钠 D?碘酸镁E、碘酸钠
376 属于芳香族的氨基酸有(C )。 A?色氨酸 B?蛋氨酸 C?酪氨酸 D?赖氨酸E、精氨酸
377 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B) A?精氨酸 B?组氨酸 C?丝氨酸 D?胱氨酸
378 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(A )A?蛋白质B?热能 C?维生素 D?矿物质
379 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血(C ) A?锌 B?铁 C?叶酸 D?尼克酸
380 超氧化物歧化酶?SOD?的主要组成成分是(A ) A?铜 B?铁 C?锌 D?硒
381 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(B ) A?钙 B?铁 C?钾 D?钠 382 膳食中可促进铁吸收的因素是( A) A?抗坏血酸 B?脂肪酸 C?草酸 D?植酸
383 具有抗氧化作用的维生素是(C ) A?维生素A B?维生素D C?维生素E D?叶酸
384 食物中长期缺乏维生素B1易引起(C ) A?蛋白质热能营养不良 B?癞皮病 C?脚气病 D?败血病
385 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(C ) A?苏氨酸 B?赖氨酸 C?色氨酸 D?蛋氨酸