借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。
具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：
一为中和之道。“中和”为中庸之道的主要内涵。儒家认为能“致中和”，则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。人们常常报这种相对的和谐作为一种理想的境界。“文质彬彬，然后君子”，人的身理与心理、心理与伦理、内在与外在、个体与群体都达到高度和谐一，是古人追求的理想。而个体与社会以及社会中各种关系的均衡、和谐、有序、稳定的发展，则是封建君主心目中理想的太平盛世。
二为自然之性。“自然”一词最早见于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这里的自然具有两方面的意义：其一是天地万物，其二是自认而然的人性。就第一个意义说，它是人类生存的整个宇宙空间，它是天地日月、风雨雷电、春夏秋冬、花鸟鱼虫等诸种现象。就第二个意义说，它又使人们在大自然中获得思想和艺术启示，是人在自然界里的升华。
自然是生命的体现，尊重自然就是尊重生命。在中国文化中，生食自然的最高品格—“天地之大德曰生”。中国文化的自然精神主要体现为“万物含生”的生命精神。从这样的原则出发，儒家不仅主张万物含生，而且这种生命是融会贯通的，人与自然是相连的。道家的生命气象是阴柔的、宁静的，但这样的生命不是寂灭，而是与大自然打成一片。自然是道家最高的旗帜——“天地与我并生，万物与我合一”。在中国影响颇大的大乘佛教，主张“一切众生，皆有佛性”，人人皆有佛性，物物皆有佛性，因此它的法界是自然的世界而不是物质的世界。在思想主张上，中国的儒释道旨趣相异，但其基本倾向是肯定自然，肯定生生不息的生命流动。
三为清雅之美。此处不用“静”，因为“清”本身是和“静”有联系的，而且“清”可指物质的环境，也可以指人格的清高。清高之人于清净之境饮的清清茶汤，茶道之意也就呼之欲出了。“雅”可以雅俗并称，可以有“高雅”“文雅”等多种意义。环境要雅、茶具要雅、茶客要雅、饮茶方式要雅，无雅则无茶艺、无茶文化，自然也就达不到茶道的境界。
四为明伦之礼。礼仪作为一种人类形式化了的行为体系，可追溯到原始社会。当原始人的生存尚处于各种压力之下时，他们把万事万物的存在归之于超自然存在。原始巫术仪式，怕是人类最早的礼仪行为。而后中国数千年的社会发展史，可以说就是一个礼制发展的历史。礼制的产生与中华文明、国家的形成有着直接的内在联系。历代封建统治者以“礼义以为纪”维系社会专制秩序的基本制度和规则，而“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”（《论
语?颜渊》）乃是社会成员之间的交往规则。
三、茶文化的重点是茶艺
1. 茶艺的概念
茶艺名称的由来有一个发展过程，在唐代，“艺”字就与“茶”字发生联姻；宋代之际，“艺”与烹茶、饮茶联系在一起。“茶艺”一词，早在20世纪70年代，中国台湾地区使用茶艺一词后，全国各地广泛使用，并赋予新的内涵。
中国茶艺定型和完备的阶段，是在唐代。在距今1200多年前，陆羽的《茶经》总结了前人饮茶的经验，对茶艺作了系统的阐述。随后的宋代，饮茶风气更盛，茶艺也更为精深。明代茶艺最重要的是贡献，是瀹饮法的定型与发展。自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。
通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。在一定意义上包含以下几个方面的内容： （1）茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴，种茶、买茶和其他方面的用茶都不包括在此行列之内。因为种茶属于科技领域，卖茶属于茶业贸易学或称为茶叶商品学。而其他的用茶，根据用处的不同也应该属于其他的层面。茶艺，应该属于茶文化范畴内。
（2）茶艺包括泡茶喝饮茶的技巧。泡茶的技巧，实际上是包括茶叶的识别、茶具的选择、泡茶用水的选择等。而饮茶的技巧则是对茶汤的品尝、鉴赏，对它色、香、行、味、韵的体味。只有掌握了泡茶喝饮茶的技巧，不光是指个人独饮，而且包括以茶待客的基本技巧。
（3）茶艺包括泡茶、饮茶的艺术。艺术虽然和技巧有密切的联系，但是艺术高于技巧，技巧是基本的、浅层次的，而艺术进入到一种美学的范畴。艺术应该突出美学追求，茶艺属于实用美学、生活美学、休闲美学的领域。茶艺包括环境的美、水质的美、茶叶的美、器具的美、艺术的美。而品茶的艺术之美，有应该是泡茶者仪表美和心灵美的统一，容貌、知识、风度和内心精神思想的统一。而饮茶同样要强调美，应该与粗俗的、低劣的品茶者严格的区别开来。待客之道也应该讲究艺术，讲究心灵的相通。这样的茶艺才达到了艺术的准则和要求。当然，泡茶与饮茶技艺只是外在的形式，体现出来的是茶文化精神的追求，是一种文化概念的融通。茶艺师对茶文化哲学层面的、观念层面的一种外在的表现形式，但这种表现形式应该是外在与内在的一致、和谐。
中国茶艺历来表现为三种形态。一是潇洒自如的品茗。以喝一杯好茶为依归，追求精神的愉悦。二是营业性的茶艺。如茶馆、茶楼、茶坊、茶店的技艺。四川茶馆中的盖碗茶，用长嘴铜壶冲泡，可为其代表之一。三是表演性茶艺。唐代陆羽、常伯熊，可以说是表演性茶艺的先驱者。
2. 茶艺的类型
根据不同的划分原则和标准，茶艺可以具体分为以下类型： （1）以茶事功能来分
可分为生活型茶艺、经营型茶艺、表演型茶艺。生活型茶艺主要包括个人品茗和奉茶侍客两方面。经营型茶艺主要指在茶馆、茶艺馆、茶叶店、餐饮店、宾馆以及其他经营场所为消费者服务的茶艺。表演型茶艺又可以分为技艺型茶艺表演（如四川茶馆的掺茶）和艺术型茶艺表演（如现在普遍表演的经过艺术加工的各种类型的茶艺。）
（2）以茶叶种类来分
一般是按照基本茶类，即六大茶类再来细分，如红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺。还有再加工茶类的茶艺，如花茶也有茶艺表演。
（3）以茶具来分
主要有壶泡法（包括紫砂壶小壶冲泡），还有盖碗杯茶艺和玻璃杯茶艺。 （4）以冲泡方式来分
包括烹茶法、点茶法、泡茶法、冷茶法等。 （以社会阶层来分
包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺等。 （6）以饮茶人群来分
主要是一些特殊人员群体的茶艺，如现在比较流行的少儿茶艺、伤残人茶艺等。 （7）以民族来分
如汉族茶艺。少数民族茶艺。少数民族茶艺当中又包括蒙古族、藏族、维吾尔族、回族、
白族、苗族、侗族、土家族、傣族、裕固族、纳西族、基诺族、布朗族、景颇族、彝族、佤族茶艺等。如大家所熟知的蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗、基诺族凉拌茶，都曾有茶艺表演。
（8）以民俗来分
如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。 （9）以地域来分
如北京盖碗茶、西湖龙井茶、婺源文士茶、修水礼宾茶等、 （10）以时期来分
一是古代茶艺，二是当代茶艺。古代茶艺又根据历史时期分为唐代茶艺、宋代茶艺、明代茶艺、清代茶艺等。
3. 茶艺的特点
不论何种茶艺，都有一些共同的特点，都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一。这主要为：
一是哲理为先。中国茶艺最讲究的是道法自然，就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返璞归真。
二是审美为重。中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。所以，中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化、不凝滞，而是充满着生活的气息、生命的活力。
三是个性为要。中国茶艺注重意境，百花齐放。茶艺多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。
四是实用为佳。茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息相关的。因此，中国茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉、心里感受很好的融为一体，追求一种极好的生活享受。
茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在“道”，旨在
通过茶艺修身养性，参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。然而茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。
第四节 中外饮茶风俗
饮茶风俗即茶俗，它是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪，是一定社会政治、经济、文化形态的产物。它随着社会形态的演变而消长变化。在不同时代、不同地方、不同民族、不同阶层、不同行业，茶俗的特点和内容不同。以下我们根据各地区不同的少数民族，分别向大家介绍丰富多彩的茶俗。
一、中国茶俗
1．擂茶
擂茶流行于我国南方客家人聚居地，是客家人的传统饮茶习俗。擂茶是将茶叶、生姜、生米仁研磨配制后，加水烹煮而成，所以又名三生汤。擂茶不仅味浓色佳，而且能提神去腻、清心明目、健脾养胃、滋补益寿。擂茶对客家人来说既是解渴的饮料，又是健身的良药。客家人作为我国汉族的一个重要的支系，广泛分布于湖南、湖北、江西、福建、广西、四川、贵州等地。不同地区的擂茶，制法也不尽相同。各种擂茶除“三生”原料外，其他作料都各不相同，有加花生的，有加玉米的，还有加白糖或食盐的。擂茶是我国绚丽多姿的茶文化百花园中的一朵奇葩，是我国古代饮茶风俗习惯的延续，今天我们称它为古代文明的活化石。
2. 镇巴烤茶
陕西汉中东南约180km的镇巴一带，山民春夏秋冬四季都喝烤茶。镇巴人性格简朴、率直、热情，爱喝浓酽茶，招待客人亦用烤茶。客人在火塘边坐定，主人就把几只搪瓷茶杯摆在火塘边，用火塘灰将它们擦拭一干。茶叶放在挂在火塘近旁屋顶鸟巢的竹篓）里，伸手可及。从中取上的浮沫，才以双手奉给客人。烤茶出一大把的上等手工晒青茶，分别放在刚才准备好的茶杯中。主人将火拨旺，手持茶杯在火焰上烘拷。要边摇边烤，使茶叶受热均匀，直到茶叶散发出焦香味。主人这时快速将茶叶翻炒几下将杯子放在一边，用小葫芦瓢从火塘上的锅中舀出沸水注入杯中，此时冲泡仍未结束，还要把这杯茶水发在火塘中煨煮，直到水