太原工业学院毕业论文
中高端消费群体；
在质量上，80%的受访者不了解海底捞的质量监测，并对海底捞的安全性不能给出肯定，虽然海底捞餐厅已经采取透明化作业，但受访者表示对于海底捞原料的来源还是不清楚，对其安全卫生不能给与肯定，因此在这一方面海底捞需要做出很大的改进才能吸引更多的消费者，才能赢得消费者的肯定。
在宣传方面， 85%的消费者是通过朋友或者同事知道海底捞的，并且表示以前没听说过海底捞餐厅。而对于海底捞的最新活动更是不能马上知晓，经常会错过很多活动，所以在宣传方面海底捞应该有更大的投入；
在口味部分，不同的消费者面对不同的锅底和小料有不同的选择，但超过一半的顾客觉得海底捞火锅的口味纯正，味道鲜美，值得品尝，在这一方面海底捞应该继续坚持，争取越做越好；
在环境方面，不同的消费者有不同的选择，大部分消费者不是很在意座位的环境，而是更加注重食品的口味和服务的质量，当然还是有一部分老顾客喜欢固定的位置，在这方面海底捞可以抓住老顾客的喜好从而提供更满意的服务。
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