（十四）落实整改。督促餐饮服务提供者根据评估报告和监督人员的监督意见认真整改，并对整改情况进行检查。
（十五）检查日志填写。认真做好食品安全关键控制环节和危险因素的监督检查，对餐饮服务提供者每餐次食品加工烹调过程进行巡回检查，每餐后填写《重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作日检查记录表》，如实记录监督检查、处理情况及其他问题。
第二十五条 对采取重点监督进行保障的任务，要对参与保障的执法人员进行任务的分解落实，并重点对食品原料、加工制作过程特别是凉菜的加工制作等重点环节进行监督。
第二十六条 重大活动期间，监督人员应注意收集工作资料，并于重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作结束后10日内，对重大活动餐饮服务食品安全监督工作作出书面总结，并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书等资料归档保管。
第四章 应急处置
第二十七条 为有效防控重大活动期间餐饮服务食品安全事故的发生，坚持预防为主的原则，加强食品安全事故的应急管理工作。
第二十八条 餐饮服务提供者应当按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求制定重大活动餐饮服务食
品安全事故应急处置预案，并将预案报送食品药品监管部门和主办单位。
应急预案应该包含组织领导、报告程序、现场保护、人员救治等内容。
第二十九条 食品药品监管部门应按照有关要求，做好重大活动餐饮服务食品安全事故相关应急准备工作。重大活动保障任务发生食品安全事故的，应按照《食品安全法》和当地政府制定的《食品安全事故应急预案》进行应急处置。
第三十条 食品药品监管部门应将餐饮服务食品安全事故调查、处置等相关信息记入餐饮服务食品安全信用档案。
第五章 附则
第三十一条 本实施细则由安徽省食品药品监督管理局负责解释。
第三十二条 本实施细则自2016年4月1日起实施。
附：相关重大活动保障食品安全监管工作表格
重大活动保障餐饮服务单位食品安全评估表
被评估单位： 评估时间：
评估事项 是否具有有效的《餐饮服务许可证》 量化分级管理级别 接待能力是否与任务相符 从业人员健康证持有情况 食品安全管理组织、食品安全管理人员、食品安全管理制度设立情况 生活饮用水水质情况 食品生产经营场所布局设置、食品安全设备设施运行情况 食品及原料索证索票、台账建立及验收库存情况 食品加工操作过程规范情况 直接入口食品及食品工具、用具、容器食品安全监督监测情况 加工操作整体环境卫生情况 食品安全隐患 其他需要说明的情况 评估结论 符合□不符合□ 符合□不符合□ 符合□不符合□ 符合□不符合□ 符合□不符合□ 符合□不符合□ 评估结果 是□否□ A□B□C□无□ 是□否□ 符合□不符合□ 符合□不符合□ 存在的问题 执法人员： 时间： 餐饮服务单位接收人： 时间： 重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书
：
本单位于 年 月 日至 月 日承担
活动的餐饮服务提供任务。为了保障饮食安全，本单位承诺如下：
一、坚决实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，制订《保障实施方案》及《食品安全事故应急预案》，重点保证以下内容： （一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗； （二）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行索证和验收制度；
（三）不外购散装直接入口熟食制品；
（四）食品加工过程中严格按照操作规程执行，做到加工前检查原料的性状感官，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标专并分开，专间操作戴口罩和手套等；
（五）按照规范进行留样，保证有单独的冰箱存放留样； （六）按规定清洗、消毒、保洁餐具。
（七）食品原料应保持新鲜，清洗干净，严禁使用《禁、慎用的食品类别（品种）名单》中所列的禁用、慎用的食品类别（品种）。
（八）调味品要即用即开，用不完的要及时加盖保存。
（九）加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。
二、全力配合食品安全监督员履行职责，做到以下几项工作：
（一）在规定时间内填好《重大活动菜单预审表》，并交食品安全监督执法人员；
（二）酒店内食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督员履行职责，不得拒绝和阻挠； （三）对于食品安全监督执法人员提出的整改意见，立即予以改正；
（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督执法人员；
（五）一旦出现餐饮环节食品安全事故，积极配合食品安全监督执法人员开展调查工作。
三、本单位负责与食品安全监督执法人员联系的人员为： ，联系方式： 。 接待任务餐饮服务提供单位 （盖章） 负责人签名： 年 月 日 注：本承诺书一式二份，一份由接待任务餐饮服务提供单位留存，一份由食品药品监管机构留存。