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需求的顾客进行服务,使酒店在这个群体心目中处于无可替代的地位。现阶段如家各品牌定位模糊,所以应明确每个品牌的市场定位。 (2)外观差异化
外观是提高酒店知名度的重要方面。如家应在建筑风格、装饰色调及风格等等做出差异。清晰、鲜明的外观形象设计,既能给消费者一个深刻印象,使其感性地认识、记忆品牌,又能把酒店的经营理念传播给消费者。品牌外观应力求图案新颖,色彩或明快、或凝重,搭配协调,足以引起目标消费群体的共鸣;同时也要强调时代感,体现一定的时代风格,突出品牌个性。 (3)地理位置差异化
现代营销学认为,酒店成功的三要素,第一是位置,第二是位置,第三还是位置。可见酒店的地理位置对酒店经营成功与否起着至关重要的作用。所以如家的不同品牌应满足不同顾客的需求在不同位置开设分店。
(4)文化差异化
品牌文化是指品牌在经营中逐步形成的文化积淀,代表了酒店和消费者的利益认知、情感归属,是品牌与传统文化以及酒店个性形象的总和。品牌文化是凝结在品牌上的企业精华,也是一个品牌最核心的所在,是一个品牌区别于其他品牌的独特差异,是一个品牌的标志。因此,如家应在设立不同品牌时,一定要注入不同的文化内涵,使每个品牌具有各自鲜明的文化特色。一个有特色的品牌才有可能进一步成为大品牌,才能更好地引发消费者的共鸣,获得消费者的高度认同。 4.1.3 抓住城市发展新机遇
目前中国国内旅游正面临前所未有的新时期,这无疑将进一步推动经济性酒店的发展。如家不仅要在市场细分战略的实施过程中要开发新产品、建立企业的多品牌,同时也要及时把握住城市发展过程中带来的诸多新机遇。
以上海市为例,对于上海市场,经济型酒店产业在制定当前的市场细分战略时可以充分利用以下发展机遇:首先,“两个国际中心”的建设。随着上海“两个中心”建设规划的逐步实施,在不断加大的开放力度带动下,这必将对国际商务、旅游业起到巨大拉动作用;其次,迪士尼乐园落户上海。凭借上海世博会强劲的后续效应,上海力图在未来五年以迪斯尼为核心,推进建设国际旅游度假区等重点项目。据有关机构估计,随着迪士尼落户上海,中国内地可能将有80%以上的游客被吸引到上海来,更有可能吸引
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到大量亚洲游客前来观光。所以如家可以打造针对商务常驻者、度假人士的延时居住型经济型酒店[15]。
4.2 建设富有个性化的品牌
在视觉方面,可以继续选择醒目的颜色,但在细节方面应尽量与别家经济型酒店区别开来。在建筑物外观设计上也应突出自己本身的特色。在室内的装修上应该给顾客带来视觉上的冲击感并选择能够突出如家酒店特色的装修风格。
消费者对经济型酒店的要求在逐年提高,如家应跳出原有的思维模式应做到特色经营理念。随着国内经济型酒店市场的不断壮大,我想一定会有一场经济型酒店的大规模的商战。如家为了保持市场领导者的地位,应在经营理念上,要更加注重对顾客需求满足。如家在保持其经济、舒适、快捷的特点的同时,更应满足顾客的多样化、个性化的需求和消费理念[20]。由于如家分部很广,每个门店可以根据各地的自然条件、历史遗风、民俗特点等元素完全可以创造出具有东方特色或者是当地特色的酒店设计,这样更能体现出酒店的个性化。
只有根据各地地域,民俗文化特色创造出独有的酒店设计才能更好的体现出酒店的个性化,让旅客有别具一格,别有洞天的感受。在设计中主要考虑到人,建筑和文化三者之间的关系,需要把握好民族文化和现代主义之间的平衡。而在满足主要酒店功能的基础上恰如其分地在空间和平面上渗透地道的民族气息的设计。在公共大面积空间的宏观效果上整体色彩要协调统一,需要满足酒店的一些基本功能,而在深化设计时,往往可以加入一些更民族性的东西,比如用灯饰,装饰品,挂画,工艺品来表现。在具体的设计上,要处理好面,线等元素的设计如何应用在酒店基础功能设施上的问题。如玻璃的运用,天花大厅的选择,灯管的颜色等等。线的处理上,木质材料的选择,颜色的处理,用鲜艳的瑶瑟往往能够赋予客人一种民族特色感觉。而整个公共大厅往往选择庄重大气的颜色材质,给客人一种稳定的感觉。
4.3 加强品牌延伸
连锁酒店经过长期的市场经验积累,已经形成了较为完善的多种品牌延伸方式。如家还可以在除了酒店业务领域内开展横向一体化品牌延伸以扩张市场网络外,以品牌为纽带,将饭店上下游关联企业例如旅行社、旅游景区、旅游车船公司、餐饮业等整合在
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一起,从而获得酒店产业价值链上下游环节的利润,提高了企业的盈利能力。这点锦江酒店集团做的很好,锦江酒店集团在力图保持企业目前的市场地位、市场份额与经营业绩的同时,通过资本运作对在上海的饭店资产进行大调整,通过“洗牌”退出部分缺乏发展前途的饭店以盘活资产,通过新建或购买、控股、参股等方式收购、兼并饭店上下游企业。例如深航锦江国际饭店管理公司是锦江饭店集团进入南方市场的第一家饭店,也是其首次与航空公司合作共同拓展市场,形成航空、旅行社、饭店三位一体的联合体,以实现资源共享、客源互通[11]。这点是如家应该参考借鉴的。
同时,如家也可以向其它行业扩散的多元化品牌延伸。例如开元旅业集团利用其良好的饭店品牌,实行品牌延伸策略进入房地产业,一举打响了开元房产品牌。开元旅业集团的模式是“以酒店创品牌形象,以房产创经济效益,综合开发,互动发展”,其品牌宣传口号为“五星级的酒店,五星级的家”。现在已成功地开发了杭州开元名都、杭州千岛湖开元度假村、上海松江新都等高档综合性物业,大大加速了企业发展。横向一体化、纵向一体化、多元化品牌延伸方式的灵活运用可以大大提高了如家品牌影响力,并最终提高了企业的盈利能力和竞争力。
4.4 提升品牌忠诚度
4.4.1 根据顾客需求提供顾客满意的产品和服务
随着社会的进步,人们的物质需求和精神需求都在想着更高层次的方向发展,具体到酒店消费,也充分体现出这种多元化的特点,不同层次、不同消费心里的消费习惯的客人,他们的消费标准及对酒店提供的服务需求是有区别的[13]。这就要求服务人员既要按照规定的服务方式和服务规范来做。
为此,酒店一方面加大促销力度,灵活经营,提供个性化服务,让利酬宾等促销策略,尽最大努力吸引客人,扩大经营,增加收入,另一方面要按照标准,严格管理,提高服务质量。
在对客服务过程中,如家的全体员工应遵循“诚信为本,有诺必践,恪尽职守,率先垂范”的全国青年文明号信用公约,并积极开展服务承诺,努力增强“宾客至上,服务第一”的意识,牢记“客人永远是对的”观念,使用热情、亲切、悦耳、优美的语言,提供细致、规范、快捷的服务,提供功能齐全的设备设施,营造安全、卫生、舒适、绿色的环境。该酒店深入挖掘服务细节,全面提升服务档次,以客人为中心,以质量为核
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心,牢记“用心做事,真情服务,注重细节,追求完美”的宗旨,视客人为亲人,把客人当家人,突出个性化和细微化服务,让客人感受到与众不同的服务特色。要将细节服务进行到底。比如客人坐出租车抵店,门童会送上一张写有您乘坐出租车号码的小小温情精美卡片;客人感冒或略带醉意,服务员会马上呈上一碗热腾腾的姜汤或一碗小米粥或清汤面;客人离开客房,服务员马上对客房进行小整理,如发现客人喜欢枕头垫高时,服务员会多放一个枕头;总机人员在接听电话时,等客人放下电话后,再挂电话;遇到客满时,总台积极为客人联系预订其他酒店并主动当好“向导”等。全心全意为客人服务,用如家人的热情、友情和亲情为四海嘉宾提供“满意加惊喜”服务[8]。同时如家应重视市场调查,增强市场敏锐性,准确把握市场,积极开拓市场,按照旅游局颁发的细微化服务标准全面提升酒店整体服务质量。引导员工在规范化服务的基础上提供个性化、亲情化的细微服务,让客人满意、惊喜、难忘,来了不想走,走了常回头,以优质的服务赢得客人,赢得市场。
4.4.2 加强品牌质量监控
健全现有的各类管理服务标准,进一步统一完善品牌的质量标准,还要抓紧制定和完善不同品牌酒店的质量标准及控制体系,不断总结和推广有效经验提升服务产品的质量。通过多种渠道加强对酒店服务质量的检查考核,加强对体系内质量的监控,确保品牌所代表的服务质量的一致性和稳定性。同时,也要注意确立饭店业的输出管理的总体规划和原则,以免对如家品牌质量的一致性和稳定性带来负面影响。
4.5 加强品牌营销
4.5.1 加强广告宣传
电视媒体是现在品牌营销的一种重要方式。虽然电视广告成本高,在的市场中这个媒体平台被选择比较多,但是貌似电视广告并不是很受酒店的喜爱,也很少在电视上看到关于酒店的广告。由此如家可以制定统一的宣传计划,每年固定投入一定广告费用,统一进行宣传广告策划,并聘请明星为品牌代言,突出品牌在宣传中的地位,突出品牌形象,增强如家品牌对相关公众的吸引力[10]。
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4.5.2 开展联合营销
如家可以与其他企业建立战略伙伴关系,共同进行广告宣传,由单个品牌的宣传向地区宣传过渡,以某个地区为宣传整体,旅游、餐饮、饭店以及其他服务业联合起来作广告,以加深顾客对广告的印象和节省大量的广告费用。 4.5.3 在酒店内标语和宾客用品上加强宣传
如家可以在顾客经常能看到贴上“如果您满意请告诉您的亲朋好友”等标语,在顾客经常用到的物品上印上“如家”标志,并提供可以让顾客免费带走的小物品,把如家这一品牌给顾客留下深刻印象同时加强人际宣传。另外还可以在客房内放置企业杂志,为顾客介绍当地风土人情、交通环境,同时积极宣传如家的产品和企业文化[17]。 4.5.4 完善订房系统
加快订房网络建设,提高在饭店客源市场上的竞争力,缩小在订房网络上与国外酒店公司之间的差距。第一,结合公司自身特点和实际情况,加入国际国内互联网,不同品牌饭店加入相对应的国际成熟订房网络,同时积极探索网络预定新功能,做到让顾客更加满意[14]。第二,加强其他预定方法,随着目前手机的普及,如家可以开发WAP预定和手机客户端预定,做到让预定更方便。
4.6 打造品牌人才支撑体系
招聘品牌职业经理人,要通过体制、机制和政策创新加快形成一支受聘于公司、职务能上能下、进得来、出得去、具有较高专业化经营管理能力的职业化酒店经营管理者队伍。通过完善酒店经营者业绩考核机制,提高激励,实行优胜劣汰,全面提高经营者的素质,努力造就一支品牌职业经理人队伍[18]。要面向社会吸纳人才,与人才市场合作,吸引社会优秀人。在分店所在地区招聘当地优秀人才,实行项目责任制,实现管理人才属地化。要面向市场激活人才,转换用人机制。
围绕酒店行业需求,依据人才定位,强化综合素质的培养酒店管理人才时,必须以培养其管理服务能力为重点,围绕市场需求,培养能够担负其及时服务职责的、具有很强实践力的专业人才。应该从以下两个方面入手:以满足酒店的需求为目标,以提升实践力为导向,着眼于酒店管理专业人才管理、服务技术水平的提高;在设计人才培养方案时,应该强化经营管理能力、酒店资源的规划与开发能力、酒店服务技能、酒店行业
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