正统西餐食礼:“吃”汤的姿势要端正

2010-10-24 17:16  编辑:77范文
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/dIv style 喝汤时最先要注意的是姿势必须端正。将汤匙拿至嘴边时,上身易向前倾,变成“吸汤”,所以会发出声音。在欧美不叫“喝汤”,而是说“吃汤”,也就是要把汤送到嘴边吃下,这样便不会发出异响。各位不要以为喝汤很简单,其实这是一门学问。现将注意事项简单说明如下。喝汤时背脊要挺直,脸不可朝下。西洋有句俗语说:“想惹人嫌,不妨出声喝汤”,原因就是这样的。喝汤时,汤匙要横拿,略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边,要诀是要把汤倒入嘴里了。喝汤时需由内往外舀,右手拿汤匙,左手按住盘缘是最基本的姿势。英国人则认为,喝汤时左手放在腿上,才合乎礼节的。舀汤的方式多采用英式,由内往外舀(由外往内舀是法式)。不过,汤的份量尚多时,毋需由最里侧舀向外侧。舀起后,汤匙底部先在盘缘轻擦一下,再送至嘴里。否则,汤汁极易滴落桌面或下巴,很不雅观。汤匙不要舀满尤其是第一匙,千万不可太满,因为,这一匙负有确认汤热度的任务。而且汤匙舀得太满,多不易凉,分两口吃又违反礼节,假如一口吞下因太烫而吐出时,可就当众出丑了。纵使汤的温度适中,舀的时候还是以不超过汤匙八分满为原则,不然也很容易滴落桌面。无论多烫都不可用口吹凉用口把汤吹凉是最不雅的行为,绝对禁止。我们可用汤匙舀起一些,待稍凉时再喝,就和避免这现象发生了。汤剩下不多时可将盘子往外斜着舀汤喝得只剩一些时,左手可以拿住盘子往外倾斜,再以汤匙舀起来喝。不过,不能全部喝完。因为想要喝完,一定会发出汤匙摩擦盘子的声音。当然,把盘子整个拿起来,将汤倒入嘴里的作法更是要不得。 来源:中华美食网 dIv IdHzh3


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