A．疾病恢复期患者 B．高热的患者 C．急性消化道炎症的患者 D．骨科的患者 E．大手术后的患者 29. 高能量膳食适用于
A．贫血 B．高血压 C．结核病 D．冠心病 E．甲状腺功能亢进 30. 高纤维膳食应适当增加下列哪些食物
A．韭菜 B．芹菜 C．豆芽 D．玉米 E．植物油 31. 食谱编制的依据有
A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 C．食物成分表 D．营养平衡理论 E．膳食评价方法 32. 导致蛋白质-能量营养不良的发生的原因有
A．婴幼儿喂养不足 B．不良的饮食习惯 C．食管疾病引起的进食、吞咽困难 D．长期使用流质和软食 E．长期不规范使用肠外营养制剂 33. 下列哪些情况可使体内是锌丢失过多
A．烧伤 B．长期多汗 C．长期应用青霉胺 D．肾病综合征 E．肠原性肢皮炎 34. 人体缺碘易造成
A．语言障碍 B．听力障碍 C．甲状腺肿 D．异食癖 E．生长停滞、智力低下 35. 人体缺钙易造成
A．毛囊角化 C．佝偻病 C．异食癖 D．骨质软化 E．骨质疏松 36. 易引起胀气的食物有
A．牛奶 B．豆浆 C．薯类 D．豆制品 E．甜食 37. 慢性腹泻患者的饮食宜
A．少油腻 B．少渣滓 C．低蛋白 D．高能量 E．高维生素 38. 胆石症和胆囊炎的营养治疗原则包括
A．供给充足的能量 B．限制脂肪 C．限制胆固醇 D．充足的优质蛋白质 E．充足的糖类 39. 与胰腺炎发病有关的饮食因素有
A．高糖类饮食 B．过量补锌 C．大量饮酒 D．暴饮暴食 E．吸烟 40. 在急性肾小球肾炎发病初期，限钠量取决于患者的
A．体重 B．水肿程度 C．尿量的多少 D．血压的高低 E．肾 41. 下列哪些食物是碱性食物
A．蔬菜 B．水果 C．奶类 D．谷类 E．肉类 42. 具有降脂作用的糖类是
A．单糖 B．双糖 C．膳食纤维 D．低聚糖 E．糖醇 43. 高血压病患者宜食用
A．火腿 B．咖啡、茶 C．豆制品 D．脱脂奶粉 E．鱼类 44. 关于糖尿病的营养治疗，下列哪些说法是错误的
A．合理控制能量是糖尿病营养治疗的首要原则 B．高糖类可引起酮症酸中毒 C．应多选高GI 的食物 D．适当增加蛋白质的供给
E．可溶性膳食纤维有降低血糖以及改善葡萄糖耐量的作用 45. 与肥胖的发生有关的饮食因素有
A．人工过量喂养 B．过早添加固体食物 C．进食速度快 D．偏食 E．每天摄入的能量相同时，多餐次要比少餐次易发胖 46. 肥胖症的营养治疗应该
A．限制总能量 B．限制食盐和嘌呤 C．多进食蔬菜 D．忌用油煎、油炸的方法 E．戒酒 47. 下列哪些癌症的发生与动物蛋白及总蛋白的摄入量呈负相关 A．乳腺癌 B．结肠癌 C．胰腺癌 D．肝癌 E．食管癌 48. 术前患者普遍存在营养不良的原因有
A．疾病所致食欲不振 B．疾病所致呕吐 C．疾病所致腹泻 D．消化道功能障碍 E．营养物质大量丢失 49. 对肠瘘实施肠内营养时，应
A．多糖 B．中等量蛋白 C．低脂 D．少渣 E．切细煮烂便于消化 填空 1. 营养素包括：_________、_________、_________、_________、_________、
_________。 肪酸。 2. 脂肪酸按饱和程度可分为_______脂肪酸、____________脂肪酸、
____________脂肪酸。 3. 必需脂肪酸包括____________、____________。 4. 脂肪供能占总能量的百分比成人应为___%～___%。 5. 摄入蔗糖过多易引起_________、__________等疾病。 6. 功能性低聚糖主要有____________、____________、____________。 7. 人体糖类的主要来源是____________。 8. 在糖尿病的专用肠内营养制剂中，用____________、____________代替
直链淀粉和糊精，以减慢葡萄糖的释放和吸收速度，减少对胰岛素的依赖。 9. 确定能量消耗的常用方法有：____________、____________、
____________、____________。 10. 维生素分为____________和____________两大类。 11. 孕前1 个月和孕早期每天补充叶酸________μg 可有效地预防神经管
畸形的发生。 12. ________是4～6 个月以内婴儿最适宜的天然食物。 13. 在人体测量时，常用的测量围度有：________、________、________。 14. 食物应多样，并注意________、________、________的平衡搭配。 15. 按发病原因，可将营养缺乏病分为____________和____________两种。 16. 蛋白质-能量营养不良根据临床表现的不同分为____________和
____________。 17. 坏血病、克汀病、眼干燥病分别由缺乏____________、____________、
___________引起。 18. 维生素D缺乏时，儿童易患____________，孕妇和老年人易患
____________和____________。 19. 腹泻可分为____________、____________两种，病程超过____________
的为慢性腹泻。 20. 对慢性胃炎患者应给予充足的____________、____________、
____________、____________。 21. 肝炎的营养治疗原则是供给高____________ 、低____________ 、适量
____________、高____________的饮食。 22. 慢性肾衰竭患者膳食中蛋白质的供给量应根据____________和
____________来考虑。 23. ____________为嘌呤的代谢产物，而嘌呤又是____________的代谢产
物。 24. 按治疗目的的不同， 将对肿瘤患者的营养治疗分为： ____________ 、
____________、____________。 25. 术后营养治疗的总体原则是通过各种途径供给
________________________、____________、____________的饮食。
三、名词解释 1. 完全蛋白 2. 氨基酸评分 3. 蛋白质的互补作用 4. 必需脂肪酸 5. 乳糖不耐症 6. 食物的热效应 7. 生理性贫血 8. 混合喂养 9. 理想体重
10. 体质指数 11. 肥胖 12. 温和膳食
四、简答题 1. 简述蛋白质的营养作用。 2. 简述必需脂肪酸的营养作用。 3. 简述影响钙吸收的膳食因素。 4. 试述母乳喂养的优点。 5. 简述原发性高血压的营养治疗原则。 6. 糖尿病的营养治疗有哪些原则？ 7. 简述膳食纤维的营养作用。 8. 乳母的膳食应该如何安排。 9. 试述营养缺乏病发生的常见原因。 10. 简述慢性胃炎的营养治疗原则。