质量的物料。
5、在送货单（或发货收据）上签名，包括验收人、经手
人、供货人等，表示接受货物。
6、在货物包装上注明收货日期、购价、数量等信息。 7、物料用品应分类管理，需要验收时开单的，填写物料
用品验收单，填写要求与酒水验收单相同，不需的则不必填制。
8、退回质量不符合要求物料，填写物料退回通知单，并
请送货人签字，将通知单随同送货单副本退回供货单位。
9、将物料用品直接调给使用部门的，填写物料用品领用
单或登记有关登记簿、收货人、收发人、收货部门主管、制单人在规定地方签字，维修用品由工程部主管记录有关登记簿，入仓的进仓堆放好。
10、送货单、发票收据或有关单据、验收单、物料用品退
回通知单等帐单及时送到财务部，登记做帐。
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五、仓库库房管理规定
1、仓库是商品物资保管重地，除仓管人员和因业务、工作
需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。 2、因业务、工作需要而进入仓库的人员，在进入仓库时，
必须先征求仓管人员的同意，并在有仓库人员的陪同下，方可进仓，不得独自进仓。凡进仓人员工作完毕，出仓时应主动请仓管员检查。
3、一切进仓人员不得携带火种、背包、手提袋、手提包等
进仓。
4、仓库范围不得生火，也不得堆入易燃易爆物品。 5、仓库范围及仓库办公地点，不得会客，其他部门员工更
不得围聚闲聊，不得带亲友到仓库范围参观。 6、仓库不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同
意的其他单位或部门的物品存仓。
7、任何人员，除验收时所需外，不得把仓库物品试用试看。 8、仓库应定期每月检查防火消防及防盗等设施的使用实效，
并接受保安部的检查、监督。
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六、酒吧管理制度
为了规范酒家的酒吧管理制度，做到有据可查，有章可循，互相监控，特制定本制度： （一）规范填写酒水单
1、 酒类要写明：酒名、度数、单位（大支小支）； 2、 水果要写：大、中、小（盘）； 3、 同类饮料罐，支装要写明。
（二）每天中午12：00点之前将前一天的酒水日报表交财务部核单
员，并要附上酒水单（日报表内容包括酒水名称、上日结存数量、今日领入数量、今日售出数量、售价、销售额、今日结存数量）。
（三）实物与库存不符，先查明原因与责任人，然后按售价赔偿。 （四）送水果盘所需的权限与条件：
1、 所有水果盘需由主任以上级别（含主任）签字确认后交酒吧
作为配送水果盘的依据。
2、 新开张期间，由营业部负责掌握送水果盘的批核条件。 （五）水果需求量由酒吧根据餐厅实际情况每天上午10：00前以采
购申请单形式报仓库后，由仓库负责通知供应商当日4：00前送货。
（六）水果货到由仓库通知酒吧主管共同验收后，办理直拨入酒吧的
进仓手续。
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（七）酒吧每天中午12：00点之前将前一天的水果及水果盘日报表
交财务部核算员，并要附上果盘单，日报表内容包括：上日结存各种水果数量、今日购入各种水果数量及各种水果可做果盘数（以小盘子折算），今日售出各种水果盘数量（含送盘数），今日结存各种水果数量，可做果盘数（以小盘折算）。 （八）每月末最后一天盘点一次，由财务部负责组织人员盘点。
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第四部分 采购管理制度
一、采购部经理，采购员职责 （一）采购部经理职责：
1、 对董事会负责，主持采购部全面管理工作，确保各项采购任
务的完成。按计划完成酒家各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支。
2、 熟悉和掌握酒家所需用各类物资的名称、型号、规格、单价、
用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求，对酒家的物资采购要求和质量负有重要的责任。
3、 熟悉和掌握业务情况，对所管业务项目情况了如指掌，做到
心中有数，指导下属开展业务工作，不断提高业务技能，确保物资供应正常。
4、 参与大宗商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情
况。
5、 做好市场调查，发掘新货源，协助公司定价小组真实地审定
各种物资的价格。
6、 食品的采购，还应按总厨的意见保证质量和数量，贵价和新
货品的采购，经总厨认可品质才可采购，不得超计划进货或购进伪劣货物。
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