二、牛肉膏蛋白胨培养基的配制
1、原料准备：1000ml水：3g牛肉膏：10g蛋白胨：5gNaCl：15—20g 琼脂 三、倒平皿
1、培养基、培养皿、涂抹棒、枪头、无菌水等置于高温灭菌锅121摄氏度灭菌25min；超净工作台紫外线消毒20min。
2、将培养基、培养皿、涂抹棒、枪头、无菌水等移入超净工作台中。
3、将培养基倒入培养皿（培养皿三分之一容积），在酒精灯火焰附近（火焰周围10厘米左右）操作。
4、开盖至冷却，盖上盖子。 四、土壤溶液的配置与涂布
实验原料：土壤样本10g、90ml 无菌水（锥形瓶中）、9ml 无菌水(试管)、培养皿 实验步骤：1、电子天平准确称取10.00 g 土样，加入90ml 无菌水中，振荡摇匀，酒精擦拭后移入超净工作台。
2、将试管依次编号1-6，用移液枪移取1000微升悬浊液置于1 号试管，再移取1000微升 1号试管悬浊液置于2号试管，依次做六个试管。
3、涂布①、用移液枪分别取4、5、6号试管溶液各200微升（每个试管取2—4份）置于培养基中并做好标记（土壤采集地、操作人、溶液浓度级）。②、用涂抹棒均匀涂抹培养基中的土壤溶液。（以上均在超净工作台酒精灯火焰附近操作，确保无菌环境） 4、在恒温干燥箱中培养，观察。 五、菌种的分离纯化
1、超净工作台紫外线消毒20min。
2、将要分离菌株的培养基及倒好平板的培养基，接种环，酒精灯转移至超净工作台中。 3、点燃酒精灯，在酒精灯火焰旁操作。
4、将接种环在火焰上灼烧至红，在火焰旁冷却后接取菌种。 5、将菌种用划线法或点种法接于培养基中。
6、取出，移至恒温培养箱中培养。 7、定期观察菌种生长情况。
5．微生物在环境保护中有哪些应用?
（1）生物技术处理垃圾废弃物是降解破坏污染物的分子结构，降解的产物以及副产物，大都是可以被生物重新利用的，有助于把人类活动产生的环境污染减轻到最小程度，这样既做到一劳永逸，不留下长期污染问题,同时也对垃圾废弃物进行了资源化利用。 （2）利用发酵工程技术处理污染物质，最终转化产物大都是无毒无害的稳定物质，如二氧化碳、水、氮气和甲烷气体等，常常是一步到位，避免污染物的多次转移而造成重复污染，因此生物技术是一种既安全又彻底消除污染的手段。
（3）生物技术是以酶促反应为基础的生物化学过程，而作为生物催化剂的酶是一种活性蛋白质，其反应过程是在常温常压和接近中性的条件下进行的，所以大多数生物治理技术可以就地实施，而且不影响其他作业的正常进行，与常常需要高温高压的化工过程比较，反应条件大大简化，具有设备简单、成本低廉、效果好、过程稳定、操作简便等优点。
6．我国饮用水细菌学卫生标准是什么？为何选用大肠菌群作为主要微生物学卫生指标?
1.细菌总数：是评价水质清洁和净化效果的一项指标。饮水细菌总数不超过100CFU／ml的标准，国内外已执行多年，我国各地水厂一般都能达到这一标准。细菌总数增多说明水被污染。2.总大肠菌群：总大肠菌群不只来自人和温血动物粪便，还来自植物和土壤。总大肠菌群是评价饮用水水质的重要指标。我国《生活饮用水卫生标准》（GB574985）中规定每升水不得超过3个。在拟修订的标准中规定任意l00ml水样中不得检出总大肠菌群。
因为大肠杆菌只在粪便中存在，测定大肠杆菌也就是检测食品被粪便污染的程度。这是食品检验的一项重要指标。
7．试讨论防霉与防癌间的关系。
粮食、蔬菜和水果等各种农产品中存在着大量的微生物，引起农产品霉变的微生物中，有14种由真菌产生的毒素能致癌。黄曲霉素广泛存在于花生、玉米和大米等粮食及其加工产品上，严重霉变者含量很高。其B1的毒性甚至大大超过了举世公认的三大致癌
物。许多国家纷纷设立标准，严格规定食品中B1含量。在我国消化系统癌症发病率居高不下，远高于发达国家水平，某些高发地区尤甚。这使得我们必须认识到“防癌必须先防霉”的重要性。
8．为什么说在治理污水中最根本、最有效的手段是微生物处理法?
因为微生物繁殖快容易养活且数量极多，又因为变异相对快来说，更容易培养出高效率的变种。。。使水变臭的有机物被微生物吸收不会产生有害物质。肉足虫 其细胞质可伸缩变动而形成伪足,作为运动和现行的污水处理工艺在处理有机污染方面已经比较成熟了，主要也就是活性污泥法
9．何为益生菌剂?益生菌的种类有哪些?有何重要生理功能?举例说明市场上常见的益生菌剂制品。
益生菌剂是指含有对人和动物有益的细菌的药剂。主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。重要生理功能有：1.帮助营养物质的消化吸收2.产生重要的营养物质3.抵抗细菌病毒的感染，提升免疫通过三大步骤，益生菌可清除有害菌对身体的伤害4.预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染、过敏、口臭、胃溃疡等。
市场上常见的益生菌剂制品：随着益生菌的保健作用越来越被消费者理解和接受，市场上益生菌制剂形式也越来越多样化，由最初简单的液态发酵制剂、冻干粉末等逐渐发展出各种剂型和配方，具体包括三个方面：
（1）应用于食品中。①益生菌乳制品：各大品牌都推出了添加嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌等活菌的酸奶，还有各种活菌乳酸菌饮料，如由干酪乳杆菌制成的乳酸菌饮料；②益生菌非乳制品饮料：欧洲及日本市场出现的益生菌发酵大豆饮料、益生菌果汁饮料、益生菌燕麦饮料等；③益生菌谷物食品：新一代的益生菌麦片及其它谷物食品，如在儿童营养麦片中添加益生菌和其它营养素；④益生菌蛋白粉：国内已有此类产品上市，在蛋白粉中添加益生菌和膳食纤维等；⑤此外还出现了益生菌巧克力、益生菌奶酪、益生菌冰淇淋等新产品。
（2）应用于保健食品及膳食补充剂中，益生菌和其它营养素或保健原料配合使用。①益生菌与益生元结合使用；②益生菌与多种维生素配合；③益生菌与矿物质配合使用；
④益生菌与植物提取物配合；⑤益生菌其它热门保健食品原料结合，如ω-3脂肪酸、人参提取物、绿茶提取物和辅酶Q10等。
（3）应用于药品中，益生菌应用于药品的剂型相对比较传统，主要有粉末、胶囊、片剂几种，但产品所选用的菌株种类及活菌数量上有所区别。
（4）其它创新形式产品。①益生菌口香糖：有研究认为，益生菌用于口香糖有抑制龋齿的作用；②益生菌咀嚼片：可设计成各种水果、牛奶味的咀嚼片，口感香甜，增加风味；③含有益生菌的吸管：在饮料的吸管中加入益生菌粉，在开启后饮用时再逐渐溶解，可以很好地保持益生菌的活性，且食用方便；④含有益生菌的滴剂：主要针对婴幼儿设计的产品；⑤保存益生菌的通用瓶盖：与益生菌吸管类似，在饮料的瓶盖中保存益生菌粉，饮用时再溶解。
10．归纳本章名词解释。
148.大肠菌群：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
149.互生：两种可以单独生活的生物，当它们一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一
方的生活方式。
150.共生：生物间密切联系、互有益处地共同生活在一起的现象。
151.拮抗：指不同激素对某一生理效应发挥相反的作用从而稳定身体内环境。 152.BOD5：5日生化需氧量。
153.COD ：氧化剂氧化水中有机污染物时所需的含氧量。
154.活性污泥：由细菌、真菌、原生动物和后生动物等各种生物和金属氢氧化物等无机物所形成的污泥状的絮凝物。有良好的吸附、絮凝、生物氧化和生物合成性能。
155.微生态制剂：用于提高人类、畜禽宿主或植物寄主的健康水平的人工培养菌群及其代谢产物，或促进宿主或寄主体内正常菌群生长的物质制剂之总称。可调整宿主体内的微生态失调，保持微生态平衡。
第九章
1．比较下列相近名词：
①外毒素与内毒素②类毒素与抗毒素③非特异性免疫与特异性免疫④完全抗原与半抗原⑤特异性抗原与共同抗原⑥多克隆抗体与单克隆抗体⑦菌苗与疫苗⑧细胞免疫与体液免疫
① 外毒素：由细菌所分泌、能在局部及全身产生毒性效应的蛋白质成分。
内毒素：由革兰氏阴性菌所合成的一种存在于细菌细胞壁外层、只有在细菌死亡和裂解后才释出的有毒物质。
② 类毒素：是用细菌的外毒素经3%-4%甲醛处理后制成的，已经失去外毒素的毒性，但是可以引起机体发生免疫应答，常用于人工主动免疫
抗毒素：是外毒素作用于机体后，机体发生免疫应答，产生的抗体类物质，可以作用于外毒素，抑制其毒性作用。
③ 非特异性免疫与：非特异性免疫是人一生下来就具有 特异性免疫：特异性免疫需要经历一个过程才能获得
④ 完全抗原：凡具有免疫原性和抗原性的物质。如大多数蛋白质、细菌和病毒等。 半抗原：是一些没有免疫原性的抗原。
⑤ 特异性抗原：被淋巴细胞抗原受体所识别的特定抗原。 共同抗原：指两种抗原性物质中的共同抗原分子。
⑥ 多克隆抗体：多种抗原表位刺激机体免疫系统后，机体产生的针对不同抗原表位的混合抗体。
单克隆抗体：由单一杂交瘤细胞克隆分泌的只能识别一种表位（抗原决定簇）的高纯度抗体。
⑦ 菌苗：对某一特定传染病产生或增加人工免疫力的制剂
疫苗：用细菌、病毒、肿瘤细胞等制成的可使机体产生特异性免疫的生物制剂。 ⑧ 细胞免疫：广义指经特异性细胞（如细胞毒T淋巴细胞）和非特异性细胞（如巨噬细胞、自然杀伤细胞）活性增强的免疫反应；狭义指T细胞介导的免疫。
体液免疫：广义指所有体液免疫因子参与的免疫反应；狭义指由B淋巴细胞分泌抗体介导的免疫反应。
2．什么是Helicobacter pylori（幽门螺杆菌）?它对人类有何危害?如何检出?如何预防?
幽门螺杆菌是一种单极、多鞭毛、末端钝圆、螺旋形弯曲的细菌。幽门螺旋杆菌会造成多种胃病，如慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，并且，它的传染性比较强。80％的家人也会受到传染。
测个幽门螺杆菌（HP）就让人家做胃镜？现在有专门的HP试纸，只要滴点血在试纸上，一会儿就能出结果。
改变不良居住环境，大人小孩分床睡；改变不良的饮食习惯，提倡分餐进食，改变喝不洁生水的不良习惯；注意饭前便后洗手、生吃蔬菜瓜果要洗净，切断口－口传播等，都是控制和杀灭幽门螺杆菌的有效途径.
3．什么是抗原?它应该具备哪些条件?