介绍碳酸饮料的组成、灌装设备、配糖、碳酸化、CIP等。
一次灌装系统加糖浆工序中，配比器放在混合机之前。灌装系统由一个动力机构驱动的灌装机和压盖机组成
灌浆机与配比器 see page 111－114
灌装机：压差式、等压式、负压式
封口机：
灌装生产线
五、碳酸饮料的灌装
灌装的质量要求：
达到预期的碳酸化水平
保证糖浆和水的准确比例
保证合理的和一致的灌装高度
容器顶隙应保持最低的空气量
密封严密有效
保持产品的稳定性（过度碳酸化、存在杂质、存在空气、灌装温度过高或温差较大等导致不稳定）
五、碳酸饮料的灌装
容器和设备的清洗系统
容器的清洗
CIP
1. CIP概述
1.1 定义：
CIP ，是英文Clean-In-Place的缩写，即就地清洗或称为原位清洗, 其定义为不拆卸设备或元件, 在密闭的条件下, 用一定温度和浓度的清洗液对清洗装置加以强力作用, 使与食品接触的表面洗净和杀菌的方法。
1. CIP概述
1.2 CIP的历史：
CIP 系统最初于五十年代在美国的乳品工业得到应用, 1955 年CIP 系统与自动控制技术相结合,使其在食品工业的其它领域得以应用
1.CIP概述
1.3 CIP 的优点：
与传统的手工拆卸机器零件的清洗方式相比,CIP 的优点主要有:
(1) 能维持一定的清洗效果, 保证产品的安全性。
(2) 节约操作时间、提高效率, 以实现商业的最
大利润。
(3) 节省劳动力, 保证操作的安全性。
(4) 节省清洗用水和蒸汽。
1.CIP概述