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土
壤
学
进
展
第2 3卷
用生物抑制剂来控制植物对氮素的吸收，可以取得很好的效果.另外，借助现代遗传育种技术改良蔬菜品种，种植低硝酸盐积累品种也是一种行之有效的方法.
总之，随着时间的推移，人们对旌氮肥的目标已经不仅是从产量效应及经薪效益的单
向考虑，而开始重视长期广泛施用氮肥所带来的生态环境同题 .由于人们对蘸菜卫生品质的日益关注，氮肥施用的问题技突出了.有关氮肥对蔬菜品质尤其是蔬菜体内非蛋白质的有害含氮化舍物积累的问题得到了更加深入的研究 .
蔬菜中的高硝酸盐含量对人体潜在的危害性已为人们所认识，然而硝酸盐在蔬菜体内起着不可替代的作用，积累硝酸盐是其自然趋势，问题是如何控制蔬菜可食部分中的硝酸盐含量 .再则，有必要翩订有关硝酸盐的含量标准，明确硝酸盐含量对蔬菜品质的贡献率 ( o L b t n,有助于对合理旅肥量的确定.目前所提出的各种控制方法虽然在实践中 C n￣ ui ) i o发挥了一定的作用，但还需要进行深入的研究以及对新领域的开拓，包括氮素和其它因子对蔬菜硝酸盐积累的综合效应，开发新型的高品质低硝酸盐积累的蔬菜专用肥料，培育新的蔬菜品种等等 .就氮肥施用而言.确定最佳施用量及施用方法是关键的同题 .氮肥用量的确定不
仅跟蔬菜本身生物学特性有关，还跟土壤氮素和其它养分状况及栽培管理有关 . 也跟蔬菜生产所要达到的其它社会因素方厩的诸多目标项有关 .如对产量和品质的楣对要求程度 . 蔬菜硝酸盐含量可藉助各种农业措施来调节，如在具体栽培条件下，综合分析蔬菜品 种的生物学特性、矿质营养状况和周围环境因子的相互联系和楣互作用，确定最佳的裁培管理，从而达到优质高产高效的目的.参考文献
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