餐厅服务员教学大纲

初级餐厅服务员

课程内容：

一、知识要求：

1、餐厅服务员应具备的素质及岗位职责

⑴应具备的素质

⑵岗位职责

2、中餐接待服务

⑴零餐服务

⑵团体包餐服务

⑶茶市、舞厅、卡拉OK厅服务

3、西餐接待服务

⑴西餐基本知识

⑵零点服务

⑶酒吧、咖啡厅的服务

4、菜点、酒类、饮料知识

⑴中国菜肴和西餐菜肴的特点

⑵菜单的作用与种类

⑶中国酒的分类与特点

⑷外国酒的分类与特点

⑸各种非酒精饮料的特点与种类