餐厅服务员教学大纲(3)

⑴中餐摆台

⑵西餐摆台

10、斟酒

⑴斟酒前的准备工作和酒瓶开启 ⑵斟酒姿势与站位

⑶斟酒标准与顺序

⑷中餐斟酒与西餐斟酒的特殊要求与服务

11、上菜

⑴中餐上菜

⑵西餐上菜

12、分菜

⑴中餐分菜

⑵西餐分菜

13、换撤餐具

⑴中餐餐具、酒具和用具的换撤程序 ⑵西餐餐具、酒具和用具的换撤程序