工处；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘的加工处。
１４．风味餐馆的特殊加工间：如烤炉间（包括烤鸭、鹅肉等）或其他加工间等，根据需要设置，其热加工间应按本规范要求处理。
１５．备餐间：主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。 １６．付货处：主、副食成品、点心、冷热饮料等向餐厅或饮食厅的交付处。
１７．小卖部：指烟、糖、酒与零星食品的出售处。 １８．化验室：主要指自行加工食品的检验处。
１９．库房：包括主食库、冷藏库、干菜库、调料库、蔬菜库、饮料库、杂品库以及养生池等。
附录二 本规范用词说明
一、为便于在执行本规范条文时区别对待，对要求严格程度不同的用词说明如下：
１．表示很严格，非这样做不可的： 正面词采用“必须”，反面词采用“严禁”。
２．表示严格，在正常情况下均应这样做的： 正面词采用“应”，反面词采用“不应”或“不得”。
３．表示允许稍有选择，在条件许可时首先应这样做的： 正面词采用“宜”或“可”，反面词采用“不宜”。
二、条文中指明应按其他有关标准、规范执行的，写法为“应按 执行”或“应符合 要求或规定”。非必须按所指定的标准、规范执行时，写法为“可参照 执行”。