植物资源学 适于 东北林业大学 林学 防火等相关专业
植物的根茎、鳞茎、果实和种子中均含有大量淀粉。
壳斗科、桦木科、禾本科、蓼科、菱科等植物中富含淀粉的种类较多。 我国生产的淀粉品种有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和小麦淀粉等。 工业用淀粉中被利用的主要有橡子粉、葛根粉及蕨粉等。 淀粉的结构
淀粉是植物体内贮藏的碳水化合物，其分子式C6H10O5，是由许多右旋葡萄糖聚合而成的含碳、氢、氧元素的高分子化合物。
按分子结构，淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两种类型。支链淀粉黏性大，能生成流动的透明糊状物。
在高等植物中的淀粉粒分成两大类：一类是暂存淀粉，一类是贮藏淀粉。 贮藏淀粉粒在显微镜下，一般能看到轮纹结构，轮纹的中心为脐点。 淀粉的特性和用途
淀粉为白色、带有光泽、具有不同形状的微小颗粒，其外表具有明显的轮纹，可依轮纹类型鉴别淀粉的种类。
淀粉无味无臭，不溶于冷水和乙醇，但水加温到55~60 ℃ 的糊化温度时，则膨胀变成有黏性的半透明凝胶或胶体溶液。淀粉用途很广，是人类的主要食物、热能的来源。 淀粉的提取加工技术 （一）工艺流程
（二）操作要求（1.原料处理2.浸泡3.破碎4.分离【（1）静置沉淀法（2）流动沉淀法（3）离心分离法】5.纯化6.干燥7.筛分、包装
蒙古栎（Quercus mongolica）壳斗科（Fagaceae）栎属蒙古栎（Quercus mongolica） [形态特征]落叶乔木。花期4~5月，果期9~10月。 [分布与生境]东北、华北和华东等省。
[利用部位与化学成分]坚果的种仁。淀粉30%~70%。
[采收与加工]1. 橡子淀粉加工工艺2.“橡栗精”加工。操作要点：
第十四章 树脂植物资源
树脂是含有复杂成分的无定形高分子混合物，通常热后软化并在外力作用下有流动倾向，常温下是固态、半固态，有时也可以是液态的有机聚合物。
天然树脂是指由动植物分泌物所得的无定形有机物质，如松香、琥珀、虫咬等。 合成树脂是指由简单有机物经化学合成或某些天然产物经化学反应而得到产物。 天然植物树脂一般存在于植物的树脂道、乳管、瘤以及不同部位的贮藏器官中。 当树脂植物被损伤后，树脂便流出体外。