食品生物化学实验思考题(3)

2021-04-06 05:39

四、考马斯亮蓝法测定蛋白质含量计算注意问题:

测定时,若吸取样液是20微升,则V=0.02(mL)代人计算;若酶液中蛋白质含量高,需

稀释后再取样检测,则注意稀释倍数的换算。

注意:

一、实验检测方法:

1、酶活力的测定方法:预习辅助性实验一 蔗糖酶活力测定(49-51页)

2、蛋白质测定方法用:预习辅助性实验三 考马斯亮蓝染料比色法(54页) 正确熟练掌握两测定方法,是完成实验的基础。

二、实验分组:

因实验内容较多,以试验台为单位组成实验小组,选出组长,做好实验分工,如:葡萄糖标准曲线制备;酶液蔗糖酶活力测定;蛋白质含量测定;酶的分级沉淀(分级沉淀只选其中一种方法即可)等工作的完成均需统筹安排,每个同学积极参与,相互协作,共同完成。

三、预习:

每个同学需全面进行预习,熟悉实验内容,明确实验最终的目的,需记录哪些数据,填写哪些表格,熟悉实验检测方法,某一环节的错误有可能导致实验得不到数据。

教科书蛋白质、酶的章节内容也可进行预习。

有问题下周实验可以讨论解答。也可发邮件商榷。

学细读预习p25~30页的实验内容,以及辅助性实验内容。然后计算以上思考题, 术部3整理


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