《中医饮食营养学》辅导资料
一、选择题 A型题
1．“营养”一词古代又作：
A．扶养 B．养分 C．营造 D．经营 E．荣养
2.中医饮食养生又叫：
A.食疗 B.食补 C.食节 D. 食用 E.以上都不是
3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：
A．《圣济总录》 B．《本草经集注》 C．《养老奉亲书》 D.《外台秘要》 E.《食医心鉴》
4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：
A．升降并举 B．散收同用 C．寒热并调 D．攻补兼施 E．动静相调
5.食物的性能，古代简称为( )等。
A．食用 B．食气 C．食疗 D．食治 E．以上都不是
6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是??食物。
A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味
7.下列关于食物的叙述不正确的是：
A．指供人食用的天然物质 B．它提供人体必需的营养素 C．具备用量和用法方面的限制 D．一般不具备剂型、剂量方面的限制 E．提供色、香、味、形的食欲享受感
8. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？
A．天人相应整体营养观 B．调理阴阳营养观 C．食药一体营养观 D．以脏补脏营养观 E．全面膳食与审因用膳相结合营养观
9.“忌食养胎”是指：
A. 月经期饮食禁忌 B. 育龄期妇女饮食禁忌
C. 怀孕期间孕妇应增加进食以养胎
D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物 E. 以上都不是
10. 下列哪项不属于活血类食物？
A．山楂 B．桃仁 C．蟹爪 D．胡罗卜 E．以上都不是
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11.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。
A. 蒜辣素 B. 葱素 C. 姜烯 D. 姜醇 E. 维生素
12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：
A. 生姜 B. 苏叶 C. 芫荽 D. 薄荷 E. 葱白
13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
A. 风寒感冒 B. 半夏中毒 C. 呕吐不止 D. 胃寒疼痛 E. 小儿痘疹
14. 芫荽又名：
A．香菜 B．菠菜 C．通心菜 D．黄花菜 E．以上都不是
15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有:
A．甘露醇 B．5—羟色胺 C．果糖 D. 葡萄糖 E. 草酸
16.金银花露是金银花水溶液??取得。
A. 加热 B. 过滤 C. 蒸馏 D. 重结晶 E. 以上都不是
17.下列关于紫菜的说法不正确的是：
A. 含碘较高 B. 可降低血浆胆因醇含量 C. 多食胀腹 D. 可清热利水 E. 可治疗感冒
18.枇杷可用于??的食疗。
A. 脾虚滑泻 B. 胃寒呕吐 C. 风寒咳嗽 D. 胃热呕哕 E. 以上都不是
19.娥眉豆是（ ）的异名。
A 扁豆 B 蚕豆 C 绿豆 D 豌豆 E 绿豆
20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有:
A 芥子油 B 生物碱 C 粗纤维 D 维生素 E 以上都不是
21.营养，系指??的过程。
A. 食物或养料
B. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料
C. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动 D. 机体利用食物或养料 E. 机体维持正常生命活动
22.天然营养保健品古称为：
A. 饵 B. 食 C. 药 D．汤 E．脯
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23. 花生霉变有??作用，不宜食。
A.致畸 B.抑制神经中枢 C.致癌 D.老化皮肤 E.以上都不是
24. 胡桃仁（ ）患者不宜食用。
A．阴虚火旺 B．尿路结石 C．阳痿遗精 D．肾虚腰痛 E．肠燥便秘
25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于??食物：
A. 淡味 B.芳香性 C. 辛味 D. 苦味 E. 咸味
26. 龙眼肉中所含??可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
A. 单糖 B. 维生素B2 C. 铁 D. 氨基酸 E. 以上都不是
27.下列属相杀配伍的是：
A. 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B. 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
C. 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。 D
E. 以上都不是。
28.药膳不具备下列哪一项？
A．建立在中医理论基础上 B．符合中医的阴阳五行，辨证施治学说 C．取药物之性，用食物之味 D. 食借药力，药助食威，相辅相成 E. 是疾病的一种主要治疗方法
29.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：
A．升降并举 B．散收同用 C．寒热并调 D．攻补兼施 E．动静相调
30. 列关于小麦的叙述不正确的是：
A. 用于肠胃不固慢性泄泻 B. 用于脏躁，心神不宁 C. 浮小麦用于外感初起 D. 麦麸皮中含有丰富的维生素B1 E. 小麦胚芽中含有丰富维生素E
31.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：
A. 生姜 B. 苏叶 C. 芫荽 D. 豆豉 E. 薄荷
32.下列哪项不属于菊花的功效？
A．疏风清热 B．滋阴养肝 C．平肝熄风 D．清肝明目 E．清热解毒
33.忌用铁器加工的是：
A. 番茄 B. 藕 C. 茄子 D. 茭白 E. 苦瓜
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34.西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中??的含量较高:
A. 钙 B. 磷 C. 钾 D. 镁 E. 钠
35.枇杷可用于??的食疗。
A. 脾虚滑泻 B. 胃寒呕吐 C. 风寒咳嗽 D. 胃热呕哕 E. 以上都不是
36.下列那1项病症的食疗不适于用荸荠：
A. 湿热黄疸 B. 腹满胀大 C. 小便不利 D. 咽喉肿痛 E. 以上都不是
37.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：
A.紫菜 B.枇杷 C.海蜇 D.罗汉果 E.杏仁
38.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：
A.荸荠苗 B.紫菜 C.竹笋 D.芥菜 E.芹菜
39.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：
A 可助消化，增食欲 B 可促进胃肠蠕动，通利大便 C 有止咳化痰作用 D 能缓解煤气中毒患者症状 E 脾胃虚弱宜多食
40.鸡内金具有??的功效。
A 健脾消食 B 止遗溺 C 化结石 D 下气回乳 E 以上都不是
41. 下列说法哪项不正确：
A．玉米须为清热利尿保健品 B．地黄为滋阴养血佳品 C．当归为补血和血中药 D. 肉苁蓉为补肾益精中药 E. 西洋参为温阳益气佳品
42.中医饮食节制，是泛指：
A. 饮食的方式方法 B. 饮食的合理习俗 C. 饮食卫生制度 D. 全面膳食 E. 节制饮食
43. 既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：
A.银耳 B.白菜 C.牛乳 D.鸡蛋 E. 梨
44.“不知食宜者，不足以存生也”是??提出的。
A．孙思邈 B．张景岳 C．刘河间 D．李杲 E．朱丹溪
45.火的应用使人类能吃熟食，下列哪1项不是熟食的益处：
A．提高了食物的利用率 B．扩大了食物的来源 C．改变了营养状况，促进了大脑的发育 D．消毒灭虫 E．促进骨骼发育
46.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在:
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A. 清代 B. 汉代 C. 周代 D. 先秦 E. 唐代
47.淡味，中医将之归于??范围。
A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味
48. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是：
A. 当归羊肉汤 B. 归参山药猪腰 C. 糯米阿胶粥 D. 龙眼酸枣仁粥 E. 蜜饯姜枣龙眼
49.食物的协同配伍方面包括:
A. 相须 B. 相畏 C. 相杀 D. 相恶 E. 相反
50.下列哪1项饮食禁忌不正确？
A．土茯苓忌茶 B．人参忌山楂、萝卜 C．茯苓忌醋 D. 鸡肉忌蘑菇 E. 天门冬忌鲤鱼
51.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：
A. 生姜 B. 苏叶 C. 芫荽 D. 薄荷 E. 葱白
52. 既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：
A.胡萝卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龙眼肉 E.以上都不是
53.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：
A可解黄药子等植物中毒 B解毒之功在皮
C能解斑蝥中毒 D. 对敌敌畏、有机P农药中毒有辅助治疗作用 E. 以上都不是
54.下列关于黄瓜的说法不正确的是：
A.黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用 B.黄瓜头有抗肿瘤作用 C.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 D E. 老年慢性支气管炎患者发作期可多食
55. 下列哪一项不适宜多食韭菜？
A. 阳虚腰膝冷痛 B. 反胃呕吐 C. 吐血、衄血 D. 疮疡 E. 胸痹急痛
56.下列关于丝瓜的说法不正确的是：
A. 又名天罗、布瓜 B. 清热化痰 C. 止咳平喘 D. 化痰排脓 E. 又名快果
57.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：
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