155. 西湖龙井冲泡置茶一般采用( D )。
A、点茶法 B、中投法 C、下投法 D、上投法
156. 新茶的主要特点是( C )。
A、条索紧结 B、滋味醇和 C、香气清鲜 D、叶质柔软
157. 茶叶( B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新 B、匀 C、净 D、纯
158. 下列( D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草叶
159. 窨花茶一般都具有( B )。
A、头泡香气低沉 B、浓郁纯正香气 C、有茶味无花香 D、有花干无花香
160. 根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( C )茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
二、判断题(第161题～第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题0.5分，满分20分。)
161. ( × )守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
162. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
163. ( × )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 164. ( × )六大茶类齐全于明代。
165. ( × )茶艺的主要内容是表演和欣赏。
166. ( × )红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
167. ( × )防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
168. ( × )引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。 169. ( )哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
170. ( × )釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
171. ( × )竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 172. ( × )茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
173. ( × )用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
174. ( × )在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
175. ( )一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
176. ( )《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2 mg/kg。 177. ( )红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。 178. ( )冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
179. ( × )当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
180. ( × )《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
181. ( × )为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。
182. ( )接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。
183. ( × )摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
184. ( × )土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。
185. ( × )茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。
186. ( × )茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。 187. ( × )发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。
188. ( × )黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。 189. ( × )白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。 190. ( × )俗称“茶叶末” 的颜色釉瓷特征是青白釉。 191. ( × )《情乡行》反映山水之音的古典名曲。 192. ( × )燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。 193. ( × )熏炙香品的主要原料是红樟。
194. ( × )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
195. ( × )苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。
196. ( × )陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“玉液泉水”。
197. ( × )品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。
198. ( × )把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。
199. ( × )京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。 200. ( × )女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。
161. × 162. √ 163. × 164. × 165. × 166. × 167. × 168. ×
169. √ 170. × 171. × 172. × 173. × 174. × 175. √ 176. √
177. √ 178. √ 179. × 180. × 181. × 182. √ 183. × 184. × 185. × 186. × 187. × 188. × 189. × 190. × 191. × 192. ×
193. × 194. × 195. × 196. × 197. × 198. × 199. × 200. ×
1. C 2. C 3. D 4. A 5. D 6. C 7. A 8. C 9. D 10. A 11. A 12. B 13. D 14. A 15. A 16. C
17. C 18. D 19. C 20. D 21. B 22. D 23. D 24. B
25. A 26. D 27. C 28. D 29. D 30. D 31. B 32. D
33. C 34. C 35. D 36. A 37. B 38. C 39. A 40. A
41. A 42. B A
49. D 50. C B
57. B 58. A A
65. D 66. A A
73. D 74. A A
81. D 82. C B
89. C 90. B C
97. B 98. D C
105. B 106. D A
113. B 114. C B
121. D 122. C D
129. D 130. D D
137. D 138. D C
145. A 146. B D
153. B 154. D C
43. D 44. D 51. B 52. C 59. C 60. A 67. C 68. B 75. A 76. B 83. B 84. D 91. C 92. A 99. C 100. D 107. D 108. A 115. B 116. C 123. D 124. A 131. B 132. D 139. D 140. B 147. C 148. D 155. D 156. C 45. C 46. D 53. C 54. D 61. B 62. D 69. D 70. C 77. B 78. C 85. D 86. D 93. D 94. B 101. A 102. C 109. B 110. D 117. C 118. C 125. B 126. B 133. A 134. A 141. D 142. A 149. A 150. D 157. B 158. D 47. B 55. D 63. C 71. A 79. B 87. C 95. D 103. C 111. B 119. D 127. C 135. B 143. D 151. D 159. B 48. 56. 64. 72. 80. 88. 96. 112. 144. 152. 104. 120. 128. 136. 160.