目 录
一、长沙熟食品行业的市场现状分析???????? （一）市场规模分析 ?????????????? （二）市场存在的问题 ????????????? 二、长沙闻口香食品公司及其竞争对手的市场现状?? （一）企业的市场现状????????????? （二）企业的竞争对手现状??????????? 三、影响长沙熟食品市场的宏观环境分析?????? （一）经济环境???????????????? （二）社会环境???????????????? （三）政策环境???????????????? 四、长沙熟食品的消费者需求分析????????? （一）调查数据分析?????????????? （二）消费需求总结?????????????? 五、长沙闻口香食品公司swot分析????????? （一）企业的市场优势与机会?????????? （二）企业具有的劣势与威胁?????????? （三）企业进行市场营销的具体策略???????
长沙熟食品的营销调研
前 言
我们组选择调查熟食行业，选择调查的生产企业为长沙闻口香食品有限公司。通过对长沙熟食行业的生产企业、消费者进行调研以了解熟食行业的现状、存在的问题以及企业发展的趋势，并且结合现状与存在的问题提出解决的对策。 调研背景：
随着人们生活水平的提高，熟食产品越来越多的贴近老百姓的生活了，家禽家畜类各种分割产品经过卤味调味师精心加工后，火爆的经营场面比比皆是，尤其是新的口味、新产品的上市，利润空间远远超过了酒店业及面食类、酒水类、工业类。近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。
②了解企业目标市场的消费群体构成 ③了解目标消费者的购买动机和购买特点 ④了解消费者对企业及产品的满意度 ⑤ 通过对调研资料分析提出调研结论 调研对象：企业的生产员工、经营管理人员、消费者 调查方法：实地访问 、问卷调查、资料搜集法 调研时间：2011.3.29-2011.3.31 2011.4.2-2011.4.3 调研地点：长沙市雨花区高桥大市场新一区
样本分配：总共调查问卷为100份，主要是针对消费者的调查问卷。
调研局限：调研地点选择的是长沙雨花区高桥大市场，该区
调研目的：①了解企业和竞争对手的生产状况、市场状况
批发商较多，生产商较少，因此对企业生产者的调查，存在一定的地域局限。对消费者而言，并不是每个受调研的样本都是如实的表达自己的真实诉求，可能也会导致部分市场数据的失真。
一、长沙熟食品行业的市场现状分析 （一）市场规模分析
随着人们生活水平的提高，熟食产品越来越多的贴近老百姓的生活了，家禽家畜类各种分割产品经过卤味调味师精心加工后，火爆的经营场面比比皆是，尤其是新的口味、新产品的上市，利润空间远远超过了酒店业及面食类、酒水类、工业类。消费者的需求以及较大的利润空间使得越来越多的企业进入熟食品市场。长沙的熟食品企业大多是中小规模的企业例如长沙步步为盈熟食品有限公司、长沙闻口香食品有限公司、长沙妙士得食品有限公司等，这些企业主要进行熟食品的生产、加工、批发等，此外除了长沙本地的熟食品企业，还要其他地区的熟食品生产企业例如绝味、周黑鸭等强势品牌的进入。这些熟食品企业主要生产经营的熟食产品有头、脖、爪、翅等肉少味足的和牛肉、猪肉、猪肚、猪蹄等肉多的肉制品；海带、豆皮等素的和花生、蚕豆、黄豆等味香的素食品。
（二）市场存在的问题
目前长沙的熟食品市场还不够完善和成熟，市场上的企业大部分是中小型的企业并且集中于产品的生产、加工环节。所谓的熟食品是指将新鲜禽畜肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠干制等进行工艺加工生产的可以直接入口的食品，主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品等。一方面，由于市场上的熟食产品本身的制作工序上比较复杂，加上消费者对于熟食品的制作并不了解，并且熟食品市
场上并没有较为正规的食品鉴定标准，所以很多生产企业贪图利益，在产品原料上、添加剂上进行不法的制作。另一方面，由于熟食品行业的入市门槛较低，因此导致较多管理上不健全或者生产不完善的企业进入熟食品市场。所以很多熟食品企业只在乎眼前的利益，没有考虑到消费者的需求变化、市场的发展趋势等方面的因素，制定有效合理的市场营销策略。
二、长沙闻口香食品公司及其竞争对手的市场现状 （一）企业的市场现状
长沙闻口香食品公司是一家从事卤制熟食品的生产与加工的企业。所生产的产品按制作原料主要分为豆制品与肉质品。豆制产品一般包括豆腐干、牛筋等；肉制产品种类较多包括鱼肉制品、腊肉制品、牛肉制品、猪肉制品、鸡鸭肉制品等。其生产的产品主要卖点是成色诱人，独特的制作工艺使特色卤制品的色泽与一般卤味制品有明显区别，所以产品的色泽鲜亮诱人；口味地道，在制作过程中应用传统工艺与现代技法，秘制的卤水符合长沙地区消费者的饮食习惯。该企业生产的产品大部分选择的分销渠道主要针对的是例如超市、熟食店等这种终端销售模式；小部分选择例如高桥大市场、农贸市场这种批发市场的销售模式。 （二）企业的竞争对手现状
作为湖南第一熟食品牌，“简四毛”牌系列熟食品和“简四毛牌”系列辣酱品、休闲果脯系列、名人槟榔系列自面市以来得到了广大消费者和各地经销商的青睐，在激烈的市场竞争中仍居同行之首，率先领导湖南熟食品行业的潮流。 简四毛经营熟食产品的主要有：鸡脯系列、豆制品系列、肉食水产系列、素食系列、辣酱系列、休闲果脯系列、名人槟榔系列。产品包装精美，质量稳定，价格较高，公司在省内
拥有1500亩无公害绿色原料基地，并有先进的产品消毒线和产品检测线。但是产品包装太小、口感太硬成为了简四毛产品两大的薄弱点。作为湖南省行业巨头，其产品主要在大型卖场、连锁超市这两个消费者购买熟食的主要场所销售，与多家大型零售业企业有着长期的合作关系。 三、影响长沙熟食品市场的宏观环境分析 （一） 经济环境
近几年，我国熟食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。根据有关资料显示，长沙市熟食品的年销售额超过了3亿元，在长沙一家大型超市，熟食品每个月的销售额能达到上百万元，从这两个数字可以看出，熟食品受欢迎的程度。目前，越来越多的投资者关注长沙市的熟食行业，并且已有很多的投资项目，例如针对熟食品生产、加工环节投入资金进行技术研发；针对生产基地投入资金进行规划建设；对产品的销售投入资金建设合理规范的物流市场等。 （二）社会环境
长沙地区居民的饮食特点是：用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重鲜香、酸辣、软嫩，烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。因此在长沙有很多各式各样的小吃店，饮食——娱乐为一体的休闲场所。熟食品企业提供了机会，企业可以通过与娱乐机构或者店铺进行合作促进产品的销售。据统计，2010年长沙市居民消费指数(CPI)为103.2，同比上涨3.2%;环比为100.2，环比上涨0.2%。整体而言，长沙市的居民消费水平较高，其中饮食方面的消费主要集中休闲食品的消费上。