防火与防盗 全事故 火与防盗的工作要求 4、 5、了解酒店潜在的安全事 活动三 意外事故的防范 4、能够解决客房常见的突发事件 故的处理方法 6、掌握解决突发性事件应采取的措施 1、理解客房部编制定员的 2 3、了解客房培训的主要类型与内容 4、熟悉客房培训的方法 5、 6、理解员工绩效考评的含义与作用 7、掌握客房部员工绩效考评的方法与程序 2 2 14
2 项目12 客房部人力资源12 管理 活动一 客房部编制定员 1、会计算客房的编制 2、 概念 2、掌握编制定员的方法和步骤 活动二 客房部员工培训 3、能够设计培训方案 2 4、能够说出绩活动三 客房部员工绩效考核 效考评的内容与方法 5、能根据所给情景制定一套考核方案 13 复习 机动
2 合计
四、实施建议 1．教学方法
32 16 (l)重视学生在校学习与实际工作的一致性，有针对性地采取工学交替、任务驱动、项目导向、课堂与实习地点一体化等行动导向的教学模式。
(2)根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分级管理、分组讨论、项目训练、角色扮演、启发引导教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
(3)在教学过程中，要重视采取工学交替的教学模式，着眼学生职业生涯的发展，致力于培养学生对酒店前厅、客房工作的兴趣，积极引导学生形成良好的职业意识与职业道德。 2．教学条件与环境
(1)利用现代信息技术开发视听光盘等多媒体课件，通过各种活动的设计、模拟与参与，充分调动学生的主动性、积极性和创造性。
(2)充分利用沪、杭、苏三地几十家高星级酒店，发挥实习基地的作用，为学生参观、实训和毕业实习提供方便，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
(3)充分利用好课程网站，把有关电子教学资料如PPT课件、案例、习题等放在课程网站上，实现学生与教师的网上互动。 3．参考教材与文献 教材：
《前厅客房服务与管理》，张震 曹会林 ，湖南师范大学出版社，2013年1月 参考书：
1、项园园．酒店前厅运转与管理(“十一五”规划教材)．北京：高等教
育出版社，2005．（注：项园园老师是本课程组主讲教师）
2、李莉．前厅与客房实训（高职高专酒店管理专业）．北京：中国劳动
社会保障出版社，2005．
《现代酒店前厅客房服务与管理》，沈忠红，人民邮电出版社，2010年9月出版。 五、考核评价
(l)结合课堂提问、现场操作、课后作业、团队考察与作业、模块考核等手段，加强实践性教学环节的考核，并注重平时成绩记录。
(2)强调理论与实践综合评价。
(3)建议在教学中分任务模块评分，课程结束时进行综合模块考核。
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学期教学评价=过程评价40% + 期末评价60%
过程评价：课堂参与程度；课堂训练；各项目单项测试成绩；作业；课堂纪律与出勤。
期末评价：期末笔试。 六、其他说明
为确保学生的实践能力，本课程建立了参观企业、校内实训、课余实践、岗位实习等逐步深入的实践教学体系，不断优化实习基地，与企业建立纵向与横向的合作关系，在实践教学的指导上，配置了以校内教师与企业教师相结合的双导师制实践。
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